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NUT2962 > Cours 1 > Flashcards

Cours 1 Flashcards

(42 cards)

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1
Q

Qui suis-je? L’ensemble de processus par lesquels les organismes vivants ingèrent des aliments, les digèrent et absorbent leurs constituants afin de les utiliser pour le maintien de leur vie.

A

Nutrition

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2
Q

Qui suis-je? Toute substance, solide ou liquide, consommée par un être vivant pour répondre à ses besoins.

A

Aliments

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3
Q

Nommes les différentes origine d’un animal

A

animale
minérale
dimension culturelle

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4
Q

Nommes les 3 rôles des aliments

A
  1. Produire de l’énergie.
  2. Croissance et renouvellement des cellules de l’organisme.
  3. Fournir des substances indispensables au fonctionnement des réactions biologiques des cellules. Par exemple, les vitamines et minéraux.
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5
Q

Qui suis-je? Ensemble de composés formant une synergie complexe qui influencent la digestion et l’assimilation

A

Matrice alimentaire

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6
Q

Nommes les caractéristiques d’un nutriment

A
  • Entre dans la composition d’aliments
  • Absorbé par cellules intestinales
  • Contribue aux besoins nutritionnels
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7
Q

V/F? Nous mangeons des aliments, pas des nutriments.

A

Vrai

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8
Q

Nommes les 3 composition des aliments

A

Macronutriments:
- eau
- protéines
- glucides
- lipides

Micronutriments:
- Vitamines
- Minéraux

Autres substances
- Antioxydants
- caféine
- Tanins

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9
Q

Dans quelle catégorie se classe le bêta Carotène (pécurseyr d’une vitamine)?

a) Les macronutriments
b) Les micronutriments
c) Les autres substances
d) Ce composé n’est pas comestible

A

b) Les micronutriments (forme végétale de la vitamine A)

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10
Q

Dans quelle catégorie se classe l’arsenic?

a) Les macronutriments
b) Les micronutriments
c) Les autres substances
d) Ce composé n’est pas comestible

A

c) Les autres substances

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11
Q

Nommes les 2 rôles du système digestif

A
  • Fractionner les aliments
  • Utiliser les nutriments
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12
Q

Nommes les 7 éléments du tube digestif

A
  • Bouche
  • Oesophage
  • Estomac
  • Intestin grêle
  • Côlon
  • Rectum
  • Anus
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13
Q

Nommes les 3 glandes et organes du système digestif

A
  • Glandes salivaires
  • Foie
  • Pancréas
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14
Q

Qui suis-je? Ensemble de processus mécaniques et chimiques qui fractionnent les aliments en particules assez fines pour être absorbées.

A

Digestion

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15
Q

Qui suis-je? Traversée des nutriments à travers la paroi cellulaire du tube digestif

A

Absorption

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16
Q

Nommes les rôles de la bouche?

A
  • Mastication (dents)
  • Liquéfaction (salive : eau + mucus)
  • Digestion amidon (amylase salivaire) bol alimentaire
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17
Q

Nommes les rôles du pharynx

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A

réflexe de déglutition
dysphagie: le réflexe de déglutition n’est plus assez efficace et la nourriture se retrouve dans les voies aériennes (personnes âgée, AVC)
Solution: changer la texture des aliments

18
Q

Nommes le rôle de l’oesophage

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A

onde péristaltique (péristaltisme) vers l’estomac
: compression qui permet à l’aliment de se diriger vers l’estomac

19
Q

Nomme les rôles de l’estomac

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A

Sécrétions (gastrine, suces gastriques, mucus, pesine) pour détruire micro-organismes et brassage du chyme

20
Q

Quelle substance peut acidifier le sang?
a) vinaigre
b) jus de citron
c) bicarbonate de soude
d) aucune de ces réponses

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A

d) aucune de ces réponses

Pourquoi? il y a des aliments très acides, mais si on voit le pH du suc gastrique, c bcp plus acide que ce qu’on consomme.

21
Q

V/F? Il y a beaucoup de péristaltisme dans l’intestin grêle

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A

Vrai puisque long

22
Q

Quelles sont les 3 parties de l’intestin grêle

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A
  • Duodénum
  • Jéjunum
  • Iléon
23
Q

Nommes les rôles du pancréas

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A
  • Sécréter les bicarbonates pour diminuer acidité du chyme
  • Sécréter les enzymes pour digérer
    • protéines
  • glucides
  • lipides
24
Q

