1.3 Seokset Flashcards
(6 cards)
Luonto ja seokset.
Mikä on liuos?
Luonnosta on hyvin vaikeaa löytää puhtaita aineita, sillä suurin osa alkuaineista ja yhdisteistä esiintyy luonnossa erilaisina seoksina. Tyypillisiä luonnossa esiintyviä seoksia ovat raakaöljyt, malmit ja raakaöljy. Myös esimerkiksi ilma on seos, josta voi erotella tislaamalla happea, typpeä, argonia ja muita aineita.
Liuos on seos, jonka kaikki komponentit ovat tasaisesti jakautuneita eli sekoittuneita. Liuos voi olla kiinteässä tai nestemäisessä olomuodossa, joskin liuos viittaa yleensä nestemäiseen olomuotoon. Liuoksessa eniten olevaa komponenttia kutsutaan liuottimeksi, ja muut elementit ovat siihen liuotettuja aineita.
Mitä tarkoittaa lejeering?
Onko ilma seos?
Alkuaineet muodostavat hyvin paljon erilaisia seoksia, joista yksi on metalliseos. Näitä alkuaineiden muodostamia metalliseoksia kutsutaan nimellä lejeering. Siihen kuuluvat esimerkiksi pronssi joka koostuu kuparista ja tinasta, sekä messinki joka koostuu kuparista ja sinkistä.
Mikä on faasi?
Faasilla tarkoitetaan kemiallisesti yhtenäistä olomuotoaluetta, jota erottaa rajapinta muista faaseista. Faasi voi olla nestemäisessä, kiinteässä tai kaasumaisessa olomuodossa. Esimerkiksi veteen liuotettu ruokasuola NaCl muodostaa yhdessä veden kanssa yhden faasin, mutta jos sekoitamme veteen öljyä, muodostuu kaksi faasia. Öljy nimittäin jää pienemmän tiheytensä takia veden pinnalle omaksi faasikseen, sillä se ei liukene veteen. Näin muodostui kaksi faasia.
Mitä eroa on heterogeenisella ja homogeenisella seoksella? Esimerkkejä.
Seokset jaetaan heterogeenisiin ja homogeenisiin seoksiin niiden koostumuksen perusteella. Homogeeninen eli tasakoosteinen seos koostuu nimensä mukaan yhdestä faasista, jossa seoksen komponentit ovat liuenneet toisiinsa kokonaan -> sekoittuneet tasaisesti. Homogeeninen seos on esimerkiksi kahvi johon on liuotettu sokeria tai vesi johon on liuotettu ruokasuolaa NaCl.
Heterogeeninen seos on puolestaan sekakoosteinen, eli se koostuu useammasta eri faasista. Heterogeenisiä seoksia ovat esimerkiksi erilaiset lietteet, emulsiot ja vaahdot. Täten esimerkiksi jo mainittu veteen sekoitettu ruokaöljy on heterogeeninen seos, sen muodostuessa kahdesta nestefaasista; vedestä ja ruokaöljystä.
Mitä ovat liete, vaahto ja emulsio?
Liete, vaahto ja emulsio ovat erilaisia heterogeenisen seoksen niin sanottuja alalajikkeita.
Liete koostuu nestefaasista, sekä siihen sekoittuneista pienistä kiinteistä hiukkasista (huom! hiukkaset eivät liukene aineeseen, sillä liete on heterogeeninen kahdesta faasista koostuva seos).
Vaahto koostuu puolestaan kiinteästä- tai nestefaasista, jonka sisään on jäänyt kaasukuplia.
Emulsio on kahden toisiinsa liukenemattoman nestemäisen komponentin muodostama heterogeenine seos.
Miten seoksesta voidaan tehdä homogeenisempi -> homogenoida?
Seoksesta on mahdollista saada homogeenisempi, eli sitä on mahdollista homogenoida.
Seosta voi homogenoida esimerkiksi sekoittamalla, jolloin kaksi erillistä faasia saadaan liukenemaan toisiinsa hetkellisesti. Esimerkiksi salaatinkastiketta valmistaessa vesi ja ruokaöljy saadaan sekoittamalla liuekemaan toisiinsa hetkellisesti.
Toinen tapa seoksen homogenoimiseen on voimakas mekaaninen käsittely. Tätä tapaa käytetään esimerkiksi maidon valmistamisessa, jossa mekaanisella käsittelyllä saadaan seoksen rasvapallot levittymään tasaisesti vesiliuokseen.
Kolmas tapa seoksen homogenoimiseen on erilaisten emulgointiaineiden hyödyntäminen. Esimerkiksi elintarviketeollisuudessa käytetään runsaasti lesitiini nimistä emulgointiainetta. Sen avulla esimerkiksi jäätelön koostumuksesta saadaan tasaista ilman, että rasva erottuu muista jäätelön ainesosista. Myös salaatinkastikkeen valmistamisessa vesi ja ruokaöljy saadaan sekoittumaan toisiinsa emulgointiaineella, jonka asemassa voi toimia esimerkiksi kananmuna tai sinappi.
