Module 4 - Les protéines Flashcards
Quel est la formule chimique d’un acide aminé?
Carboxyle –COOH et un groupe aminé,
Ex.: une amine primaire –NH2
ou une amine secondaire –NH–
Qu’est-ce qu’un regroupement caboxyle?
Se compose d’un atome de carbone + d’oxygène en double liaisons.
Quelle partie de la molécule diffère d’un acide aminé à l’autre?
Le radical peut être différent, il distingue les différents acides aminés.
Qu’est ce qu’une protéines?
Une protéine est une macromolécule biologique formée d’une ou de plusieurs chaînes polypeptidiques. Chacune de ces chaînes est constituée de résidus d’acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques.
Qu’est-ce qu’une acide aminé?
Un acide aminé est une molécule organique, possédant donc une chaîne carbonée (ou squelette carboné), montrant un groupement fonctionnel acide carboxylique (-COOH) et un groupement fonctionnel amine (-NH2. )
Qu’est-ce qu’une liaison peptidique?
Lorsque les deux groupement carbonyle des acides aminées se trouve à côté, une réaction de déshydratation provoque une union et la perte d’une molécule d’eau. C’est une liaison covalente.
Combien de variétés d’acide aminés?
20 variétés suffisent à former la totalité des protéines.
Qu’est-ce que l’aspartam?
Dipeptide, deux acides aminés liés l’une à l’autre et lier avec un methanol.
Pourquoi dit-on que la structure primaire (la séquence) d’une protéine en détermine la structure tertiaire (la forme finale)?
L’ordre dans lequel sont placés les différents acides aminés formant la protéine constitue ce qu’on appelle la séquence de la protéine. Cette séquence constitue ce qu’on appelle la structure primaire de la protéine.
Quelles forces sont responsables de la forme tridimensionnelle d’une protéine ?
Liaisons ioniques
Liaisons hydrogènes
Ponts disulfures
Effet hydrophobe
Qu’est-ce que la structure secondaire d’une protéine ?
Segment de la chaîne polypeptidique qui sont enroulés ou plié de façon répétitives. Proviennent des liaison hydrogène qui se forme au long de la chaînes.
Quelles sont les deux conformations possibles en structure secondaire ?
L’hélice alpha et le feuillet plissé béta.
Quand dit-on qu’une protéine possède une structure quaternaire?
On dit d’une protéine à structure quantenaire lors d’une association de multiple polypeptides formant une protéine fonctionnelle.
Un exemple de Protéine à structure quantenaire.
Le collagène, l’hémoglobine.
Qu’est-ce que la dénaturation d’une protéine ?
La dénaturation d’une protéine c’est lorsque celle-ci perd sa forme et sa capacité de fonctionner suite à des traitement de température, de pH ou de salinité.
