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PSY 2055 : Psychologie de la perception > Cours 8 : Les sens chimiques > Flashcards

Cours 8 : Les sens chimiques Flashcards

(46 cards)

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1
Q

Quelles sont les 5 qualités gustatives ?

A
  • Sucré
  • Salé
  • Acide
  • Amer
  • Umami
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Q

Les stimuli gustatifs sont des substances …

A

solubles

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Q

Les stimuli olfactifs sont des substances …

A

volatiles

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4
Q

Quels sont les 3 sens physiques et les 3 sens chimiques ?

A

Physiques :
* Ouïe
* Vision
* Audition

Chimiques :
* Goût/gustation
* Odorat/olfaction
* Système trigéminal

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Q

Comment perçoit-on des stimuli trigéminaux ?

A

Par des chimiorécepteurs de l’épithélium de la cavité nasale et orale

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6
Q

Comment perçoit-on des stimuli olfactifs ?

A

Par les récepteurs olfactifs situés dans l’épithélium olfactif dans la partie supérieure de la cavité nasale

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7
Q

Comment perçoit-on des stimuli gustatifs ?

A

Par les récepteurs gustatifs situés dans les bourgeons gustatifs sur la langue

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8
Q

Qui suis-je ?

Odeur ayant un caractère plaisant ou déplaisant.
=> perçue par l’organe olfactif lors de la dégustation

A

Arôme

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9
Q

Qui suis-je ?

combinaison complexe des sensations olfactives, gustatives et trigéminales perçues au cours de la dégustation.
=> texture, température …

A

Flaveur

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10
Q

Qui suis-je ?

Sensation produite par certains corps sur l’organe du goût

A

Saveur
=> selon qualités gustatives

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11
Q

De quoi résulte la perception de la flaveur ?

A

Est le résultat de l’intégration des différents sens chimiques

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12
Q

De quoi provient la saveur umami ?

A

Glutamate de sodium

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13
Q

Dans quoi se retrouvent les bourgeons gustatifs ?

A

Papilles de la langue

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14
Q

Quels sont les 3 types de papilles ayant un rôle dans la perception du goût ?

A
  • Papilles fongiformes : bout langue
  • Papilles foliées : côtés langue
  • Papilles circumvallées : arrière langue
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15
Q

Vrai ou faux
Certains goûts sont perçus seulement sur certaines parties de la langue

A

FAUX
=> sensibilité plus élevée pour certaines zones, mais possible de gouter tout sur la langues

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16
Q

Quels sont les 3 nerfs responsables d’acheminer l’information gustative vers le cerveau ?

A
  • Papilles antérieures : nerf facial
  • Papilles postérieures : nerf glossopharyngien
  • Papilles épiglotte : nerf vague
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17
Q

Quelle est la voie gustative ?

A

Nerfs
=> noyau solitaire TC
=> Thalamus
=> cortex gustatif primaire

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18
Q

Combien y’a-t-il de qualités nasales ?

A

2 => 2 narines asymétriques

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19
Q

Qui suis-je ?

Structures qui aident le nez dans sa fonction (humidifier, réchauffer et filtrer l’air qui entre)

20
Q

Où se situent les neurones olfactifs qui portent les récepteurs olfactifs ?

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A

Au toit des fosses nasales
=> entourés de cellules de soutien
=> récepteurs sont dans les cils cellulaires

21
Q

Vrai ou faux

Nous avons 100 fois plus de récepteurs olfactifs que des récepteurs dans le système visuel.

22
Q

Quelles sont les 3 particularités des récepteurs olfactifs ?

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A
  • Chaque neurone exprime un seul récepteur olfactif
  • Chaque récepteur peut être activé par plusieurs substances
  • Chaque molécule olfactive peut se lier à plusieurs récepteurs différents
23
Q

Par quelle structure les axones des récepteurs olfactifs joignent le bulbe olfactif ?

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A

Par l’os du crâne (dans la lame criblée)

24
Q

Quelles structures (3) composent le cortex olfactif primaire ?

