CARBOHIDRATOS Flashcards
(21 cards)
¿Qué son los carbohidratos y qué fórmula química general tienen?
Son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno, generalmente con una proporción de 1:2:1.
Su fórmula general es C2H2nOn. Son la principal fuente de energía rápida en los seres vivos.
¿Cuáles son las funciones de los carbohidratos en los seres vivos?
- Fuente primaria de energía primaria y rápida.
- Proveen material de construcción (contienen un rol estructural)
¿Cómo se desempeñan en la dieta?
Como nutrientes energéticos o combustibles
¿Cuanto Kcal/gr dan?
4 Kcal/gr
¿Cuáles son los carbohidratos que proporcionan “combustible” que están presente en los alimentos?
- En animales es el glucógeno
- En plantas es el almidón
¿De qué maneras se puede clasificar los carbohidratos?
- Por número de carbonos que hay en la cadena
- Por el grupo funcional
- Por el tipo de estructura
¿Cómo se clasifican los carbohidratos según el número de carbonos que hay en la cadena?
- triosas
- tetrosas
- pentosas
- hexosas
- heptosas
¿Cómo se clasifican los carbohidratos según el grupo funcional?
- Aldehídos si se encuentran en el primer carbono.
- Cetosas si se encuentran en el segundo carbono.
¿Cómo se clasifican los carbohidratos según el tipo de estructura?
Es por las unidades de azúcar que los forman
1. Monosacáridas: Unidad básica de los cabohidratos - 1 unidad.
2. Oligosacáridos: Carbohidratos que resultan de la unión de dos a diez monosacáridos.
3. Polisacáridos: Cadenas largas que tienen de once a miles de monosacáridos unidos entre sí.
¿Qué es un monosacárido? Da ejemplos.
Son carbohidratos simples de 3 a 7 carbonos.
Ejemplos:
- Glucosa (C₆H₁₂O₆): principal fuente de energía.
- Fructosa: azúcar de las frutas.
- Galactosa: se encuentra en la leche.
¿Cuál es el monómero más importante para la vida?
Es un azúcar con 6 carbonos, que es la glucosa.
¿Qué hace la glucosa?
Al degradarse proporciona energía directa al organismo.
Algunas propiedades de los monosacáridos
Aspecto cristalino, solubles en agua, sabor dulce y color blanco.
¿Qué grupos funcionales tienen los carbohidratos?
Presentan un enlace carbonilo, además todos los carbonos excepto 1 están unidos a un grupo hidroxilo. Este único carbono presenta un enlace doble con un átomo de oxígeno, constituyendo un grupo carbonilo.
¿Qué es un disacárido?
Unión de 2 monosacáridos
¿Qué es un oligosacárido?
Unión de 3 a 10 monómeros.
Aspectos de los oligosacáridos
Aspecto cristalino, solubles en agua y de sabor dulce.
¿Cuál es la función de los oligosacáridos?
Almacenar energía de corto plazo.
¿Qué es un polisacárido?
Cadenas largas que tienen de 11 a miles de monosacáridos unidos entre sí, pueden ser lineales o ramificadas.
Aspectos de los polisacáridos
No son de sabor dulce, pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales.
¿Qué funciones realizan los polisacáridos en los seres vivos?
Reserva:
- Almidón en plantas
- Glucógeno en animales
Estructurales
- Celulosa, formadora de las paredes de las plantas.
- Quitina, formadora de las paredes de los hongos, exoesqueletos de algunos artrópodos, crustáceos y moluscos.
