Cours 12 Flashcards
Pourquoi les sens chimiques sont considérés comme les gardiens du corps
o Identifient les choses qui devraient être consommées pour survivre.
o Détectent les choses qui seraient nuisibles et devraient être rejetées.
o Conditionnent l’aversion au goût.
o Provoquent des réponses affectives (Émotionnelle) bonnes (sucrées) et mauvaises (amères).
Caractéristique spéciale des récepteurs de l’olfaction et le goût
L’olfaction et le goût ont des récepteurs qui se renouvellent constamment (~neurogenèse). 5-7 semaines pour l’olfaction // 1-2 semaines pour le goût
Différences des fonctions de l’odorat entre les animaux et les humains
De nombreux animaux ont un odorat sensible nécessaire à leur survie:
o Odeur et goût de la nourriture dans la nature.
o Rituels d’accouplement basés sur les signaux olfactifs.
o Déclenche le comportement d’accouplement
Les humains ont un odorat moins sensible qui n’est pas essentiel à leur survie:
o Goûter et sentir pour voir si le lait a mal tourné.
o Des parfums pour nous rendre ‘‘plus attirants’’
Décrit l’étude fait par Stern et McClintock (1998) chez les phéromones chez les humains
Et l’autre étude fait
Synchronisation du cycle menstruel
Des sécrétions sous les aisselles ont été recueillies auprès de neuf donneuses qui se trouvaient à différents stades de leur cycle menstruel.
Ces sécrétions ont été essuyées sur les lèvres supérieures des femmes participantes.
Les résultats ont démontré que la synchronie menstruelle se produit, car:
Les sécrétions prélevées sur les donneuses au début de leurs cycles ont mené à un raccourcissement de la durée des cycles des participantes.
Les sécrétions prélevées sur les donneuses durant la phase ovulatoire ont allongé le cycle des participantes.
o Les phéromones dans les sécrétions, même si les femmes n’ont pas déclaré les sentir, ont conduit aux changements.
Femmes ont portées un chandail pour dormir durant le cycle menstruel, les hommes qui sentent ces chandails par la suite : odeur des femmes plus agreables quand elles étaient durant l’ovulation vs. Pas en ovulation
Quelles sont les méthodologies derrière la détection des odeurs?
Mesure du seuil de détection
• Procédure oui / non – On présente aux participants des essais avec des odeurs ainsi que des essais «vierges».
• Ils répondent en disant oui ou non
• Cela peut entraîner un biais lié au moment où le participant décide de répondre.
Choix forcé - deux essais sont présentés, un avec odeur et un sans Le participant indique lequel sent le plus fort.
Pourquoi les animaux ont une meilleure détection d’odeurs que le shumains
Les récepteurs individuels de tous ces animaux ont des sensibilités comparables.
o La différence réside dans le nombre de récepteurs olfactifs dont chacun dispose.
o Les humains en ont +- dix millions et les chiens +- un milliard
o C’est pas l’efficacité des récepteurs, mais bien le nombre qui influence la capacité
Qu’est-ce que le seuil différentiel dans l’olfaction?
Quel appareil effectue ce seuil?
Plus petite différence de concentration détectable entre deux échantillons
Ces recherches doivent être effectuées avec des concentrations soigneusement contrôlées à l’aide d’un appareil appelé olfactomètre.
Qu’est-ce que le seuil de reconnaissance dans l’olfaction?
Seuil de reconnaissance - concentration nécessaire pour qu’une odeur soit perçue.
Qu’est-ce qui fait en sorte que nous pouvons identifier une odeur rapidement ou avec plus de difficulté?
Une odeur à laquelle nous avons été exposer plus souvent sera plus facilement reconnaissable
Les humains peuvent distinguer 100 000 odeurs, mais ils ne peuvent pas les étiqueter avec précision –> Semble etre du aà une incapacité à récupérer le nom en mémoire
Ou se situe les neurones récepteurs olfactifs (NRO)
Les odorants sont transportés le long de la muqueuse en contact avec les neurones récepteurs olfactifs (NRO).
Ces neurones contiennent des molécules appelées récepteurs olfactifs (chémorécepteurs).
Chemin de l’odeur
Information sensorielle –> récepteurs olfactifs dans la muqueuse –> font synapse dans les glomérules –> cellules mitrales amène l’information dans le cortex piriforme (Aire olfactive primaire) –> Amygdale (Réactions émotionnelles)–> cortex orbitofrontal (Aire olfactive secondaire)
Pourquoi est-il difficile de cartographier l’expérience percepion sur les attributs physiques des substances odorantes
o Il n’y a pas de langage spécifique pour la qualité des odeurs. Pas sucré ou amer comme avec le goût.
o Certaines molécules qui ont une structure similaire ont une odeur différente, et certaines qui ont des structures différentes sentent la même chose.
