Fosfolip. Trig. E A.G Flashcards
Qual um dos principais papéis dos fosfolip.?
São os principais integrantes de membranas biológicas.
O que significa dizer que os fosfolip possuem caráter anfótero?
Possuem um pólo hidrofóbico e outro hidrofílico.
Por isso, são ótimos agentes emulsificantes.
A bile também tem fosfolip. Em sua composição. Qual o papel deles?
Ajudam na solubilização e emulsificação da gordura proveniente da dieta.
É possível encontrar fosfolip. Nos alimentos?
Sim! Podemos encontrar naturalmente presentes ou adicionados para exercer sua ação emulsificante.
Quais são as principais fontes de fosfolipidios na dieta? (5)
- Gema de ovo
- Fígado
- Amendoim
- Soja
- Gérmen de trigo
Qual a composição dos triglicerídeos?
Glicerol (álcool de baixo peso molecular)
+ 3 moléculas de ácidos graxos
Pq devemos nos atentar para a qualidade da gordura ingerida?
Precisamos nos atentar para o perfil lipídico, pois os lipídios exercem funções diferentes no organismo
Quais tipos de classificações podemos dar aos ácidos graxos?
(3)
- De acordo com número de carbonos
- Saturados ou insaturados
- Cadeia par ou ímpar
Pelo número de carbonos, quais são as classificações?
- A.G Cadeia Curta - 2 a 5C
- A.G Cadeia Média - 6 a 12C
- A.G Cadeia Longa - 13C a 21C
O que diferencia os AG. Saturados dos insaturados?
Os saturados têm ligações simples entre os carbonos.
Os insaturados têm dupla ligação na cadeia de hidrocarboneto.
Quais são os principais A.G Cadeia curta?
- Acetato (2C)
- Propionato (3C)
- Butirato (4C)
Onde encontramos A.G. cadeia curta?
Não costumamos encontrar em alimentos, são produtos de fermentação de bactérias PROBIÓTICAS.
Relacione fibras, bactérias probióticas e A.G de cadeia curta:
As fibras sofrem fermentação por bactérias probióticas e um dos produtos desse metabolismo são os AG de cadeia curta.
As fibras solúveis são nossa principal fonte.
Pq é necessário equilíbrio de microbiota para a produção de AG de cadeia curta?
As fibras prebióticas são substrato energético apenas das bactérias probióticas.
Como as fibras podem contribuir com fonte de energia?
As fibras não geram calorias, mas liberam AG de cadeia curta após serem fermentadas.
Esses AG podem ser absorvidos e disponibilizados ao organismo como fonte de energia.