AN Modul 38 – Südafrika Flashcards
Südafrika ist ein sehr heisses Weinland. Beschreiben Sie drei klimatische Gründe, weshalb in der Weinregion am Kap trotzdem hochklassige Weine erzeugt werden können.
- Der Benguelastrom bringt kaltes Wasser aus der Antarktis. Dadurch werden die Küstengebiete gekühlt.
- Der Cape Doctor, ein kräftiger Südwind, bringt kühle Luft vom Atlantik auch ins Landesinnere.
- Südafrika ist gebirgig und erlaubt so auch hohe Lagen und die Ausrichtung nach Süden.
Manche Weingüter können in Südafrika auf engem Raum so verschiedene Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Pinot Noir oder Syrah anbauen. Welcher Faktor sorgt dafür, dass die Kapregion eine so grosse Vielfalt an Reblagen offeriert?
Südafrika ist am Kap sehr gebirgig. Der Weinerzeuger hat deshalb eine grosse Auswahl an Lagen in verschiedenen Höhen und mit verschiedenen Ausrichtungen und diversen Böden. So findet praktisch jede Sorte ihr ideales Terroir.
Welches ist das grösste Wetterrisiko in den Rebbergen Südafrikas? Wie können sich Winzer dagegen schützen?
In Südafrika sind die Hitze und Trockenheit die grössten Probleme für die Winzer. Der Winzer kann die Reben künstlich bewässern. Auch die Wahl von kühlen Lagen ist eine Lösung, hier ist der Wasserstress weniger hoch. Oft werden die Böden zudem mit Stroh bedeckt. Dies kühlt den Boden und verhindert die Verdunstung von Wasser.
Nennen Sie die in Südafrika am meisten angebaute weisse Rebsorte und beschreiben Sie zwei derzeitige Trends bei der Erzeugung von hochklassigen Weinen daraus.
Die meistangebaute weisse Sorte ist Chenin Blanc.
Uralte Rebstöcke ergeben weniger Ertrag, dafür Weine mit konzentrierter und komplexer Aromatik sowie mehr Körperfülle.
Premium Chenin Blanc wird auch im kleinen Eichenfass vergoren und ausgebaut. Dadurch kriegen die Weine zusätzlich rauchige Röstnoten und eine cremige Textur.
Wie heisst die Rotweinsorte, die speziell für Südafrika gezüchtet wurde? Beschreiben Sie den Stil eines einfachen Massenweines aus dieser Traube.
Die in Südafrika heimische Sorte heisst Pinotage und ist eine Kreuzung von Pinot Noir und Cinsault. Massenweine daraus sind tieffarbig, mittel im Körper und rotbeerig fruchtig. Typische Aromen sind auch Fleisch und Zedernholz.
In Südafrika finden wir Cabernet Sauvignon in zwei klassischen Blends. Nennen Sie diese und erklären Sie, welche Sorten üblicherweise im Verschnitt sind.
Im klassischen «Bordeauxblend» wird Cabernet Sauvignon mit Cabernet Franc und Merlot verschnitten. Der «Cape Blend» beinhaltet auch Pinotage. In der Regel sind es über 30 %, es gibt dafür aber keine gesetzlichen Vorschriften.
Syrah wird in Südafrika verbreitet angebaut. Welche beiden Stilrichtungen werden erzeugt?
Syrah von kühlen Standorten bringt in Südafrika Weine im Rhône-Stil hervor. Sie sind pfeffrig, tanninreich und schlank im Körper. In den heissen Gebieten Südafrikas entsteht Syrah, der dem Barossa-Stil sehr ähnlich ist: Körperreich mit hohem Alkoholgehalt und intensiven Aromen von schwarzen Früchten und Trockenfleisch.
Sie sind Weinerzeuger im Gebiet Western Cape und suchen Trauben für zwei Ihrer Weine. Einen Premium-Sauvignon-Blanc und einen billigen Massen-Shiraz. Nennen Sie jeweils ein geeignetes Weingebiet, in dem Sie die Trauben kaufen können, und begründen Sie Ihre Wahl.
Die Trauben für den Premium-Sauvignon-Blanc kaufe ich in Walker Bay. Die Region liegt nahe am Atlantik und weist dank dem kalten Benguelastrom ein kühles, für Sauvignon Blanc optimales Klima auf. Dadurch sind die Trauben sehr aromatisch und säurereich.
Die Trauben für den Massen-Shiraz kaufe ich im grossen Distrikt Swartland. Dank warmem Klima kommen hier auch hohe Erträge problemlos zur Reife. Dadurch sind die Trauben trotz guter Qualität sehr günstig.
In Swartland werden alte Reben im Trockenanbau kultiviert. Welches sind Vor- und Nachteile für den Winzer?
Der Aufwand mit der künstlichen Bewässerung fällt weg, dafür sind die Erträge sehr niedrig. Dies ergibt sehr hochwertige, konzentrierte Trauben.
Erklären Sie, wo in Südafrika exzellente Sauvignon Blanc entstehen und begründen Sie dies mit natürlichen Faktoren.
Exzellente Sauvignon Blanc kommen aus den W.O. Constantia, Walker Bay, Elim und Elgin. Alle Gebiete liegen im direkten Einfluss des kalten Atlantiks und des starken Südwindes Cape Doctor. Die Rebberge sind zudem ganz im Süden und teilweise in Höhenlagen (Elgin) angelegt.
Stellenbosch gilt als Zentrum des Qualitätsweinbaus in Südafrika. Weshalb ist das so?
Stellenbosch erstreckt sich vom Atlantik bis weit ins Landesinnere. Je nach Standort ist das Klima zwischen gemässigt bis warm. Im Winter fällt viel Niederschlag und im Sommer wird die Region durch die Küstenwinde von der False Bay gekühlt. Dank den Bergen rund um Stellenbosch verfügt das Gebiet über eine Vielzahl an Höhenlagen in den verschiedensten Ausrichtungen und über diverse Bodentypen. Dank dieser grossen Lagenvielfalt können in Stellenbosch auf kleinem Raum alle Rebsorten erfolgreich angebaut werden.
Mit welchem Begriff wird die Herkunft in Südafrika auf dem Etikett bezeichnet? Nennen Sie die Stufen von der weitesten bis zur engsten.
Die Herkunft wird in Südafrika mit dem Wine of Origin (W.O.) Scheme bezeichnet. Es gibt fünf Stufen: Geographical Unit → Region → District → Waard → Estate.
Was bedeutet der Begriff «Estate Wine» auf einem Etikett aus Stellenbosch?
«Estate Wine» bedeutet in Südafrika dasselbe wie «Château» in Bordeaux oder «Domaine» im Burgund. Der Erzeuger (Estate) hat seine eigenen Trauben selbst vinifiziert und den Wein daraus abgefüllt. Er darf dafür weder Trauben noch Jungweine zukaufen.