Nommes les rôles du foie

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A
  • sécréter la bile
  • emmagasine bile dans la vésicule biliaire
  • déverses bile dans le grêle
  • essentielle à la digestion des lipides
25
Nommes les rôles du colon
- Concentration des matières fécales pour l’élimination - Réabsorption d’eau (pour que textures des cellules soit plus facile a évacuer) - Microbiote intestinal: Flore bactérienne importante
26
Qu'est ce que la microbiote intestinal
les micro-organismes qui logent dans le tractus gastro-intestinal (bactéries, virus et levures) qui se nourrissent principalement avec des fibres à partir desquels produisent des acides gras volatils
27
Différencie l'état de notre microbiote (2)
Symbiose: Les microorganismes et l’intestin interagissent pour empêcher la colonisation par des organismes pathogènes (Organismes pouvant causer des maladies) (ex: alimentation riche en fruits et légumes et tt ce qui est fait de fibres et matrice alimentaire= riches en probiotiques) Dysbiose: déséquilibre de l’écosystème (microbiote) qui se traduit souvent par la réduction de diversité en bactéries, et le risque du développement de pathologies (aliments riches en graisses, sucres= donnent de l’énergie aux bactéries= plus d’inflamation )
28
V/F? Le système digestif est intimement relié au cerveau
Vrai, ex: avoir lestomac noué, gut feeling, avoir la peur au ventre santé mentale, dépression, motivation. systeme nerveux entérique nous permet de secréter les bonnes substances quand on a mangé un repas, sans qu'on soit conscient de ce qui se produit
29
Quoi prendre en compte pour évaluer l'équilibre énergétique
- Évaluation de l’apport alimentaire (apport énergétique) - Évaluation de la dépense énergétique totale (DET) * Métabolisme de base (MB) * Facteur Activité physique et calculs * Thermogenèse
30
À quoi sert l'énergie?
- Croître - Se reproduire - Se mouvoir/déplacer - Assurer l’intégrité corporel (thermorégulation, travail musculaire, synthèse tissus, système horm. et nerveux. )
31
D'où vient l'É?
Énergie solaire -> plantes -> consommé par animaux et humain
32
Donne l'état du bilan É dans les situation suivantes: i. Apport = Dépense ii. Apport < Dépense iii. Apport > Dépense
i. Bilan équilibré ii. Bilan négatif iii. Bilan positif
33
Qu’est-ce qui apporte de l’énergie à notre organisme?
Les aliments
34
V/F? Le café noir apporte de l'énergie
faux, stimule
35
Quel macronutriment offre le plus grand apport É?
Lipides (acide gras) 9 Cal/g et alcool 7 Cal/g
36
D'où vient l'ATP?
La dégradation de la matière organique des aliments
37
De quoi dépend la valeur nutritive d'un aliment
- Nature des nutriments - Quantité de nutriments - Teneur en eau (plus contenu en haut élevé, moins de place pour les calories)
38
Nommes les pour et contre d'utiliser l'histoire diététique comme méthode d'évaluation de l'apport alimentaire
Avantages: - Décrit les habitudes alimentaires - Établis les heures de repas - Permet de vérifier si le rappel de 24 heures est représentatif d’une journée type Inconvénients: - Peut être difficile pour les gens qui n’ont pas un horaire stable - Peut rendre ardue l’estimation des portions - Peut entraîner l’oubli de certains aliments
39
Nommes les pour et contre d'utiliser le questionnaire de fréquence comme méthode d'évaluation de l'apport alimentaire
Avantages: - Complète l’histoire diététique - Permet d’indiquer une carence ou un excès en nutriments - Permet de rappeler les catégories d’aliments souvent oubliées et de détecter le grignotage Inconvénients: - n’indique pas les qté d’aliments ni leur répartition dans la journée - Ne précise pas les aliments consommés dans les catégories d’aliments
40
Nommes les pour et contre d'utiliser le rappel de 24h comme méthode d'évaluation de l'apport alimentaire
Avantages: - Constitue un relevé précis des dernières 24 heures - Rapide à remplir - Convient aux personnes qui ne savent pas lire ni écrire Inconvénients: - N'est pas une indication de la conso habituelle - Peut représenter une journée atypique - Peut rendre ardue l’estimation des portions - Peut entraîner l’oubli de certains aliments
41
Nommes les pour et contre d'utiliser le journal alimentaire comme méthode d'évaluation de l'apport alimentaire
Avantages: - Assez précis pour calculer les apports - Informe sur les grosseurs des portions et heures de consommation - Personne prend conscience de son alimentation et participe activement à l’analyse de la consommation Inconvénients: - Demande de la rigueur et du temps - Savoir estimer les portions - Possibilités de modifications du comportement ou de mentir
42
Nommes les 3 outils d'évaluation de l'apport alimentaire
- Tables de composition - Logiciels - Méthodes de calcul rapides

NUT2962 (11 decks)

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