Cavité orale, pharynx et oesophage

Question 1

Rôle cavité orale

Answer 1

• Ingestion de nourriture
• Début de digestion (digestion mécanique et digestion chimique)
• Goût

Question 2

Digestion mécanique (bouche)

Answer 2

Mastication (dents)

Question 3

Digestion chimique (bouche)

Answer 3

Enzyme (surtout la digestion de l’amidon par l’amylase salivaire)

Question 4

Qu’est-ce qu’une enzyme

Answer 4

Une enzyme est une protéine (il y a plusieurs types de protéines dans le corps qui accomplissent des fonctions variées)

Question 5

Vrai ou Faux. Chaque enzyme peut réagir avec n’importe quel substrat

Answer 5

Faux. Chaque enzyme réagit avec un substrat spécifique.

Question 6

Enzymes digestives

Answer 6

Elles dégradent les aliments en nutriments).
Les différentes enzymes digestives agissent sur des substrats différents, dans des organes différents.
– Les protéases dégradent les protéines (il y a plusieurs sortes de protéases)
– Les lipases dégradent les lipides (il y a plusieurs sortes de lipases)
– Les nucléases dégradent les acides nucléiques. Plus précisément, les ADNases dégradent l’ADN et les ARNases dégradent l’ARN
(il y a plusieurs sortes d’ ADNases et d’ ARNases).
– Plusieurs enzymes dégradent les glucides (c’est plus complexe à faire vu que tous les sucres sont différents) (ex. amylase, lactase, maltase, etc.)

Question 7

Rôle dents

Answer 7

Elles permettent de mastiquer la nourriture.
* Permet à la nourriture d’être avalée.
* Augmente l’efficacité de la digestion chimique
(augmente la surface de contact entre les enzymes et les aliments)
* 32 chez l’humain adulte

Question 8

La salive est produite par…

Answer 8

3 paires de glandes salivaires
Ces glandes déversent leur sécrétion dans la cavité buccale.

Question 9

3 paires de glandes salivaires

Answer 9

• Glandes parotides (amylase salivaire)
• Glandes submandibulaires (mucus)
• Glandes sublinguales (mucus)

Question 10

Acinus

Answer 10

Regroupement de cellules sécrétrices

Question 11

Est-ce que la salive est une
sécrétion endocrine ou
exocrine?

Answer 11

Exocrine
Présence de conduits
Pas d’hormones

Question 12

Rôle de la salive dans la bouche

Answer 12

• Nettoie la bouche et prévient la croissance bactérienne.
• Dissout les constituants chimiques présents dans la nourriture pour qu’ils puissent être goûtés.
• Humecte les aliments (permet leur compression et leur déglutition).

Question 13

Composition de la salive

Answer 13

Composée majoritairement d’eau (97 à 99,5 %), mais contient aussi (entre autres) :
* des enzymes (ex. digestion chimique de l’amidon par l’amylase salivaire)
* d’autres protéines (ex. protection contre les microorganismes)
* du mucus (glycoprotéine : lubrification/déglutition)
* des électrolytes et minéraux (ex. Na+, K+, Cl-, PO4-, HCO3-)
* des hormones
* etc.

Question 14

Transformation de l’amidon au cours de la digestion

Answer 14

molécule d’amidon -> molécule de maltose -> molécule de glucose

Question 15

Amidon

Answer 15

(polysaccharide : plusieurs glucoses)
* Ne goûte pas sucré.
* Est une molécule trop grosse pour être absorbée
par les cellules de l’intestin.
* Est dégradé par l’enzyme amylase.

Question 16

Maltose

Answer 16

(disaccharide : 2 glucoses)
* Goûte sucré.
* Est degradé par l’enzyme maltase.

Question 17

Glucose

Answer 17

(monosaccharide)
* Goûte sucré.
* Est assez petit pour être absorbé par les cellules de
l’intestin (c’est un nutriment). N’est donc pas
dégradé dans le tube digestif.

Question 18

Amylase salivaire

Answer 18

L’amylase salivaire est une enzyme qui décompose l’amidon en sucres simples dès la mastication.

