B3, B5, B6, B8, B9, B12 Flashcards Preview

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Flashcards in B3, B5, B6, B8, B9, B12 Deck (72):
1

Qu'est-ce que le NAD?

Une unité de nicotinamide (une forme de niacine), une unité d'adénine et deux unités de ribose = nicotinamide adénine dinucléotides. Un groupement phosphate peut s'associer à un des riboses et former du NADP

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Existe-t-il un précurseur pour la niacine?

Oui, on peut former de la niacine à partir de 60 mg de tryptophane chez les adultes en santé. Chez les femmes enceintes, seulement 18 mg de tryptophane sont requis pour former 1 mg de niacine.
La niacine se retrouve également sous sa forme préformée l'acide niacinique et/ou la niacinamide/nicotinamide.

3

Comment calcule-t-on les équvalents de niacine? Que représente cette mesure?

Eq = g de niacine préformée + tryptophane/60. Cette mesure représente le potentiel niacine d'un aliment. Si le corps en a besoin, il transformera l'entièreté du tryptophane en niacine.

4

La niacine est-elle sensible à la chaleur? Aux milieux acides? Alcalin? À la lumière? À l'air?

Non, la niacine est plus stable que la thiamine et que la riboflavine. Elle est résistante à ces conditions.

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Quelle vitamine est requise pour la synthèse de vitamine B3 à partir du tryptophane?

La riboflavine et la pyridoxal

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Quelles sont les fonctions de la niacine?

Sous forme de NAD et NADP, la niacine contribue au métabolisme de libération d'énergie à partir des glucides, lipides et protéines.
Elle entre également dans la synthèse du glycogène et des acides gras, donc la mise en réserve d'énergie.

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Quels sont le BME, l'ANR et l'AMT pour la niacine?

BME:
Hommes: 12 mg (EN)
Femmes: 11 mg (EN)

ANR:
Hommes: 16 mg (EN)
Femmes: 14 mg (EN)

AMT: 35 mg (EN) seulement sous forme de supplément ou à partir d'aliments enrichis.

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Vrai ou faux, la niacine dans les produits céréaliers a une biodisponibilité élevée.

Faux, la niacine contenue dans les produits céréaliers a une faible biodisponibilité. Elle est soit liée à des protéines (niacinogène) ou à des glucides (nyacitin).

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Comment peut-on augmenter la biodisponibilité de la niacine?

On peut faire cuire les aliments dans une solution basique permettant ainsi d'hydrolyser le lien entre la niacine et la protéine ou entre le glucide et la vitamine B3. Comme celle-ci n'est pas sensible au pH alcalin ou a la chaleur, elle reste intact malgré les conditions

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Quels aliments constituent une source de niacine?

Les aliments protéiques d'origine animale, tels le lait, les oeufs, le poisson, la viande et la volaille. Les produits céréaliers à grains entiers malgré qu'ils présentent une faible biodisponibilité, les produits céréaliers enrichis, les légumineuses et le beurre d'arachides. On retrouve également de la niacine dans les champignons.

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Quels sont les manifestations de la déficience en vitamine B3?

On les observe au niveau de la peau, du système digestif et du système nerveux.

Pellagre = maladie des 3 D; dermatite, démence, diarrhée
- Le pellagre se trouve être une maladie découlant de polycarence (anicotinose, aflavinose). Elle est observée chez les populations ou l,alimentation est a base de mais ou de millet et pauvre en protéines.

1) dermatite écailleuse et colorée sur les parties du corps exposées au soleil.
- glossite; langue écarlate, enflée et fissurée,
2) Inflammation de la muqueuse du système digestif = douleur au ventre, diarrhée, souvent sanguinolante
3) Atteinte neuro-psychique; céphalée, faiblesse), vertige (non-spécifique
- démence; phobie, irritabilité, confusion

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Pourquoi une alimentation pauvres en protéines et riche en millet ou en mais cause-t-elle probleme?

Le mais est une céréale pauvre en riboflavine et la niacine qu'elle contient est fortement liée. A moins de traiter la céréale avec une solution basique, on n'en retire que très peu de niacine.
De plus, le mais contient très peu de tryptophane et son potentiel niacine est très faible. Le mais est riche en leucine qui agit potentiellement contre la transformation du tryptophane en niacine.

