Ernæring og helse Flashcards
- Utfors og gjør rede for sammenhengen mellom kjemiske bindinger og egenskaper til ulike stoffer - Gjør rede for funksjonen til noen næringsstoffer og diskuter hvorfor et variert kosthold er viktig i et helse og bærekraftig perspektiv - Drøft aktuelle helse og livsstilspørsmål
Hvilken tre næringsstoffer gir oss energi?
Karbohydrater, fett og proteiner gir oss energi
Hvilken næringsstoffer trenger vi for at kroppen skal fungere?
Karbohydrater, proteiner, fett, mineraler og vitaminer
Hva er karbohydrater?
Karbohydrater er ulike typer sukker, som er bygd opp av karbon, oksygen og hydrogen.
eks - glukose, fruktose, sukrose og cellulose (ending på -ose)
Alle karbohydrater er bygd opp av ring med sukkermolekyler = ringformede molekyler
Hvilken tre hovedgrupper deler vi karbohydrater inn i ?
Monosakkarider = ett enkelt molekyl
Disakkarider = to molekyler bundet til hverandre
polysakkarider = to eller flere molekyler bundet til hverandre
Kan du fortelle litt om monosakkarider?
Monosakkarider er karbohydrater bestående av ett molekyl.
De vanligste monosakkaridene er glukose og fruktose. Disse finnes natrulig i bær, frukt og honning.
De vil ha samme molekylformel, men vil være bygd opp forskjellig.
Molekylformel = C6 H12 O6
Kan du fortelle litt om diasakkarider?
Disakkarider er karbohydrater bestående av to molekyler bundet til hverandre.
Vanligste diasakkariden er sukrose, maltose og laktose.
sukrose = små mengder i planter
maltose = finnes vi i spirende korn, ølbrygging
laktose = finner vi i melk
Kan du forteller litt om polysakkarider?
Polysakkarider er karbohydrater bestående av to eller flere molekyler bundet sammen.
Vanligste polysakkaridene er stivelse, cellulose og glykogen.
Cellulose finner vi i celleveggen til planter og består av lange forgreinede kjeder av glukosemolekyler.
Kostfiber hos oss mennesker, virker rensende og stimulerende
Glykogen = er glukose molekyler koblet sammen. Dette kan skje når vi har for mye glukose i blodet. Da må kroppen lagre glukose i form av glykogen i musklene og/eller leveren.
Når celler trenger energi igjen kan glykogen brytes ned til glukose.
Hvilken mat inneholder karbohydrater?
Mat som er rik på stivelse som poteter, brød, pasta og frokostblanding.
Sukker som er tilsatt i maten vår.
Hva er fett?
Fett er et næringsstoff som kroppen vår først og fremst bruker som energikilde, i tillegg virker fett isolerende. Byggesteiner i hormoner og en viktig bestanddel i cellemembranen.
Fett finner vi i gruppen lipider.
Vi mennesker feks lagrer energi i form av fett (inneholder dobbelt så mye energi per gram enn karbohydrater og protein)
Hvordan dannes fett?
Fett er bygd opp alkoholen glyserol og tre fettsyrer bundet sammen = triglyserider
Hva er mettet fett?
Mettet fett = fettsyrer med bare enkelt bindinger mellom karbonatomene i fettsyrekjeden.
Finner mettet fett i hovedsaklig animalske produkter som kjøtt og kjøttprodukter, samt kokosnøtter og avokado
Produkter som inneholder mye mettet fett, gjerne faste ved romtemperatur = tett pakket struktur med mange svake bindinger mellom kjedene
Hva er umettet fett?
Umettetfett er fettsyrer med en eller flere dobbeltbindinger mellom C - atomene.
Færre svake bindinger mellom fettmolekylene og større fleksibilitet. Ofte flytende ved romtemperatur
Umettet fett kan vi dele inn i enumettet og flerumettet fett.
Finner umettetfett i mat som fet fisk, makrell sild, laks og ørret og i planteoljer som raps og soya
Transfett:
Transfett blir sett på som svært usunn og blir ofte dannet gjennom delvis herding av planteoljer.
Finner ofte transfett i mat hvor fettet i maten ikke harsker så lett. frityrmat, supper, sauser, potetgull osv
øker risiko for hjerte - karsykdommer
Hvor stammer animalsk fett og vegetabilsk fett ifra?
Animalsk = dyr, vegetabilsk = planter