Question 19

Bulbe rachidien

Answer 19

Important centre réflexe autonome (centre de contrôle involontaire) et de maintien de l’homéostasie.
* Gère d’autres activités telles : vomissement, hoquet, déglutition, salivation, toux et éternuement.
* Adapte la force et la fréquence des contractions cardiaques aux besoins de l’organisme.
* Contrôle le rythme et l’amplitude de la respiration.

Question 20

Régulation de la sécrétion de salive

Answer 20

a. Stimulus interne (Présence de nourriture dans la bouche):
Nourriture détectée par les chimiorécepteurs et mécanorécepteurs situés dans la bouche.
a. Stimulus externe (Vue, odeur, bruit ou pensée de nourriture)
Information traitée par le cortex, une partie du cerveau.
b. Des influx nerveux sont envoyés vers le bulbe rachidien.
c. Le bulbe envoie des influx aux glandes salivaires, ce qui provoque la sécrétion de salive dans la bouche.

Question 21

Pharynx

Answer 21

Communément appelé la gorge, le pharynx participe à la déglutition.
Il a la forme d’un entonnoir

Question 22

Qu’est-ce que le pharynx relie?

Answer 22

• Les voies nasales
• Les voies digestives (œsophage)
• Les voies respiratoires (trachée)

Question 23

Oesophage

Answer 23

L’œsophage est un long tube qui relie le pharynx à l’estomac.

Question 24

Péristaltisme

Answer 24

La contraction des muscles lisses permet la propulsion, c’est-à-dire de faire avancer la nourriture et les liquides. Ce mouvement est appelé péristaltisme. (oesophage)

Question 25

Qu'est-ce qui permet aux aliments de descendre dans l'estomac?

Answer 25

Ce n’est pas la gravité qui permet aux aliments de descendre dans l’estomac, mais bien le péristaltisme!

Question 26

Sphincter

Answer 26

Anneau de muscles lisses qui empêche le retour en arrière des aliments dans le tube digestif.

Question 27

Rôle sphincter

Answer 27

À cet endroit, la couche de muscles lisses circulaires est plus épaisse. Lorsque les muscles se contractent, ça provoque un étranglement et permet de fermer le tube digestif. Grâce aux sphincters, les divers compartiments du tube digestif peuvent travailler dans des conditions différentes (ex. estomac/acide; intestin grêle/basique).

Question 28

Épiglotte

Answer 28

Structure flexible constituée de cartilage élastique et située à la base de la langue. Essentielle pour la déglutition et la protection des voies respiratoires.

Question 29

Uvule platine

Answer 29

Petite structure conique située à l'arrière du palais mou et composée de tissu conjonctif et de muscles.

Question 30

Déglutition

Answer 30

Déglutir = avaler Processus complexe de propulsion assurant le passage des aliments de la cavité orale vers l’estomac. Il ne peut pas être arrêté lorsque déclenché. 3 phases

Question 31

3 phases déglutition

Answer 31

1. Phase orale (volontaire: on décide d'avaler ou non) 2. Phase pharyngienne (involontaire) 3. Phase œsophagienne (involontaire)

Question 32

1. Phase orale (déglutition)

Answer 32

La langue pousse le bol alimentaire sur le palais dur puis il est envoyé dans le pharynx.

Question 33

2. Phase pharyngienne (déglutition)

Answer 33

En tout temps, sauf lorsqu’on avale (pour respirer): Uvule palatine (luette) ->Abaissée (cavité nasale ouverte) Épiglotte -> Remontée (trachée ouverte) Sphincter supérieur -> Contracté (œsophage fermé) Lorsqu'on avale: Uvule palatine (luette) ->Remontée (cavité nasale fermée) Épiglotte -> Abaissée (trachée fermée aux aliments) Sphincter supérieur -> Relâché (œsophage ouvert)

Question 34

3. Phase oesophagienne

Answer 34

Passage du bol alimentaire dans l’œsophage jusqu’à l’estomac. Péristaltisme dans l’œsophage : Les contractions successives de régions adjacentes des muscles lisses permettent de faire avancer le bol alimentaire.

Question 35

Différents noms de la nourriture selon dans quel organe elle se trouve (bouche, oesophage et estomac)

Answer 35

* Bouche : nourriture * Œsophage : bol alimentaire (nourriture mélangée à la salive) * Estomac : chyme acide (bol alimentaire mélangé au suc gastrique)