Bioquimica Flashcards
O que é uma proteína?
Poliamida
Protídios, proteínas, polipeptídeos
Sao polímeros, macromoléculas formadas pela união de aminoácidos, através de condensação formando ligação peptidicas
Amida (-N-C=O)
Onde encontramos proteinas?
Carne, derivados de ovo e leite, leguminosas
O que essa condensação esta formando?
Dipeptídio (NÃO é proteina porque so tem 1 ligação peptídica)
O que isso?
Glicose
Aldoexiose
Aldose
(Vários álcoois + 1 aldeido)
O que isso
Frutose
Cetose
(Varios álcoois + 1 cetona)
Diferença
Acíclica: 1 aldeído + vários álcoois
Acíclica -> quebra a lig dupla do aldeído e junta com um oh -> fecha cadeia formando um eter -> cíclica
Cíclica: 1 éter + vários álcoois
A estrutura unitária de um açúcar, conhecida como “OSE” é formada por:
Vários álcoois + 1 aldeído OU 1 cetona OU na forma condensada 1 eter
Principais monossacarídeo:
Glicose (6C)
Galactose (6C)
Frutose (6C)
Ribose (5C)
Desoxirribose (5C)
Principais dissacarídeo:
Sacarose (glicose + frutose)
Lactose (glicose + galactose)
Maltose (glicose + glicose)
Principais polissacarídeos:
Reserva energética:
Glicogênio (🍄🐶)
Amido (🌱)
Estrutural:
Quitina (🍄🐶)
Celulose (🌱)
Lipídios; quais sao?
Cerebrosídios (sist nervoso)
Fosfatídios (fosfolipídios)
Esteróides (hormônios)
Cerídios (ceras)
Glicerídios (óleos e gorduras)
Diferença cerídios e glicerídios
cerídios: álcool de cadeia longa e ácido de cadeia curta
glicerídios: ácido de cadeia longa e álcool de cadeia curta
Óleo x gordura
Gordura: ácidos graxos saturados
Óleo: ácidos graxos cis ou trans
Albumina é uma proteína presente, como principal nutriente no(a)
Clara de ovo