Le millet, pour sa part, contient un excès de leucine qui semblerait inhiber la conversion du tryptophane en niacine.

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Autres les polycarences, quelles causes secondaires peuvent causer le pellagre (maladie des 3D)?

La maladie des 3 D peut être observée chez les alcooliques puisque leur capacité d'absorption est réduite.
On l'observe aussi chez les cancéreux chez qui le tryptophane est massivement converti en sérotonine.
De plus, la maladie de Hartnup, une maladie héréditaire, occasionne une diminution de l'absorption de tryptophane et une excrétion abondante de cet acide aminé, ce qui affecte la conversion du trp en niacine.

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Vrai ou faux, de forte doses de niacine de l'ordre de 4 a 5 g/j permettent d'allévier la schizophrénie.

Faux, ca n'a pas été démontré.

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Quel est l'AMT pour la niacine?

35 mg/j sous forme de suppléments ou d'aliments enrichis.

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Quels sont les effets de >1g/j d'acide nicotinique (pas nicotinamide)

L'acide nicotinique est utilisé comme médicament pour les individus ayant une cholestérolémie élevée. Elle occasionne une production d'histamine, une vasodilatation, une rougeur, des maux de tête et peut également empirer les ulcère peptidique à des doses de 3 g et +

L'acide nicotinique à forte dose (dose de l'ordre thérapeutique, pas alimentaire) occasionne de l'arythmie,

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Quels sont les effets négatifs d'une consommation de nicotinamide au-delà de 2g/j?

Diminution de la sensibilité à l'insuline chez les individus à risque de diabète de type 2.

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Quels individus sont plus à risque de souffrir des effets indésirables de fortes doses d'acide nicotinique?

Les alcooliques, les diabètiques, les personnes souffrant de migraines, de maladies du foie, de tachycardie, de la goutte et des ulcères

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Quels sont les trois composés de la vitamine B6 ayant une activité vitaminique? Quelle est la forme active de la vitamine B6?

3 composés:
- Pyridoxamine
- Pyridoxal
- Pyridoxine

Forme active:
- pyridoxal phosphate (PLP)

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Vrai ou faux, la pyridoxine et la pyridoxamine peuvent passer directement à la pyridoxal phosphate sans subir de changement intermédiaire.

Faux; la pyridoxine et la pyridoxamine doivent tout d'abord est phosphorylées en pyridoxine phosphate et pyridoxamine phosphate puis converties en pyridoxal phosphate par la PNP et PMP oxydase, deux enzymes dépendantes de la FMN (flavine mononucléotide, dérivée de la riboflavine)

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Quels agents detruisent la pyridoxine?

La B6 est instable à la chaleur prolongée (mais pas à courte exposition)
Elle est sensible au milieu alcalin, à l'oxydation et aux rayons UV.

Des pertes sont occasionnées lors de la congélation (entre 15 et 70%) et des pertes moindres sont observées si l'aliment est plutôt surgelé.

Des pertes lors du raffinage des céréales sont occasionnés et non compensées (50-90%)

Dans la transformation des viandes et poissons on perd également de la B6 (40-60%) pour les viandes en conserve et les charcuteries.

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Quelles sont les fonctions de la PLP?

1) La B6 est utilisée au niveau des protéines:

a) On observe son utilité dans la désamination non-oxydative de la cystéine, sérine et thréonine,

b) Dans la transamination (conversion glutamate à a-cetoglutarate, alanine à pyruvate, OXALATE VERS GLYCINE...)

c) Dans la décarboxylation (ex. dans la synthèse de la sérotonine, dopamine et histamine à partir du tryptophane, de la tyrosine et de l'histidine)

d) Au niveau de la transsulfuration et désulfuration (conversion de l'homocystéine en cystéine, de la cystéine en pyruvate)

e) Au niveau de la synthèse de niacine à partir de tryptophane. Dans le cas d'une déficience en B6 on observe l'excrétion accrue de cynurénine, acide xanturénique, 3-hydroxycynurénine.

f) La B6 a également une importance au niveau du système immunitaire, fort probablement à cause de son importance dans le métabolisme des protéines.

2) Au niveau du métabolsime des glucides, la PLP constitue la coenzyme de l'enzyme dégradant le glycogène. Participe donc à la libération d'énergie.

