Cours2: Systeme Energetiques Flashcards
(47 cards)
Les organismes vivants ont besoin d’énergie pour: 4 choses
- croître
- se mouvoir
- se reproduire
- assurer l’intégrité corporelle
Que veut-on dire par « assurer l’intégrité corporelle »
- synthèse de tissus
- thermorégulation
- travail musculaire
- système nerveux et hormonal
Quelle est l’unité traditionnelle en nutrition?
La kilocalorie
> sert à quantifier la chaleur émise par la combustion des aliments par le corps humain
D’où vient l’énergie?
Soleil (non-assimilable)
> Converti en glucose (assimilable) par les plantes (photosynthèse) en prenant le CO2 et l’H2O et en libérant de l’O2
Quelles sont les 2 composantes de l’équilibre énergétique?
- Apport d’É
- Dépense d’É
Bilan équilibré
Apport = dépense
> Se traduit par la stabilité du poids corporel
Bilan négatif
Apport < Dépense
> se traduit par une perte de poids à moyen-long terme
Bilan positif
Apport > Dépense
> se traduit par un gain de poids à moyen-long terme
Déf: ATP
Molécule provenant de la dégradation de la matière organique des aliments
> Stockage de l’énergie qui sera utilisée éventuellement par les cellules
Façons de connaître la valeur énergétique des aliments
- Tables de composition: valeur approximative, en mesurant la qté de nutriments qu’un aliment contient
- Étiquette de l’emballage
La valeur énergétique de l’aliment dépend de:
- Nature des nutriments contenus
- Quantité de nutriments
- Teneur en eau
Quelles sont les différentes méthodes d’évaluation de l’apport alimentaire?
- Histoire diététique: mentionner tous les aliments et boissons habituellement consommé en une journée
- Questionnaire de fréquence: préciser la fréquence de consommation de ch catégorie d’aliments et leurs proportions
- Journal alimentaire: écrire tout ce qu’on consomme quotidiennement, sur une période déterminée (jours-mois)
- Rappel de 24h: tous ce qu’on a consommé dans les 24 dernières heures
Outils pour évaluer l’apport nutritionnel: nutritionnistes
Histoire diététique
Journal alimentaire
Rappel de 24h
Questionnaire de fréquence de consommation
Outils pour évaluer l’apport alimentaire: grand public
- Apps mobiles pour calculer les Calories
- Tableaux de valeurs nutritives
- Tables de composition
Avantages du journal alimentaire
- assez précis
- informe sur les grosseurs des portions et les heures de consommation
- la pers prend conscience de son alimentation et participe activement à l’analyse de la consommation
Les 3 composantes principales de la DET
- MB = 60%
- AP = 30%
- Effet thermique des aliments = 10%
Composantes (6) de l’évaluation des besoins énergétiques
- MB
- Thermorégulation
- Thermogénèse alimentaire (postprandiale)
- AP involontaire
- AP volontaire
- Construction de nouveaux tissus (croissance, grossesse) et sécrétion de lait maternel (allaitement)
Déf: métabolisme de base
Quantité d’énergie nécessaire aux tissus et aux cellules ainsi qu’aux maintien des fonctions physiologiques vitales à l’état de repos physique et mental
> déperdition inévitable de chaleur par le métabolisme cellulaire et le maintien des fonctions physiologiques
À quoi correspond le maintien des fonctions physiologiques dans le métabolisme de base
- travail du coeur
- respiration
- travail du rein, foie, cerveau
- maintien de la température et du tonus musculaire
Quelles sont les conditions en laboratoire de la mesure du MB
- À jeun durant 12h
- Éveillé, allongé sur le dos immobile
- Température ambiante (18-25˚C)
- État de repos physique et mental
Les formules du MB sont applicables à quelle population?
Adultes âgés d’au moins 19ans
2 techniques de mesure du MB
> Laquelle est la plus utilisée
- Calorimétrie directe: chambre isolée avec syst de circulation d’eau
- Calorimétrie indirecte**: mesure de la consommation d’O2 et de la production de CO2
Facteurs responsables de l’augm du MB (8)
- Stature: pour un mm poids, une personne plus grande aura un plus grand MB à cause d’une plus grande surface de déperdition de chaleur par radiation
- Composition corporelle: une personne avec plus de masse maigre et moins de masse grasse aura un métabolisme plus élevé
- Stress: stress de la vie quotidienne
- Croissance: femmes enceinte, enfant, ados = synthèse de tissus
- Sécrétion hormonale: thyroxine de la glande thyroïde ainsi que les hormones pré-menstruelles
- T˚ corporelle/fièvre: virus, infection = une hausse de 10% du MB à ch degré
- T˚ ambiante ∆: variations importantes de la temp env = thermorégulation ++ = +MB
- Substances chimiques/drogues: café, nicotine ++
Facteur responsables du ralentissement du MB
- Âge: diminue de 2% par décennie après 25ans (cause: diminution de la masse maigre)
- Jeune prolongé, famine, malnutrition:
- Sommeil: si manque ou non-réparateur
