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Nut fonda : Vitamines > Vitamines liposolubles > Flashcards

Vitamines liposolubles Flashcards

1
Q

Formes de vit A?

A
  • Ds tissus animaux, présente ss forme d’ester de rétinol, alcool (rétinol), aldéhyde (récital)
  • Ds plantes, présente ss forme pigments caroténoïdes : Précurseurs (carotène), et Caroténoïdes sans activité vitaminique (lycopène, lutéine…)
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2
Q

Stabilité de la vit A?

A
  • Stable aux alcalins

- Instable à la lumière, aux acides, à divers agents oxydants

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3
Q

Transport de la vit A?

A
  • À partir foie avec cell périphériques (rétinol, caroténoïde)
  • Rétinol : avec une protéine liant le rétinol (retinol-binding protéine) ou pré-albumine
  • Caroténoïde (B-carotène, α-carotène, lycopène, lutéine…) : Avec les lipoprot
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4
Q

Entreposage de la vit A?

A
  • Vitamine A : 90 % au foie, 10 % reins, poumons, glandes surrénales, tissu adipeux
  • B-carotène et autres caroténoïdes : tissu adipeux et foie
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5
Q

Excrétion de la vit A?

A
  • Avec la bile
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6
Q

Fonctions de la vit A?

A
  • Vision
  • Intégrité des tissus épithélium : carence entraîne la kératinisation des membranes muqueuses
  • Croissance et remodelage osseux
  • Rôle anti-infectieux + anti-oxydant (caroténoïde + Vit E)
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7
Q

Sources de vit A?

A
  • Produits laitiers + viande = ss forme préformée
  • Fruits/Légumes = ss forme carotène
  • Produits céréaliers = y’en n’a pas dedans
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8
Q

Absorption de vit A?

A
  • Animaux (vitamine préformée): 70 à 90%

- Végétaux (provitamine): B-carotène = 20 à 50% (beaucoup moins pour autres caroténoïdes)

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9
Q

Symptômes de déficience en vit A?

A
  • Héméralopie (cécité nocturne)
  • Xérophtalmie (sécheresse d’œil) : Sécheresse conjonctive + cornée, taches, kératomalacie (amollissement)
  • Peau : Hyperkératose folliculaire
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10
Q

Synthèse et activation de la vit D?

A
  • Ds foie, transfo en calcidiol (principal biomarqueur de l’état nutritionnel en vitamine D)
  • Ds reins, transfo en calcitriol = forme la + active
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11
Q

Formes de la vit D?

A
  • Ds plantes et tissus animaux sous forme de provitamines ou de précurseurs de la vitamine
  • Irradiation par UV transforme ces stérols en vitamine D active (plantes : ergocalciférol (D2) et animaux : D3)
  • Les deux formes sont utilisées par l’organisme, mais l’ergocalciférol serait moins bien absorbé
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12
Q

Fonctions du calcitriol ds muqueuse intestinale?

A

– Augmente l’absorption du calcium alimentaire en favorisant la synthèse d’une protéine liant le calcium
(Calbindin)
– Stimule le système de transport actif des PO4

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13
Q

Fonctions du calcitriol ds l’os?

A

– Mobilise le calcium et le phosphore pour maintenir le calcium ou le phosphore sériques constants
- Favorise la synthèse protéique dans le remodelage osseux

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14
Q

Fonctions du calcitriol ds les reins?

A

– Augmente la réabsorption des PO4
– Augmente la réabsorption du calcium, mais à un degré moindre
- Donc, favorise le maintien des concentrations sanguines de calcium et de phosphore

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15
Q

Sources alimentaires de vit D?

A
  • Aliments sont en général dépourvus de vitamine D
  • Aliments enrichis : lait, boissons végé, margarine
  • Sources naturelles : poisson gras, jaune d’oeuf
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16
Q

Déficience en vit D : rachitisme?

A
  • Maladie de l’enfance associée à la formation des os par suite d’une déposition insuffisante d’hydroxyapatite
  • Mort peut survenir
  • Retard mental
  • Causes : manque de soleil non compensé par supplément
17
Q

Déficience en vit D : ostéomalacie?

A
  • Maladie adulte : ramollissement des os et déformation, dus à la diminution de leur concentration en hydroxyapatite
  • Causes : manque de soleil non compensé/malabsorption vit D, grossesses répétées
18
Q

Traitement du rachitisme et de l’ostéomalacie?

A

Supplémentation simultanée en vitamine D, en calcium et en phosphore

19
Q

Isomères et stabilité de la vit E?

A
  • L’isomère naturel RRR a-tocophérol = forme la + active

- Sensible à : lumière, oxydation, chaleur

20
Q

Présence vit E à l’état naturel?

A
  • 2 familles : tocophérols (chaîne lat saturée), tocotriénols (chaîne lat insaturée)
  • 4 composés ds chaque famille (a, B, y, s) : a-tocophérol (très répandu, seule forme qui répond aux besoins en vit E), y-tocophérol (très répandu, compte pas ds l’ANR car faible)
21
Q

Fonctions de la vit E?

A
  • Principalement, rôle d’antioxydant
  • Protège vit A + AGPI contre l’oxydation
  • Prévient formation peroxydes
  • Prévient l’oxydation des LDL (aidant prévenir les MCV)
  • Contribuerait à prévenir maladies (antioxydant)
22
Q

Sources de vit E?

A
  • Surtt dans végétaux + huiles riches en AGPI (+ mayo, vinaigrette, margarines dérivées)
  • Produits animaux (petite quantité: surtout a-tocophérol)
23
Q

Fonctions caroténoïde (substance phytochimique)?

A
  • Conso fruits/légumes très pigmentés = associée avec incidence réduite des cancers et MCV
  • Lycopène + B-carotène : antioxydant associé à réduction de la croissance des cellules cancéreuses (prostate) + réduit MCV
  • Lutéine : rôle ds fonctionnement de l’oeil
24
Q

Fonctions flavonoïdes (substance phytochimique)?

A
  • Ds petits fruits, thé, fruits citrins, raisins rouges, soya, grain entier, chocolat noir…
  • Antioxydants puissants qui protègent les LDL contre l’oxydation, augmentent la sensibilité à l’insuline, éliminent des produits carcinogènes…
25
Q

Fonctions tanins (substance phytochimique)?

A
  • Ds raisins, légumineuses, thé, café, vin rouge + blanc, chocolat noir…
  • Antioxydants qui inhibent l’activation de certains produits carcinogènes, réduisent le développement du cancer
26
Q

Fonctions de la vit K : coagulation?

A
  • Agit comme cofacteur d’une carboxylase qui transfo acide glutamique en acide carboxyglutamique
    – C’est en liant le calcium que l’acide carboxyglutamique intervient dans le processus de coagulation
27
Q

Fonctions de la vit K : calcification?

A

– Une protéine K-dépendante et contenant de l’acide carboxyglutamique (l’ostéocalcine) = présente ds os et reins; participe à la déposition du calcium dans la matrice osseuse

28
Q

Sources de vit K?

A
  • Répandu dans l’alimentation

- Bactéries de l’intestin

Nut fonda : Vitamines (2 decks)

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