ביוכימיה- חלבונים

Question 1

יחידות הבניין המרכיבות את החלבונים הן

Answer 1

חומצות אמינו

Question 2

מבנה בסיסי של חומצת אמינו

Answer 2

• קבוצה אמינית
• קבוצה קרבוקסילית
• מימן
• R

Question 3

מסיסות החומצה האמינית תלויה ב

Answer 3

• שייר R- הידרופובי
• קבוצות הידרוקסיל, קרבוקסיל ואמין- הידרופילי

Question 4

כמה חומצות אמינו עיקריות יש?

Answer 4

20

Question 5

גליצין

Answer 5

חומצ האמינו הפשוטה ביותר

Question 6

מה מאפיין את אלאנין?

Answer 6

השייר הוא מתיל

Question 7

מה מאפיין את פנילאלנין

Answer 7

שייר של פנילאלנין מורכב מקבוצת מתילן
(CH₂)
אליה מחוברת קבוצת פניל

פניל-
טבעת בנזן פחות אטום מימן אחד,
C₆H₅

Question 8

מה מאפיין את ציסטאין?

Answer 8

שייר זה מורכב מקבוצת מתילן
(CH₂)
הקשורה לקבוצת סולפהידריל
SH; זוהי בעצם קבוצת הידרוקסיל בה הוחלף אטום החמצן באטום גופרית

Question 9

צוויטריונים

Answer 9

בתמיסה בעלת
PH
ניטרלי חומצות האמינו יוצרות יונים דו- קוטביים הנקראים צוויטריונים

Question 10

חומצות האמינו ההכרחיות:

Answer 10

• היסטידין,
• איזולוצין
• לויצין
• ליזין
• מתיונין,
• פנילאלנין
• טריאונין,
• טריפטופאן
• וולין

Question 11

קשר פפטידי

Answer 11

• הוא הקשר שנוצר בין הפחמן (לא אלפא) לחנקן.
• זהו קשר קוולנטי בין שתי חומצות אמינו.
• המאפיין שלו הוא שהוא קשר קשיח שלא מסתובב ולא מאפשר חופש תנועה סביבו.
• תוך כדי יצירת הקשר הפפטידי נפלטת מולקולת מים. לתהליך זה קוראים דה הידרציה.
• אורכו של הקשר הפפטידי 0.13 ננומטר
• קשר פפטידי הוא הקשר שנוצר בין קבוצה קרבוקסילית של מולקולה אחת לקבוצה אמינית של מולקולה שנייה תוך כדי יציאת מים.

Question 12

מבנה החלבון

Answer 12

חלבון בנוי משרשרת של חומצות אמינו הקשורות בינהן בקשרים פפטידים

Question 13

קשרים בשרשרת הפפטידית

Answer 13

• הקשר בין החנקן של הקבוצה האמינית לפחמן אלפא
• קשר פסיי- הקשר בין הפחמן אלפא לפחמן הרגיל

Question 14

מבנה ראשוני של חלבון

Answer 14

• מבנה ראשוני- רצף חומצות האמינו של השרשרת הפוליפפטידית
• כלומר, סוג הקשרים הם קשרים פפטידיים בין כל חומצת אמינו אחד לשנייה

Question 15

מבנה שניוני

Answer 15

במבנה זה נוצרים קשרי מימן בין חומצות אמינו מסוימות הגורמים לשינוי מרחבי, המקפל את החלבון לשתי צורות עיקריות: סליל אלפא
ומשטח ביתא
קשרי המימן נוצרים ממשיכה חשמלית בין קבוצת
CO
לבין קבוצת
NH
בשלד השרשרת הפוליפפטידית.

כלומר, עדיין קבוצת השייר לא מעורבת

Question 16

מבנה שלישוני

Answer 16

מבנה תלת מימדי המקנה לחלבון את היכולת לבצע תפקיד ספציפי. מתקבל ע”י פניות וקיפולים שמקורם ממספר סוגים של קשרים בין קבוצות השייר

• קשרי גופרית- קשרים קוולנטיים הנוצרים בנוכחות החומצה האמינית ציסטאין
  S-S
  קשרים אלה נקראים קשרים דיסולפידים.
• קשרי מימן בין קבוצות השייר של החומצה האמינית
• קשרים יונים בין קבוצות השייר של החומצה האמינית, קשרי מלח
• כוחות הידרופוביים- כאשר השיירים הידרופובים הם יצמדו אחד לשני כדי להתרחק מהמים

Question 17

מבנה רביעוני

Answer 17

מבנה מורכב שמצוי רק בחלק מהחלבונים. יחודו בכך שהוא נוצר ע”י קשרים בין שרשראות פוליפפטידיות שונות היוצרות חלבון אחד משותף. הקשרים הכימיים היוצרים את המבנה השלישוני יוצרים גם את המבנה הרביעוני

Question 18

הרחבה מבנה שלישוני-

Answer 18

• אינטרקציות שנוצרות בין מבנים שניוניים וכך נוצר המבנה השלישוני: צירוף של המבנים השניוניים והחלקים הלא מבניים של החלבון.
• מבנה תלת מימדי של שרשרת אחת בלבד
• יש לה קצה אן טרמינלי וקצה סי טרמינלי
• חלבון יחסית ארוך אבל הקצוות יחסית קרובים זה לזה בגלל הקיפול.
• קיפול המקרומולקולה למבנה השלישוני הכרחי לצורך פעילותם.
• הכח העיקרי המכתיב את המבנה השלישוני של חלבונים מסיסים, נובע מנטייתן של חומצות אמינו בעלות שיירים הידרופוביים להתרחק ממולקולות הממס. בניגוד למולקולות הידרופיליות, ולכן הן תעדפנה להיות בלב החלבון.
• מבנה שלישוני מיוצר לרב על ידי אינטרקציות לא קוולנטיות הנוצרות בין קבוצות השייר של חומצות האמינו המרוחקות אחת מהשנייה.

Question 19

איזה קשרים נוצרים בין חומצות האמינו בשרשרת פוליפפטידית בתהליך קיפולו של חלבון?

Answer 19

קשרים שאינם קוולנטים:

יוני

מימן

כוחות הידרופילים והידרופובים

במקרים מעטים- קשרי מימן בין גופרית

Question 20

קבוצה פרוסטטית-

Answer 20

• מרכיב לא חלבוני, כלומר, אינה מורכבת מחומצות אמינו
• בדרך כלל קשורה בקשר קוולנטי לחלבון
• בעלת תפקיד חשוב לפעילות חלבונים ובעיקר באנזימים
• דוגמה מוכרת קבוצת ההם בהמוגלובין

Question 21

גליקופרוטאינים

Answer 21

חלבונים שקשורים אליהם סוכרים

Question 22

ליפופרוטאין

Answer 22

צירוף של חלבון עם ליפידים

Question 23

דנטורציה

Answer 23

חימום חלבון ושינויי PH גורמים להרס מבנהו המרחבי של החלבון-דנטורציה (קרישה). המבנה הראשוני של החלבון נשמר. חלבון שנקרש מאבד את פעילותו הביולוגית בגלל הרס המבנה המרחבי. הערך התזונתי של החלבון נשמר

שכן ערכו התזונתי קשור למבנה הראשוני, ותפקודו קשור למבנה התלת מימדי

Question 24

חשיבותו של המבנה המרחבי

Answer 24

למבנה המרחבי תפקיד מרכזי בתכונות ובתפקיד של החלבון. הפעילות הפיזיולוגית הספציפית לכל חלבון נשמרת רק כשהמבנה המרחבי נשמר.