3) Au niveau du métabolisme des lipides, la vitamine B6 est requise pour la formation de sphingomyéline et de lécithine
Elle est également essentielle pour la désaturation des acides gras essentiels.

4) Finalement, la PLP participe a la synthese a-aminolevulonique dans l'hématopoiese, une déficience engendre donc de l'anémie.

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Comment mesure-t-on les besoin en PLP? (3)

1) En mesurant l'excrétion urinaire de B6 et de son métabolite l'acide pyroxique

2) En mesurant l'excrétion urinaire d'acide xanturénique après une surcharge de tryptophane

3) En mesurant l'activité des enzymes qui l'utilisent comme coenzyme. (ex. transaminase, décarboxylases)

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Quels sont les BME, ANR et AMT pour la B6 pour les adultes de 19-49 ans? 50 ans et +?

BME
19-49 ans: 1.1 mg
50 et +
Hommes: 1.4 mg
Femmes: 1.3 mg

ANR:
19-49 ans: 1.3 mg
50 et +
Hommes: 1.7 mg
Femmes: 1.5 mg

AMT: 100 mg/j

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Quels aliments sont une source de vitamine B6?

La vitamine B6 est d'abord utilisée dans le métabolisme des protéines; on la retrouve donc particulièrement dans les aliments riches en protéines.

- VVP
- Noix et graines
- Légumineuses
- Oeufs
- Légumes verts
- Produits céréaliers entiers
- Quelques fruits (bananes, fraises, melon d'eau)
- Pomme de terre avec pelure

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Quels sont les symptômes d'une déficience en vitamine B6?

La déficience est rarement observée étant donné que la B6 est largement répandue dans l'alimentation.

Comme elle est impliquée dans la synthèse de sphingomyéline, la déficience en PLP occasionne des troubles d'ordre nerveux.

Un nourrisson souffrant d'une condition congénitale ou d'un apport déficient en B6 présenterait un encéphalogramme anormale et des convulsions.

Chez les adultes, on observe
- dépression, confusion
- ataxie, mouvements anormaux de la tête
- dermatite séborrhéique (comme obersvé dans le cas d'une déficience en oméga-6)
- Excrétion accrue d'acide oxalique
- Augmentation de la formation de calculs rénaux
- Anémie microcytaire hypochromique.

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Quelles conditions peuvent engendrer une déficience secondaire en B6?

1)Alcoolisme:
- manque alimentaire + diminue l'absorption + acetaldehyde prend la place de la B6 sur son enzyme protectrice ce qui engendre l'excrétion urinaire de la B6

2) traitement à l'izoniazid (un médicament pour tuberculeux) celui-ci empêche l'absorption intestinale de la B6 en se liant à elle et engendre son excrétion

3) traitement à la désoxypyridoxine.
- remplace la pyridoxine sur les site enzymatiques entraînant l'inactivation des enzymes

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Quels sont les effets de la prise de mégadose de vitamine B6 (4-6 g/jour) sur une période de plusieurs mois?

Atteinte au système nerveux

- engourdissement des lèvres et des membres,
- ataxie


- neuropathie résiduelle suite au traitement

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Quelle est la relation entre les estrogènes et la pyridoxal phosphate?

Les estrogènes entraînait une excrétion accrue d'acide xanthurénique dans l'urine puisqu'ils perturbaient l'action de la B6 au niveau de la conversion du tryptophane en niacine (B3)

On observait également une diminution du taux de B6 dans l'urine, mais aucun changement au niveau de l'excrétion des métabolites dans l'urine.

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Quels facteurs dégradent l'acide folique?

La chaleur, les rayons UV et l'oxydation

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Quelle est la différence entre l'acide folique retrouver naturellement dans les aliments et celle ajoutée?

L'acide folique synthétique se présente sous la forme monoglutamique, c'est-à-dire qu'une seule unité de glutamate est associée à son noyau ptéroïque, rendant son absorption beaucoup plus efficace. Dans le cas de l'acide folique retrouvée naturellement dans les aliments elle contient de 3 à 7 unités d'acide glutamique. Plus la chaîne de glutamate est longue, plus l'absorption est lente.

