cours 3 (glucides)

Question 1

macromolécules: familles

Answer 1

1. glucides
2. lipides
3. protéines
4. acides nucléiques (ADN + ARN)

Question 2

les macromolécules

Answer 2

• assemblages de monomères = polymères

Question 3

macromolécules: polymérisation

Answer 3

par:
- condensation (libération de H2O): un monomère se lie à un autre monomère ou un groupe de monomères suivant l’élimination de H2O
- suivie d’une liaison covalente entre les résidus adjacents
= résidus: ce qui reste du monomère une fois l’eau enlevée

Question 4

macromolécule: composition et besoin

Answer 4

• des groupes fonctionnels
• nécessitent de l’énergie et l’action des enzymes

Question 5

macromolécules: glucides groupements

Answer 5

• glucide = polyalcool + groupement carbonyle CO
• polyalcool= au moins 2 groupements C-OH
• alcool= groupement hydroxyle OH lié à un C = C-OH
• groupement carbonyle:
  = aldéhyde R-CO-H
  = cétone R-CO-R

Question 6

macromolécules: glucides fun facts

Answer 6

• produits importants du métabolisme
• premier produits formés lors de la photosynthèse
• ne goûtent pas nécessairement sucré

Question 7

4 grandes familles de glucides

Answer 7

1. monosaccharides: un seul monomère
2. disaccharide: deux monosaccharides
3. oligosaccharide: 3-6 monosaccharides (ou plus)
4. polysaccharides: un très grand nombre de monosaccharides

Question 8

monosaccharides (3)

Answer 8

• forme la plus simple: un seul monomère
• différent nom selon le nombre de C dans la chaîne, incluant groupement carbonyle CO
• C numérotés

Question 9

nom des monosaccharides selon le nombre de C dans la chaîne

Answer 9

3C: triose
4C: tétrose
5C: pentose, dont les riboses de l’ADN et de l’ARN
6C: hexose, dont le glucose, galactose, fructose
7C: heptose, rare
8C: octose, rare et instable
9C: nanose, rare et instable

Question 10

monosaccharides: cyclisation 3C ou 4C

Answer 10

toujours linéaire
- trop courts pour pouvoir se refermer

Question 11

monosaccharides: cyclisation 5C et +

Answer 11

• cycliques dans l’eau pour le vivant
• chaîne linéaire devient un cycle = cyclique
• par liaison hémiacétale: liaison covalente entre le groupement carbonyle aldéhyde R-CO-H ou le groupement carbonyle cétone R-CO-R et le groupement hydroxyle OH d’un alcool

Question 12

isomère

Answer 12

• même formule
• configurations différentes
• propriétés différentes

Question 13

disaccharides (3)

Answer 13

• liaison de deux monosaccharides cycliques
• par liaison glycosidique entre les groupements OH de deux monomères: condensation + liaison covalente
• ne pas confondre avec liaison hémiacétale, doit être cyclique avant liaison glycosidique

Question 14

oligosaccharides (2)

Answer 14

• liaison de 3-6 monosaccharides (ou plus)
• par liaison glycosidique entre les groupements OH de monomères consécutifs

Question 15

oligosaccharides: liaisons fréquentes

Answer 15

avec lipides: glycolipides
avec protéines: glycoprotéines

Question 16

polysaccharides (5)

Answer 16

• longues chaînes de milliers de résidus de monosaccharides
• reliés par liaison glycosidiques entre groupements OH de monomères consécutifs
• condensation + liaison covalente entre monomères voisins
• source d’énergie
• matériaux de construction

Question 17

polysaccharides: sources d’énergie

Answer 17

• amidon: source végétaux
• glycogène: source animaux

Question 18

polysaccharides: matériaux de construction

Answer 18

• cellulose
• chitine
• glycosaminoglycane

Question 19

polysaccharides : source d’énergie chez les végétaux : amidon, c’est quoi

Answer 19

• résulte de la polymérisation de molécules cycliques
• l’angle des liaisons glycosidique lui donne sa forme
• amylose et amylopectine

Question 20

amylose

Answer 20

• 15-20% de l’amidon
• non ramifiées
• hydrosolubles
• stocké dans l’amyloplaste
• peut être hydrolysé en maltose et en glucose grâce à l’enzyme appelé amylase

Question 21

amylopectine

Answer 21

• 80-85% de l’amidon
• ramifiées
• non soluble dans l’eau

Question 22

polysaccharides : source d’énergie chez les animaux : glycogène (3)

Answer 22

• chaîne en forme d’hélice
• polymère plus long, plus ramifié et plus compact que l’amylopectine
• forte ramification = plusieurs extrémités libres = facilite la dégradation

Question 23

glycogène stockage

Answer 23

stocké sous forme de granules dans les hépatocytes et les myocytes

Question 24

polysaccharides: construction des matériaux végétaux: cellulose

Answer 24

• chaîne linéaire droite et non ramifiée
• constitue la paroi des cellules végétales
• composé organique le + abondant sur terre

Question 25

cellulose: microfibrille

Answer 25

des dizaines de molécules de cellulose en parallèle retenues par des liaisons H

Question 26

cellulose: fibrille

Answer 26

plusieurs microfibrilles entrelacées

Question 27

cellulose: fibre

Answer 27

plusieurs fibrilles entortillées

Question 28

cellulose amylase enzyme

Answer 28

- digère l'amidon - ne peut pas catalyser l'hydrolyse du B-glucose de la cellulose - peu d'organismes ont des enzymes qui digèrent la cellulose

Question 29

construction des animaux: chitine (3)

Answer 29

- polymère de molécules de B-glucose et d'acide aminé glutamine = polymères de N-acétylglucosamine - forme l'exosquelette des Arthropodes (insectes, crustacés, etc) - la paroi de nombreux champignons

Question 30

animaux à squelette interne: glucosamine

Answer 30

- pas de N-acétylglucosamine, mais de la glucosamine = fabriqué dans le foie à partir de molécules de B-glucose et de l'acide aminé glucotamine = joue un rôle dans le maintien du cartilage = avec l'âge, le foie produit moins de glucosamine, ce qui cause de l'arthrose = mais, pas de glucosamine dans les aliments, doit prendre des suppléments si manque

Question 31

polysaccharides: glucose résumé

Answer 31

A-glucose: amidon et glycogène B-glucose: cellulose et chitine