cours 12 végé Flashcards
Régimes fondés sur la restriction énergétique sévère
Diètes très faibles en énergie: 800 calories et moins par jour
ex:
Effets sec. possible:
Ex: diète aux protéines liquides
Effets secondaires possibles: fatigue, étourdissement, crampes musculaires, inconforts digestifs, intolérance au froid, déficiences alimentaires si pas de suppléments.
→ Perte de poids rapide = déplétion des réserves de glycogène (perte d’eau)
Régimes populaires - Atkins
• Modification des proportions de macronutriments:
Allégations:
- Modification des proportions de macronutriments:
- La plus populaire des diètes faibles en glucides.
- 4 phases; première phase de la diète pour induire un état de cétose. Augmentation progressive de l’apport en glucides par la suite.
- Allégations:
- Les glucides stimulent la sécrétion d’insuline, ce qui favorise la transformation des glucides en gras.
- Les rages de sucre devraient disparaître.
- Aiderait à lutter contre les maladies du cœur et le diabète de type 2. Préviendrait aussi certains problèmes intestinaux.
Régimes populaires - Ornish
• Faible en
s’appui sur
Allégations:
- Faible en lipides: - de 10% de lipides; 20% de protéines et 70% de glucides.
- S’appuie sur la notion de densité énergétique.
- Allégations:
- Abaisser la quantité de matières grasses permet d’abaisser l’apport calorique sans diminuer la taille des portions. On peut donc manger autant que l’on veut, aussi souvent qu’on le désir, tout en perdant du poids.
- Amélioration de la santé globale par la diminution des taux de cholestérol et la pression.
- Préventions des maladies chroniques.
Régimes populaires - The Zone Diet
- Régime modéré en ___
- Allégations:
- Régime modéré en glucides: 40% de glucides; 30% de protéines; 30% de lipides
- Allégations:
- ↓ de la faim par l’effet rassasiant des protéines et ↓ des rages de sucres par la faible consommation de glucides.
- Favorise un meilleur équilibre hormonal (insuline/glucagon) ce qui favorise la perte de poids et prévient l’apparition de maladies chroniques.
- Augmente les performances physiques.
- Renforce le système immunitaire.
In conclusion, the claim of the authors of theZonedietthat performance time and VO2max can be improved was not shown in this 1-week research trial.
Régimes populaires -Montignac
Met l’accès sur
Allégations
Le but de la diète est d’induire :
2 phases
Met l’accès sur l’aspect qualitatif plutôt que quantitatif.
Allégations:
Le contenu calorique ne constitut pas un facteur déterminant de la prise de poids. La cause de l’obésité serait plutôt l’hyperinsulinémie.
• Amélioration du profil métabolique.
• Diminution du risque de maladies cardiovasculaires.
Le but de la diète est d’induire la réponse insulinémique la plus basse possible.
2 phases:
• Phase 1: Éliminer les sucres concentrés; éviter la combinaison « protéines animales et féculents» ou « protéines et glucides »; éviter les aliments à indice glycémique élevé.
▪ Phase 2: Continuer de bannir les sucres concentrés et à haute teneur glycémique; les combinaisons alimentaires ne sont plus bannies; le vin peut-être consommé avec modération; les graines et noix peuvent être consommées
Régimes populaires – La diète méditerranéenne
Avantages et évidences prouvées:
- Abondance de grains entiers, légumes et fruits
- Huile olive
- Consommation quotidienne de légumineuses, noix et graines, vin rouge
- Grande consommation de poissons
- Avantages et évidences prouvées scientifiquement:
- Riche en fibres et en gras monoinsaturés.
- Effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire.
Nouvelles tendances La nutrigénomique
Nutrigenomique:
Nutrigénétique:
Nutrigénomique: Effets de l’alimentation sur les gènes
La nutrigénomique Supplémentation en oméga-3: variabilité de la réponse des TG après la supplémentation
Nutrigénétique: Conséquences des différences génétiques entre les individus
Adaptation moderne de la diète Paléo
Aliments permis:
• Volailles, poissons, viandes (biologique, nourrit à l’herbe de préférence)
• Œufs •
Fruits (petits fruits pour les puristes)
• Légumes (sauf tomates, pommes de terre, aubergine)
• Noix et graines (sauf arachides)
Aliments défendus: • Grains et céréales • Légumineuses • Produits laitiers • Sucres raffinés ou ajoutés • Huiles raffinées ou hydrogénées • Sel ajouté • Café et alcool
La diète sans gluten
• Maladie cœliaque =
FODMAP Glucides plus fermentcible
- Maladie cœliaque = maladie auto-immune du petit intestin liée à la consommation de gluten.
- 0,3 à 1,2% de la population
- Nécessite d’éviter toutes sources de: seigle, avoine, blé, orge, triticale
• L’intolérance au gluten ou sensibilité au gluten non cœliaque • Environ 5 à 10% de la population sans signe clinique de maladie cœliaque.
ahlete ; Conclusion: In this tightly controlled study, our data suggest that a 7-d GFD does not have a beneficial or a negative effect on cycling performance, GI health, systemic inflammation, or overall well-being in nonceliac athletes.
Les jeunes intermittents
Différents types de jeûne
Jeune complet en alternance :
Jeune partiel:
Restriction temporelle:
Jeune religieux:
Jeune prolongé, cure détxx, jeune thérapeutique:
- Jeûne complet en alternance (ex: 1 jour sur 2)
- Jeûne partiel (consommation de 20 à 25% des besoins caloriques les jours de jeûne; ex: 5/2)
- Restriction temporelle (restreindre la période quotidienne où il est permis de manger; ex: 16/8)
- Jeûne religieux (ex: ramadan)
- Jeûne prolongé, ‘’cure détox‘’, jeûne thérapeutique
Le jeûne dans la littérature
Jeune et perte de poids:
jeûne et perte de poids:
• À l’instar des régimes restrictifs en continu, le jeûne est une autre forme de restriction énergétique menant à la perte de poids.
- La perte de poids obtenue avec le jeûne est comparable à celle obtenue avec un régime traditionnel. Harris et al. 2018; Cioffiet al. 2018
- Plus le poids corporel de la personne qui jeûne est faible, plus la perte de masse musculaire est importante. Headlandet al. 2016
Les diètes avec un pourcentage élevé ou faible en glucides sont associées à un risque accru de mortalité; le risque minimal est observé avec un apport de 50-55% en glucides.
Vrai
La meilleure diète pour perdre du poids…
Le point commun entre toutes les approches:
Réduction de l’apport calorique
- L’élimination d’un ou de plusieurs groupes alimentaires;
- Le contrôle de la taille des portions;
- Le calcul des calories;
- La restriction du temps permis pour consommer des aliments dans la journée;
- La restriction au niveau des combinaisons d’aliments. La plupart des approches misent aussi sur des aliments non transformés et riches en nutriments afin de maximiser l’effet rassasiant.
Le choix de la diète importe peu. L’important pour maximiser les résultats c’est
Le choix de la diète importe peu. L’important pour maximiser les résultats c’est surtout l’adhérence de la personne envers la diète choisie.
Considérations chez les athlètes Diète faible en glucides, diète cétogène et périodisation de l’alimentation
Faible en glucides:
à retenir:
La diète faible en glucides
Résultats de l’étude
Pas d’amélioration de la performance dans le groupe ‘’ LowCarb, High Fat’’
à retenir:
• Amélioration de l’utilisation des gras, mais pas d’amélioration de la performance
.• ↑ perception de l’effort et de la fréquence cardiaque pendant l’activité physique.
• Pas d’économie de glycogène, mais une altération des mécanismes d’utilisation des glucides.