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A
  • Cortex piriforme
  • Amygdale
  • Cortex entorhinal
25
Quelles structures (2) composent le cortex olfactif secondaire ?
* Cortex préfrontal * Cortex insulaire
26
Quelles sont les 4 particularités du système olfactif comparativement aux autres systèmes sensoriels ? TRES
* Traitement ipsilatéral : reste du même côté * Pas de relai thalamique * 1 seule synapse pour se rendre au cortex / 2 neurones cellules réceptrices => bulbe olfactif * Régions ne sont pas exclusives à l'odorat => sont impliquées dans d'autres systèmes
27
Quels sont les 2 types d'odorat ?
* Orthonasal : molécules olfactives entrent en contact avec neurones olfactifs * Retronasal : molécules olfactives proviennent de l'intérieur de la bouche => responsable des goûts
28
Lors de l'olfaction orthonasale, que peut causer des reniflements ?
Turbulences => plus de molécules arrivent à l'épithélium olfactif
29
Quelles sont les 3 fonctions de l'odorat ?
1. Avertissement : dangers microbiens (dégoût) et non microbiens (peur) 2. Nutrition : détection/identification, violation des attentes, régulation ingestion, allaitement 3. Communication sociale : reproduction, effet contagieux des émotions
30
Quelles sont les 3 fonctions du goût ?
* Avertissement : sensibilité à l'amertume (poison) * Nutrition : information valeur nutritive (préférence sucre et umami) * Contrôle de l'homéostasie : électrolytes => salé, acide lors d'un manque
31
Quelle peut être une 6e qualité gustative potentielle ?
gras
32
Vrai ou faux Les chats ne possèdent pas de récepteurs pour le sucré
VRAI
33
Quelles sont les 2 fonctions du système trigéminal ?
* Avertissement : feu, danger ... * Nutrition
34
Quel est ce trouble olfactif ? Perception d’odeurs en absence de source olfactive
Phantosmie
35
Quel est ce trouble olfactif ? Perte partielle de l’odorat
Hyposmie
36
Quel est ce trouble olfactif ? Perception olfactive qualitativement altérée
Parosmie
37
Quel est ce trouble olfactif ? Perte complète de l’odorat
Anosmie
38
Quels troubles olfactifs sont parfois jumelés (30%) ?
30% des personnes ayant hyposmie ont aussi parosmie
39
Vrai ou faux Les personnes atteintes d'un trouble olfactifs pensent souvent avoir d'abord un problème de goût
VRAI
40
Quelles sont les 4 causes principales d'un trouble olfactif ?
* Maladies du nez ou de la muqueuse nasale (25-50%) * Maladies de neurones et/ou cerveau (15-35%) * Origine inconnue (15-35%) * Vieillissement
41
Quelles sont des affectations du nez et de la muqueuse nasale pouvant provoquer des troubles olfactifs ?
* Sinusite chronique * Polypes : petites masses * Allergies * Rhûmes
42
Quelles sont des affectations des neurones et du cerveau pouvant provoquer des troubles olfactifs ?
* Traumatisme crâniens * Maladies (MA, Parkinson) * Trouble olfactif congénital (pas de bulbe olfactif)
43
Quelle est la proportion de personnes âgées de 65-80 ans qui accusent un trouble olfactif VS 80 ans et + ?
65-80 : + que 1/2 80+ : + 3/4
44
Quels sont des facteurs qui influencent l'odorat ?
* Âge : jeunes > vieux * Sexe : femmes > hommes * Éducation : + années > * Tabagisme : anciens > actuels * Alcool : modérés > abstinents * IMC : normal > obèse * Pression artérielle : normale > stade II
45
Quels sont les 3 déterminants de la récupération du système olfactif ?
* Âge : plus probable pour les < 65 ans * Cause * Délai
46
Quelles cellules sont atteintes par la COVID-19 ?
Cellules de soutien

PSY 2055 : Psychologie de la perception (10 decks)

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