Chapitre 6 - Emballages

Question 1

6 rôle de l’emballage

Answer 1

Protection du produit
Transport
Information
Promotion
Transformation
Protection du consomm

Question 2

Que permet l’emballage grâce à ces 6 rôles?

Answer 2

Limiter le gaspillage

Question 3

Caractéristiques Verre

Answer 3

Silicates
+ : inerte, transparent, malléable, possibilité de modifier la couleur, bonne résistance changement de forme
- : Fragile

Question 4

Caractéristiques Métal

Answer 4

Acier et aluminium
+ : étanche lumière, gaz, vapeur
–> pour éviter la corrosion acier, couche d’étain (étamage) ou couche de vernis (résine) = barrière entre aliment et contenant

Question 5

Boîte de métal

Answer 5

2 ou 3 morceaux
Ondulations = rigidité
Sertissage = 1) enrouler bordure sur le corps de la boite 2) aplatir et pressé le roulé

Question 6

Caractéristiques aluminium

Answer 6

+ : léger (↘ coûts), résistants à la corrosion, résistant gamme de ToC, infiniment recyclage
- : incompatible avec micro-onde
Feuille = barrière gaz/vapeur, facilement perforable

Question 7

Caractéristiques papier

Answer 7

Séparation cellulose/lignine
+ : ↘ $, disponible, protection lumière/dommages mécaniques, recyclable

Question 8

Différents types de papier

Answer 8

Grease-proof
Papier cristal : super-calendage, imperméable, apte à l’impression
Parchemin : acide sulfurique, cellulose solubilisée et gélifié = imperméable
Ciré : couche paraffine

Question 9

Différentes catégories de plastiques

Answer 9

Cellulosiques
Polyoléfines
Vinyles
Polymères de styrène
Polyamide
Polyester

Question 10

Polymères cellulosiques

Answer 10

Cellophane = bonne barrière au gaz, pas pour la vapeur d’eau
Dérivés de cellulose (pas utilisé)

Question 11

Polymères polyoléfines

Answer 11

Polyéthylène : hydrophobe, inerte, transparent, résistant au froid
- LDPE = ziploc
- HDPE = + résistant = tupperware
Polypropylène : hydrophobe, inerte, transparent, résistant au froid
TPX = cassant à ToC
Copolymère d’éthylène/vinylacétate = film rétractable
EVOH

Question 12

Caractéristiques vinyles

Answer 12

Polychlorure de vinylidène
= film Saran
= faible perméabilité eau et gaz

Question 13

Caractéristiques polymère de styrène

Answer 13

Polystyrène
= perméable vapeur et gaz, utilisé pour protection choc et thermique

Question 14

Caractéristiques polyamides

Answer 14

Nylon
Emballages sous-vide

Question 15

Caractéristiques Polyesters

Answer 15

PET
↘ perméabilité vapeur et gaz

Question 16

Propriétés mécaniques

Answer 16

Force de tension/seuil, élongation et module de Young
Force d’éclatement
Force d’impact
Force de déchirement

Question 17

Propriétés de performance

Answer 17

Coefficient de friction
Résistance à la friction
Blocage
Thermoscellage

Question 18

Propriétés de transmission

Answer 18

Optique
Perméabilité

Question 19

Quels sont les facteurs affectant la perméabilité

Answer 19

Nature = polarité, densité
Sélectivité
ToC
Humidité de l’environnement

Question 20

Comment est affecté la perméabilité par la nature du plastique

Answer 20

Poreux = diffusion = implique gradient de Pression (+ -> -)
Non-poreux = sorption = dissolution gaz/vapeur dans la matrice = dépend de la polarité

Question 21

Comment l’affinité influence la perméabilité

Answer 21

Peu affinité = peu perméable = ↗ condensation = ↗ Pression = ↗ perméabilité par sorption
Grande affinité = Grande perméabilité

Question 22

3 façons d’analyse la perméabilité

Answer 22

• Pression constante
• Concentration constante
• Vapeur d’eau

Question 23

Quels sont les critères de choix d’un matérieu

Answer 23

Coût lié au rendement
Propriétés recherchées = opacité, transparence, barrière O2/eau, perméabilité, résistance graisse, performance à haute/basse ToC, thermoscellage, capacité impression