UP1 Flashcards
(24 cards)
que es nutrición?
proceso biológico en que los organismos asimilan los alimentos necesarios para el crecimiento y mantenimiento de sus funciones vitales
que es alimento?
mezcla de sustancias nutritivas que se incorporan a la dieta según gustos, tradiciones o necesidades.
- cualquier comida o bebida que el ser humano toma para satisfacer el apetito, hacer frente a sus necesidades fisologicas, suministrar energía.
que es alimentación?
compleja función vital y social con aspectos biológicos, psicológicos y culturales.
que es nutriente?
compuesto químico que la célula utiliza para sus funciones vitales, por ejemplo obtención de energia
que son macronutrientes?
son sustancias esenciales que aportan energía en forma de calorías
HC - 1g: 4kcl
Lípidos - 1g: 9kcal
Proteínas - 1g: 4 kcal
que son micronutrientes?
sustancias que no aportan energía, pero colaboran con el desarrollo de las reacciones químicas metabolicas del organismo.
h20, vitaminas, minerales
que son los hidratos de carbono?
son moléculas organicas compuestas por C,H,O
pueden ser de tipo polihidroxialdehido o polihidroxicetona
son los principales provedores de energía en la alimentación
cual es la unidad estructural de los hc?
monoscáridos ( formado por 1 polihidroxialdehido o 1 polihidroxicetona)
como se clasifican los monosacáridos?
según la cantidad de carbono:
trisosas - 3c
pentosas - 4c
hexosas - 6c
como se clasifican los hc?
monosacaridos ( 1 polihidroxialdehido o 1 polihidroxicetona)
disacaridos - 2 monosacáridos
oligosacaridos - 3 - 10 monosacáridos
polisacáriodos - + de 10 monosacáriodos
que son los monosacáridos?
azúcar simple, se obtiene como cristales de color blanco de sabor dulce, solubles en agua
glucosa
fructosa
galactosa
que es la glucosa?
dextrosa
la más abundante y de mayor importancia biologica, utilizada como combustivel por las células
que es la fructosa?
cetohexosa
se encuentra libre en frutos maduros y en otros vegetales, miel
con glucosa forma sacarosa (azucar de caña)
que es la galactosa?
aldohexosa
se encuentra libre en la naturaleza
con glucosa forma lactosa
que es la sacarosa?
azucar habitualmente utilizado como edulcorante en la alimentación
se obtiene de la caña de azucar
glucosa+ fructosa unidos por enlace duplamente glucosídico
que son los polisacáridos?
unión de numerosos monosacáridos dispuestos en cadenas lineales o ramificadas
insolubles en agua, insipidos
que es el almidón?
principal hc en la alimentación
en cereales, papas, y ciertos legumbres
que es la celulosa?
tiene funciones estructurales en vegetales y paredes celulares
que es el glucogeno?
polisacárido de reserva en células animales
hígado y musculo son los + ricos en glucógeno
que son los lipidos?
moléculas funcionalmente de reserva (energética)
compuesto por ácidos grasos + alcohol
que son los ácidos grasos?
son moléculas monocarboxilicas
que pueden ser :
saturadas - enlace simple c-c-c
insaturadas - como min un doble enlace c=-c-c
- monoinsaturados - c=c-c-c
- poliinsaturados - c=c=c=c
como se forman los lipidos?
por un proceso de esterificación :
ag + alcohol ( se unen por unión ester)
entre el carboxilo del ag y el oxidrilo del alcohol
que es la unión ester?
cuando el punto de unión entre 2 moléculas es un oxígeno
x-o-x
que son los triacilgliceroles?
lipidos, formados por la unión entre 3 acidos grasos y un glicerol ( alcohol de bajo peso moleclular)