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Expliquez le métabolisme de l'acide folique (digestion, absorption)

Tout d'abord, les chaîne de polyglutamate sont hydrolysées par les conjugases de l'intestin et du pancréas. Ces carboxypeptidases requierent du zinc; leur activité est donc dépendante de l'état nutritionnel en zinc. De plus, l'alcool peut inhiber l'action des conjugase et ainsi nuire à l'absorption de l'acide folique.

Puis, la vitamine C et la niacine activent l'acide folique en tétrahydrofolique, toujours au niveau de l'intestin.

Le tétrahydrofolate est ensuite méthylé pour assurer son absorption, puis le groupe méthyle est retiré avec l'aide de la vitamine B12.

Ainsi, la forme active l'acide tétrahydrofolique se retrouve dans les cellules.

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Quelle est la fonction primaire du tétrahydrofolate et quelles sont ses "applications"?

Le tétrahydrofolate sert de coenzyme dans le transport des groupements de 1 C, sauf pour le CO2. Cette fonction est utilisé dans pour la synthèse des bases azotées et est donc impliquée dans la formation de l'ADN et de l'ARN.

Cette fonction est également importante dans les réactions de méthylation comme le passage de l'homocystéine à la methionine ou de l'éthanolamine à la choline.

Important dans l'hématopoïèse.

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Quelles cellules ressentent particulièrement les les effets d'une déficience en B9?

Les cellules à division rapide, soit les globules rouges et les cellules intestinales.

35

À quelle réaction du métabolisme du folate est-ce que la vitamine B12 prend part?

La vitamine B12 prend part à la méthylation de homocystéine en méthionine, et à la déméthylation du N5-methyltetrahydrofolate en tetrahydrofolate

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Quelles vitamines/minéraux sont requis pour l'hématopoïèse?

L'acide folique, la vitamine B12, la glycine, la vitamine B6, le zinc et le fer.

37

Que représente le folate?

Le folate est la mesure de l'acide folique naturellement trouvée dans les aliments (forme polyglutamate).

38

Que représente la folacine?

La folacine représente les microgrammes de folate alimentaire de même que les microgrammes d'acide folique sous forme synthétique. Il n'y a pas de distinction entre les deux formes dans cette mesure.

39

Que représente l'acide folique?

La mesure d'acide folique représente la vitamine B9 sous sa forme monoglutamate ajoutée aux aliments.

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Quelles quantités d'acide folique sous forme de supplément et de folate alimentaire sont requises pour obtenir 1 EFA?

1 microgramme de folate alimentaire = 1 EFA
0.6 microgramme d'acide folique provenant d'aliments enrichis ou d'un supplément pris avec un repas = 1 EFA
donc 1.7 EFA = 1 microgramme d'ACFO
0.5 microgramme d'acide folique pris sous forme de supplément, à jeun = 1 EFA

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Comment obtient-on la mesure en EFA à partir de la valeur de la folacine et de l'acide folique?

La folacine comprend les mcg d'ACFO et de folate. On soustrait donc les mcg d'ACFO à la valeur totale de la folacine pour obtenir les mcg de folate. On multiplie les mcg d'ACFO * 1.7 (car 1 mcg ACFO = 1.7 mcg EFA) et on additionne aux mcg de folate = mcg EFA!

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Pour les personnes recherchant un apport alimentaire d'acide folique important, est-il mieux de consommer des aliments enrichis ou des aliments entiers?

Les aliments enrichis sont plus avantageux car on ajoute une bonne quantité d'ACFO et que la forme synthétique est mieux absorbée.

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Quel est l'ANR pour l'acide folique?

400 mcg de folate alimentaire = 400 EFA

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Qui est le plus à risque d'une déficience en acide folique?

Les femmes enceintes car le foetus puise beaucoup de ressources
Les personnes âgées puisque leur apport alimentaire est moindre et que la consommation de médicaments/antiacides peut nuire à l'absorption de la vitamine
Les alcooliques puisque leur flore intestinale est endommagée ce qui nuit à l'absorption
Les personnes prenant des médicaments (ex. medicaments pour le cancer tentent de limiter la réplication des cellules à division rapide donc affecte l'hématopoïèse; les individus suivant ces traitements doivent prendre des suppléments de B9 et de B12, les individus qui prennent des aspirines et des antiacides puisque ca endommage la muqueuse du système digestif, les fumeurs et les femmes qui prennent des contaceptifs oraux)

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Où retrouve-t-on l'acide folique dans l'alimentation?

