Digestion des molécules organiques et absorption des nutriments Flashcards
(37 cards)
Digestion des molécules: cavité orale (bouche)
Digestion mécanique: mastication
Digestion chimique: surtout la digestion de l’amidon par l’amylase salivaire, une enzyme produite par les glandes salivaires et libérée dans la bouche (enzyme présente dans la salive).
➢ Note : C’est une digestion incomplète, soit un début de digestion de l’amidon qui résulte en disaccharides ou oligosaccharides (5-25 monomères).
Digestion des molécules: estomac
Digestion mécanique: brassage (pétrissage)
Digestion chimique : surtout la digestion des protéines par la pepsine, une enzyme produite par les cellules de l’estomac
et libérée dans la lumière gastrique (enzyme présente dans le suc gastrique).
➢ Note : C’est une digestion incomplète, soit un début de digestion des protéines qui résulte en polypeptides (21-199 a.a.).
Digestion des molécules: intestin grêle (dans le duodénum plus précisément)
Digestion mécanique: segmentation
Digestion chimique : digestion des glucides, lipides, protéines et acides nucléiques par des enzymes produites par:
* le pancréas (suc pancréatique déversé dans l’intestin) et
* par l’intestin (enzymes de la bordure en brosse).
La digestion des glucides et l’absorption des monosaccharides dans l’intestin grêle
Les glucides sont digérés chimiquement dans l’intestin grêle
(la digestion dans la bouche de l’amidon par l’amylase salivaire n’est pas complète puisque la nourriture reste peu de temps dans la bouche).
* Certaines enzymes qui dégradent les glucides sont produites par le pancréas
L’amylase pancréatique (produite par le pancréas) fait partie des enzymes retrouvées dans le suc pancréatique.
Elle est déversée dans le duodénum où elle effectue la digestion de l’amidon. Elle est libre dans la lumière intestinale.
* Certaines enzymes qui dégradent les glucides sont produites par le duodénum
Les enzymes de la bordure en brosse sont généralement ancrées à la membrane des cellules de l’intestin (celles qui composent la première couche de cellules de l’intestin, en partant de l’intérieur).
Exemple : lactase, maltase et sucrase (ce sont trois exemples de disaccharidases).
Est-ce que l’amylase salivaire continue la digestion de l’amidon dans l’estomac?
Non, l’amylase salivaire cesse d’agir dans l’estomac car l’acide chlorhydrique (HCl) abaisse le pH en dessous de son niveau optimal (6,7-7,0). L’environnement acide dénature l’enzyme, l’empêchant ainsi de poursuivre la digestion de l’amidon.
Enzymes de la bordure en brosse (ou enzymes de finition)
Enzymes digestives qui sont ancrées dans la membrane des cellules intestinales (appelées enzymes de la bordure en
brosse à cause de leur localisation)
Appelées enzymes de finition à cause de leur fonction: ces enzymes terminent la digestion, les produits qu’elles libèrent étant aptes à être absorbés
Protéases
enzymes digestives qui dégradent les protéines
Protéases produites par le pancréas
Ces enzymes, dites pancréatiques, effectuent la digestion dans le duodénum. Elles sont libres dans la lumière intestinale.
Note : La plupart des enzymes pancréatiques sont déversées dans l’intestin sous forme inactive et sont activées lorsqu’elles sont en contact avec des substances précises.
Trypsinogène
Le trypsinogène (protéase inactive) est activé lorsqu’il entre en contact avec l’entéropeptidase (aussi appelé entérokinase) dans
l’intestin grêle.
Trypsine
La trypsine, en plus de digérer chimiquement les protéines, peut activer plusieurs autres enzymes libérées dans l’intestin sous
forme inactive. Exemples : trypsinogène (auto-activation), chymotrypsinogène, procarboxypeptidase.
Protéases produites par le duodénum (intestin grêle)
Ces enzymes, qui effectuent aussi la digestion dans le duodénum, sont généralement des enzymes de la bordure en brosse (ancrées à la membrane des cellules épithéliales). Ces enzymes réalisent généralement les dernières étapes de digestion (enzymes de finition).
Dénaturation des protéines
Lorsqu’une protéine est dénaturée, elle perd sa structure 3-D et devient non fonctionnelle. Une modification du pH ou une augmentation de la température peut dénaturer une protéine.
➢ Lorsque les protéines arrivent dans l’estomac (pH très acide), elles sont dénaturées.
Cette dénaturation augmente l’efficacité de la digestion chimique car les liaisons peptidiques qui unissent les acides aminés sont plus exposés aux protéases.
Digestion des protéines par les protéases
Lorsqu’une protéine est digérée par des protéases, les liaisons peptidiques qui unissent les acides aminés sont rompues.
Il existe plusieurs types de protéases. Elles dégradent les protéines de différentes façons.
Carboxypeptidase et Aminopeptidase
Certaines protéases enlèvent un acide aminé à la fois de la chaine polypeptidique, en commençant par les extrémités (ce qui libère un acide aminé à la fois)
Carboxypeptidase
commence par l’extrémité COOH (C’) de la protéine
Aminopeptidase
commence par l’extrémité NH2 (N’) de la protéine
Pepsine, trypsine et chymotrypsine
Certaines protéases coupent plutôt des liens peptidiques dans la protéine, et non aux extrémités
(ce qui libère de petits polypeptides). Ces protéases reconnaissent des acides aminés spécifiques et coupent à ces endroits.
Dipeptidases
digèrent les dipeptides (ce qui libère deux acides aminés).
Dans l’intestin grêle, les dipeptidases sont ancrées à la membrane plasmique des
cellules, on dit donc que ce sont des enzymes de la bordure en brosse (car au microscope, l’ensemble des microvillosités donne l’allure d’une petite brosse).
Lipase pancréatique
Cette enzyme, produite par le pancréas et libérée dans le duodénum, permet la digestion des triglycérides (aussi appelés triacylglycérols : TAG).
Bile
- Solution jaunâtre contenant de l’eau, des sels biliaires, des pigments biliaires, des lipides et des ions.
- Produite par le foie, la vésicule biliaire (près du foie) l’emmagasine et augmente sa concentration en sels biliaires en absorbant une partie de
l’eau et des ions qu’elle contient. - La bile ne contient aucune enzyme digestive, mais plutôt des substances détergentes (sels biliaires et phospholipides) qui facilitent la
digestion et l’absorption des graisses par le petit intestin.
Rôle des sels biliaires
- Émulsionnent les graisses pour faciliter leur digestion enzymatique en nutriments.
- Contribuent à l’absorption des nutriments provenant des graisses (acides gras).
Précisions sur la digestion des lipides
- La digestion des triglycérides constitue un problème particulier car ils sont insolubles dans l’eau. C’est à ce moment que la bile déversée dans l’intestin intervient; ses sels biliaires enrobent les minuscules gouttelettes de graisse pour les empêcher de fusionner. Il s’agit du processus d’émulsion.
- Ce processus fait en sorte qu’une grande surface de contact est disponible pour leur digestion par la lipase pancréatique.
Digestion d’un triglycéride par la lipase
La lipase clive (coupe) entre le glycérol et chaque acide gras (AG). Selon le cas, la digestion est complète (coupe les 3 AG) ou non.
Différences entre digestion des lipides vs autres nutriments
- Besoin de bile pour la digestion et l’absorption dans l’intestin grêle (car les lipides sont non solubles dans l’eau)
- Formation de nouveaux TAG
- Transport des chylomicrons
- Lymphe des vaisseaux chylifères ne passe pas par le foie avant de se déverser dans le sang et se rendre au cœur.
