20. Olfato y Gusto Flashcards
4 Submolidades del gusto
Dulce, salado, ácido, amargo y ‘umami’ (comida china).
¿Cuáles son los receptores del gusto y dónde se encuentran?
Receptores gustativos, que se encuentran rodeando las papilas gustativas. Son las que hacen sinapsis con neuronas bipolares.
Lengua, paladar, faringe y laringe.
Las neuronas bipolares que contactan con las papilas gustativas envían información a través de los pares craneales
- Facial (VII)
- Glosofaringeo (IX)
- Vago (X)
¿Cuáles son los receptores ionotrópicos?
ácido y salado
¿Cuáles son los receptores metabotrópicos?
dulce
El amargo tiene receptores
ionotrópicos y metabotrópicos.
¿Qué recorrido hace la información del gusto?
Desde los pares craneales llega al núcleo del tracto solitario (bulbo) y al área gustativa de la protuberancia. Posteriormente se transmite la información al Núcleo ventral Posteromedial del tálamo de manera IPSILATERAL que lleva la información a la corteza gustativa 1ª en el lóbulo parietal y en el frontal: Opérculo frontal y la ínsula.
Los receptores del olfato
Se encuentran en el epitelio olfativo. tejido epitelial situado en la cavidad nasal.
Las células bipolares de los receptores conectan con las dendritas del bulbo olfatorio, en unas unidades llamadas glomérulos, que unen con las células mitrales que forman el tracto olfatorio (Par craneal I).
Desde el par craneal 1 la información llega a
el rinencéfalo y corteza piriforme. Desde allí se envía información al núcleo dorsomedial del tálamo y a la corteza prefrontal orbitofrontal.
El Sistema Accesorio o Vomeronasal está formado por
las células mitrales del bulbo olfatorio accesorio que reciben aferencias del órgano vomeronasal (tabique nasal).
Desde el órgano vomeronasal proyectan a
la amígdala cuyas neuronas sinaptan con las del hipotálamo, área preóptica y ventromedial.
El Sistema Vomeronasal es el responsable de
las respuestas fisiológicas dirigidas a los miembros de una especie (relacionadas con las feromonas).