On retrouve l'acide folique dans le foie, de même que dans les légumes verts feuillus, (epinards, asperges, brocoli) les farines enrichies, les légumineuses, les noix et quelques fruits (orange, cantaloup, fraises, avocats, betterave), germe de blé.

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Quelles sont les symptômes d'une déficience en acide folique?

- Anémie mégaloblastique
- Retard de croissance
- Anomalie du tube neural
- Trouble digestif (dû au manque de renouvellement de la muqueuse intestinale)
- Glossite (langue enflée, pourpre)

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Par quel processus la déficience en vitamine B9 agit-elle?

- La vitamine B9 est essentielle pour le renouvellement de l'ADN, son absence affecte donc principalement les cellules à renouvellement rapide dont les cellules de la muqueuse intestinale et les érythrocytes.

De plus, comme la B9 et B12 sont requises pour la division des globules rouges, ceux-ci demeurrent trop massif. Ils sont donc en moins grand nombre dans le sang, mais leur volume de même que leur teneur en hémoglobine est plus important. Ils sont cependant inéfficaces pour livrer l'oxygène aux structures.

48

Comment confirme-t-on une déficience en acide folique?

Par des tests de détection de l'acide formiminoglutamique (FIGLU) dans l'urine, un produit intermédiaire de la réaction de l'histidine vers l'acide glutamique. (la transférase qui opère cette réaction nécessite du tetrahydrofolate)

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Quelles sont les 5 réactions particulièrement importantes du métabolisme de l'acide folique impliquant la vitamine B6 (pyridoxal phosphate), la vitamine B1 et B2, la vitamine B12, le dUMP et le FIGLU?

- Synthèse de dTTP (requis pour la synthèse d'ADN)

- La formation de glycine à partir de sérine parallèlement à la conversion du THF au 5,10-methylene THF. (PLP)

- Le retrait d'un groupe méthyl du 5,10-methylene THF en 5-methyl THF avec l'aide du NADPH (B3) et du FADH2 (B2)

- La formation de methionine à partir d'homocysteine parallèlement à la déméthylation du 5-methyl THF en THF (B12)

- Dégradation de l'histidine en glutamine (intermédiaire =FIGLU) parallelement au passage du THF en 5-formimino THF

50

Quels sont les symptômes d'une toxicité en vitamine B9?

- L'acide folique peut réduire l'effet thérapeutique de certains médicaments anticonvulsifs.

- À dose élevée, ( > 1mg/j) l'acide folique peut camoufler les effets d'une déficience en vitamine B12.

51

Quel est l'AMT pour l'acide folique?

1000 mcg/j d'acide folique SYNTHÉTIQUE
Seul l'acide folique en provenance d'aliments enrichis ou sous forme de supplément peut provoquer une "surdose"

52

D'où provient la vitamine B12 (cobalamine) originalement?

La vitamine B12 est produite par les bactéries. On la retoruve dans les tissus des animaux car ceux-ci en accumulent. Les aliments d'origine végétaux, à moins d'être contaminés par des bactéries ou d'en être enrichi, n'est contiennent pas.

53

Quels éléments de la digestion sont essentiels à l'absorption de la cobalamine?

Pour être absorbée, la cobalamine doit être hydrolysée de la protéine à laquelle elle est liée. L'acide chloridrique de l'estomac, la protéine R, la pepsine de meme qu'une mucoprotéine sont requises pour l'absorption de la vitamine B12.

54

Environ combien de temps prend une déficience à la cobalamine avant de se manifester? Pourquoi?

Environ 3 à 5 ans parce qu'elle est en partie stockée dans le foie (2 a 2.5 mg)

55

Quelles sont les différentes fonctions de la vitamine B12?

- Elle agit comme coenzyme au niveau de la synthèse de l'ADN/ARN en synergie avec l'acide folique.

- Impliquée dans la synthèse protéique (avec l'acide folique)

- Métabolisme/formation de groupement méthyl à partir des groupements de 1 C en synergie avec l'acide folique

- Avec l'acide folique, participe à l'hématopoïèse,

- Formation de myéline des cellules nerveuses

56

Quels sont l'ANR et le BME en cobalamine pour les adultes

BME = 2 mcg/j
ANR = 2.4 mcg/j

57

Quels aliments sont des sources de vitamine B12?