Quel est le ration NRO pour glomérule?
- 10,000 de 1 type de NRO –> 10000 pour 1 glomérule
Qu’est-ce que le code combinatoire pour la perception des odeurs?
Les odeurs sont codées par des modèles d’activation des récepteurs olfactifs appelés profils de reconnaissance.
Les molécules qui ont des structures similaires, mais qui ont une odeur différente ont des profils de reconnaissance différents.
Qu’est-ce que la méthode d’imagerie du calcium?
La concentration de calcium augmente à l’intérieur d’un NRO lorsqu’un récepteur olfactif répond.
Le calcium peut être détecté en utilisant un produit chimique qui rend le neurone fluorescent.
La mesure de la diminution de la fluorescence indique la force de la réponse (plus le calcium entre dans le neurone, plus la fluorescence diminue). (Plus la neurone est activé, moins elle est fluorescente)
Qu’est-ce que la technique du 2-désoxyglucose (2DG)
Cette technique, utilisée avec des tests comportementaux, montre que le modèle d’activation neuronale est lié à la fois à la structure chimique et à la perception.
Du 2DG (substance radioactive qui contient du glucose) est injecté à un animal.
L’animal est exposé à différentes odeurs chimiques (molécules).
L’activité neurale est mesurée par la quantité de radioactivité présente.
Odeurs différentes/Molécules similaire : similarités à certaines régions, activation communes, mais aussi des activations différentes
Même odeur/Molécules différentes : schéma similaire dans le bulbe olfactif, pas beaucoup de différence grande similarité
Que nous dit la méthode d’imagerie optique
- La lumière rouge est utilisée pour déterminer la quantité d’oxygène dans les cellules.
- Moins d’oxygène reflète moins la lumière rouge (Quand ya moins d’oxygène a été beaucoup activé)
- La mesure de la quantité de lumière réfléchie révèle quelles zones du cortex sont les plus actives.
- Certaines régions du bulbe olfactif sont reliés à différentes molécules
Différence entre le bulbe olfactif et le cortex périforme dans la chimiotopie dans l’étude Rennaker et Collègues
Bulbe olfactif = bonne cartographie
Cortex périforme = toute la carte est activé difficile de sortir un patron d’activation distinct
Faudrait probablement combiner aires emotionnelles et mn.siques pour aoir une bonne cartographie, car c’est tout relié et pourrait contribuer à une activation distincte
Décrit l’expérience de Wilson(2003) sur comment les objets odorants sont représentés
acétate d’isoamyle et menthe poivrée
Il a enregistré les réponses des neurones du cortex piriforme du rat suite à la présentation de deux odorants
Un mélange - acétate d’isoamyle et menthe poivrée
L’acétate d’isoamyle seul
Si pas de temps est accodé difficulté de différenciation entres les deux odeurs
Les résultats ont démontré qu’avec une durée d’exposition suffisante, les activations du cortex piriforme peuvent mener à la distinction entre le mélange et la molécule.
La durée d’exposition aide à la discrimination des odeurs
Certains patrons spécifiques pour une odeur spécifique
Qu’est-ce qui arrive quand il y a de nombreuses molécules dans les aires
o Les odeurs se produisent simultanément, mais le système perceptif les sépare les unes des autres.
o L’expérience et les attentes passées ont un impact sur la perception des odeurs.
o Ainsi, la perception des odeurs est à la fois un processus ascendant et un processus descendant qui organise l’information.
Deux exemples qu’il existe des réponses instinctives aux odeurs
- Les rats élevés en laboratoire et qui n’ont pas été exposés aux chats depuis des générations montrent une réaction de peur face à l’odeur du chat.
- Les lapines maman libèrent des phéromones qui déclenchent des réflexes d’allaitement chez les lapins nouveau-nés.
Qu’est-ce que l’Effet Proust?
Une odeur ou un goût peut déclencher des souvenirs
o La capacité de certains arômes ou goûts à ouvrir un flot de souvenirs est maintenant appelée l’«effet Proust».
V/F Dans tout les cas le sucres a une valeur nutritive positive, l’amer est relié à des substance nocives et le gout salée indique la présence de sodium
Faux, c’est vrai que ces substances ont ces associations, mais pas necessairement dans tout les cas
Quelles sont les 5 catégories gustatives de base
o Salé o Acide o Sucré o Amer o Umami – associé au glutamate monosodique
