BPM

Question 1

Cantidad de cloro en agua

Answer 1

1.5 ppm

Question 2

Cantidad de cloro residual libre de acuerdo a la NOM-127-SSA1-1994

Answer 2

0.2-1.5 ppm

Question 3

Norma relacionada con la calidad del agua para consumo humano

Answer 3

NOM-127-SSA1-1994

Question 4

Cantidad de desinfectante permitido en hielo a granel

Answer 4

1.5 mg/mL

Question 5

Cantidad de desinfectante en agua o hielo envasados

Answer 5

0.1 mg/mL

Question 6

¿Qué indica un color amarillo en una prueba con ortotoloidina en agua?

Answer 6

Libre de cloro

Question 7

Norma que habla de especificaciones sanitarias para agua en contacto con alimentos (hielo)

Answer 7

NOM-201-SSA1-1992

Question 8

Sistema de gestión de inocuidad que evita que los peligros generales lleguen. Requiere implementar programas prerrequisitos.

Answer 8

Buenas Prácticas de Manufactura

Question 9

Tipo de peligro presente en el alimento

Answer 9

Específico

Question 10

Tipo de peligro presente en el ambiente

Answer 10

General

Question 11

Norma que habla sobre la coloración de tuberías

Answer 11

NOM-026-STPS-2008

Question 12

¿Qué son las PEPS?

Answer 12

Primeras Entradas-Primeras Salidas (en alimentos)

Question 13

Temperatura máxima a la que se debe realizar el flujo de procesos

Answer 13

12⁰C

Question 14

Tipo de incumplimiento que indica un riesgo de contaminación

Answer 14

Crítico

Question 15

Tipo de incumplimiento que indica un riesgo inminente

Answer 15

Mayor

Question 16

Tipo de incumplimiento que indica un riesgo de contaminación remoto

Answer 16

Preventivo

Question 17

Temperatura máxima de transporte de materia prima y productos de origen animal

Answer 17

4⁰C

Question 18

Proceso del manejo integral de plagas

Answer 18

1. Inspección y diagnóstico
2. Medida preventivas
3. Tratamientos
4. Evaluación y monitoreo

Question 19

Norma que se encarga de identificar si un residuo es peligroso

Answer 19

NOM-052-SEMARNAT-2005

Question 20

Norma que habla del desecho de residuos peligrosos biológico-infecciosos

Answer 20

NOM-087-ECOL-1995

Question 21

Se refiere a la capacidad de conocer de dónde proviene la materia prima, dónde se procesa y el destino del producto final

Answer 21

Trazabilidas

Question 22

Clase de retiro donde el producto produce una enfermedad grave o la muerte

Answer 22

Clase I

Question 23

Clase de retiro donde solo se afecta la calidad del producto

Answer 23

Clase III

Question 24

Retiro precautorio con fines de investigación

Answer 24

Withdrawal

Question 25

En la trazabilidad, se refiere a la cantidad de información que hay

Answer 25

Amplitud

Question 26

En la trazabilidad, se refiere al número de pasos que se pueden recorrer hacia atrás en la cadena productiva

Answer 26

Profundidad

Question 27

En la trazabilidad, se refiere al grado de aseguramiento de identificación

Answer 27

Precisión

Question 28

Proceso que involucra limpieza y desinfección

Answer 28

Saneamiento

Question 29

Hace referencia a quitar la suciedad/materia orgánica

Answer 29

Limpieza

Question 30

Su objetivo es reducir el número de microorganismos

Answer 30

Desinfección

Question 31

Norma que habla de prácticas de higiene

Answer 31

NOM-251-SSA1-2009

Question 32

Norma que habla de especificaciones sanitarias pata establecimientos

Answer 32

NOM-194-SSA1-2004

Question 33

Norma que habla del proceso sanitario de la carne

Answer 33

NOM-009-ZOO-1994