Module 2 - Les glucides

Question 1

Quelle est la formule générale d’un monosaccharide?

Answer 1

Cn H2n On

N étant une variable.

Question 2

Qu’est-ce qu’un pentose?

Answer 2

Glucide à 5 carbones

Question 3

Qu’est-ce qu’un hexose?

Answer 3

Glucide à 6 carbones

Question 4

Quelle est la formule générale du glucose/fructose/galactose?

Answer 4

C6 H12 O6

Question 5

Quel deux monosaccharides forme le saccharose?

Answer 5

Glucose et fructose

Question 6

Quel deux monosaccharides forme le maltose?

Answer 6

Glucose et glucose

Question 7

Quel deux monosaccharides forme le lactose?

Answer 7

Glucose et galactose

Question 8

De quels glucides est constitué le miel?

Answer 8

Eau, glucose, fructose. C’est un Saccharose.

Question 9

Qu’est-ce que la digestion d’un disaccharide?

Answer 9

La décomposition en deux monosaccharides.

Question 10

Pourquoi est-ce que les disaccharides doivent être digérés?

Answer 10

Afin d’être assimilé par l’intestin. Sans ce processus, le gros intestin ne l’absorbe pas.

Question 11

Qu’est-ce que l’intolérance au lactose?

Answer 11

La faculté d’être incapable de digérer cette disaccharides. Cela cause des inconforts gastrique et c’est très répandu. 75% de la population mondial serait intolérant au lactose.

Question 12

Polysaccharides: Décrivez la structure générale de l’amidon.

Answer 12

Contenu dans les végétaux, l’amidon est constitué d’amylose et d’amylopectine. Polymère former de glucose. Peu de liaison glycosidiques. Les ramifications se rencontre au 30 monomères.

Question 13

Polysaccharides: Décrivez la structure générale du glycogène.

Answer 13

Contenu dans les tissus musculaire et dans les cellules du foie. Polymère de glucose plus ramifié. Les ramifications se rencontre au 10-12 monomères.

Question 14

Quels aliments sont riches en amidon?

Answer 14

Les pâtes alimentaire, les féculent et les tubercules.

Question 15

Pourquoi est qu’on dit que l’amidon est une source de glucose?

Answer 15

L’amidon est un polymère de glucose sous forme de granules. Synthétisable suite à des réactions d’hydrolyse, qui rompt les liaisons entre les monomères.

Question 16

Pourquoi dit-on que le glycogène est le sucre de réserve des animaux?

Answer 16

Le glycogène est un polymère de glucose qui est emmagasiné dans les tissus du foie et des muscles.

Question 17

Pourquoi conseille-t-on aux athlètes de manger du spaghetti la veille d’une compétition
Importante ?

Expliquez ce qui se produit dans leur organisme immédiatement après ce repas et pendant la compétition.

Answer 17

L’amidon est digéré en glucose et transformé en glycogène durant la nuit.

Ce Glycogène est accumulé dans les tissu musculaire.

Le lendemain, le glycogène est défait en glucose et immédiatement utilisé par les muscle.

Question 18

Qu’est-ce que la cellulose et ou le trouve t-on?

Answer 18

La cellulose est un glucide de structure. À l’origine de la résistance des parois cellulaire des végétaux. Sa molécule est droite, jamais ramifié. Forme de microfibre.

On la retrouve dans le bois, le papier, le coton.

Question 19

Pourquoi conseille-t-on de manger des fibres alimentaires?

Answer 19

Parce que ces fibres sont indigestes. Donc elles sont évacuées après le passage dans l’intestin. Il stimule le mouvement musculaire et facilite le transit intestinal.

Question 20

Énoncez la réaction chimique globale de la respiration cellulaire.

Answer 20

Respiration cellulaire :

C6 H12 O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O + Énergie.

Question 21

Quelle est l’importance de la respiration cellulaire?

Answer 21

Elle permet la production d’énergie.

Question 22

Qu’est-ce que la chitine?

Answer 22

Similaire à la cellulose, elle est constituée de glucose aminé. ( Glucosamine. ) On la retrouve dans l’exosquelette des arthropodes et dans la parois cellulaire des champignons.