Palourdes, huitres, sardines et foie sont d'excellentes sources de B12.
Viandes, poissons, laits et substituts
Breuvages enrichis (ex. lait de soya), levure enrichie en B12

De la B12 est également produite par les bactéries intestinales.

58

Est-ce que le miso, le tempeh et les algues comme la spiruline sont de bonnes sources de B12?

Ces aliments contiennent de la B12, mais dans une forme qui ne peut pas être utilisée par l'organisme. De plus, cette forme nuit à l'utilisation de la B12 active.

59

Quels sont les signes d'une déficience en cobalamine?

- Anémie mégaloblastique
- neuropathie progressive résultant de la démyélinisation des neurones. Commence par les nerfs périphériques puis se rapproche du cerveau.

60

Quelles sont les différentes causes primaires/secondaires d'une déficience en B12?

Cause primaire = Pas de B12 dans l'alimentation ex. végétaliens qui ne consommeraient pas de boissons enrichies.

Cause secondaire =
- trouble au niveau de la digestion; manque de HCl du à l'usage répétitif d'antiacide, gasatrite, manque de facteur intrinseque requis pour la digestion de la B12, syndrome de malabsorption)

61

Qui sont les personnes les plus à risque de souffrir d'une déficience en cobalamine?

Les personnes agées puisque l'absorption est moindre, mais également parce qu'elles sont plus sujettes aux gastrites dû à un manque en fer ou à une infection par une bactérie causant des ulcères)
Les personnes ayant subi une gastrectomie
Les alcooliques
Les végétaliens

62

Quelle est la fonction principale de l'acide panthoténique? (B5)

Elle fait partie de la coenzyme A. Ce coenzyme intervient dans multiples réactions métaboliques impliquant le transfert d'unités de 2 carbones et plus.
- cycle de krebs
- synthèse/métabolisme des acides gras
- synthèse du cholestérol, hormones stéroïdiennes, acetylcholine.

63

Quel est l'AS pour l'acide panthoténique?

5 mg/j

64

Quelle protéine du blanc d'oeuf se lie à la biotine dans l'intestin? Quel est son effet? Comment peut-on éviter cet effet?

L'avidine se lie à la biotine dans l'intestin et la rend inabsorbable. L'avidine est inhibée par la cuisson

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Quel est l'AS pour la biotine?

30 mcg

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Quelles sont les sources de B5?

La B5 est largement répandue dans l'alimentation.

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Quelles sont les sources de la biotine?

Elle est largement répandue dans l'alimentation

68

Quelles sont les fonctions de la B8?

La biotine fait partie de carboxylases. Ainsi elle participe à nombreuses réactions impliquant le transfert de CO2.
- Synthèse/dégradation d'AG
- synthèse/dégradation du glucose
- dégradation/conversion des acides aminés
- activation de l'amylase pancréatique,
- synthèse de purine, prostaglandines, acide nicotinique (niacine)
- prend part à la fonction des cellules du système immunitaire

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Quels sont les symptômes d'une déficience en biotine?

- Perte de cheveux
- lésions cutanées
- trouble neurologiques
- dépression

La déficience en biotine ne se produit pas de façon spontanée. Elle survient lorsqu'un individu est alimenté par voie entérale pendant longtemps, avec un "régime" sans biotine

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Quelle vitamine est-ce que les peuples ayant une alimentation riche en glucides et pauvre en protéines ont "principalement" besoin?

La niacine puisque celle-ci participe activement au métabolisme des glucides et qu'une alimentation riche en glucides risque d'en etre déficiente.

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Quelles vitamines interviennent dans la conversion du tryptophane en niacine?

B2 et B6

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Quelle condition entraîne l'excrétion de la riboflavine dans l'urine?

Un déficience protéique puisque le corps utilise les flavoprotéines pour faire de l'énergie ou pour répondre à ses autres besoins en protéine. On manque ainsi de protéines pour fixer la B2 et celle-ci est excrétée.
Le métabolisme des protéines et des vitamines B est étroitement relié. Plusieurs vitamines participent au métabolisme des protéines et les protéines sont requises pour assurer l'utilisation adéquate des vitamines.