3. Sistemas de gestión de la calidad (SGC)

Question 1

¿Qué es laGestión de la calidad?

Answer 1

Actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización con respecto a la calidad

Question 2

Partes de un SGC

Answer 2

-Planificación
-Aseguramiento (generar confianza)
-Control (Asegurar cumplimiento)
-Mejora

Question 3

7 Principios de SGC

Answer 3

1.Enfoque al cliente
2.Liderazgo
3.Compromiso del equipo
4.Enfoque de procesos
5.Mejora
6.Tomar decisiones con evidencia
7.Relaciones beneficas

Question 4

Requisitos SGC

Answer 4

Compromiso de dirección
Objetivos claros
Sistemas documentados
Revisiones eficaces
Actitud y formación del personal

Question 5

Beneficios

Answer 5

-Calidad permanente
-Ahorro en costes y tiempo de producción

Question 6

Características de ISO

Answer 6

1.ONG con sede en Ginebra
2.1946
3.Red de organismos nacionales de normalización
4. La ISO 22000 evalua toda la cadena de suministro (10 secciones)
5. Calidad, seguridad, medio ambiente y nuevas tecnologías

Question 7

Para para la ISO 22000

Answer 7

*HACCP
+Solicitud de certficación
+Auditorías (2 fases más verificación)
+Otorgamiento del certificado

Question 8

Ejemplos de certificaciones

Answer 8

APPCC
EUREP
BRC
IFS
ISO 22000

Question 9

Formas de medir un servicio de alimentación

Answer 9

1. Contabilidad
2. Chequeos internos
3. Encuestas
4. Observación

Question 10

Normas de calidad industrial alimentaria

Answer 10

*ISO 22000: cadena de suministro
*ISO 22005: Trazabilidad en la cadena de alimentos
*BRC: seguridad alimentaria y calidad para proveedores
*IFS: asegurar que los alimentos sean seguros

Question 11

6 procesos de calidad alimentaria

Answer 11

1. Control de materias primas
2. Peligros y puntos criticos
3. Recopilación de datos para auditorias
4. Mantenimiento de equipo
5. Control de calidad
6. Monitereo de logística

Question 12

Costos de la no calidad

Answer 12

Cuesta 5 veces más tener un nuevo cliente que conservar 1

Por cada 20 malas reseñas 200 personas se enteran