Fibra Flashcards
(25 cards)
Carbohidrato complejo parecido al almidón.
Fibra
No se aprovecha esto de la fibra.
Kcal (porque no tenemos las enzimas para absorberlo)
Tipos de alimentos de los cuales la fibra es la parte estructural.
De origen vegetal
Tipos de fibra.
Soluble
Insoluble
Característica la fibra soluble.
Babosa
Característica de la fibra insoluble.
Leñosa
Ejemplos de fibra solublre.
Inulina
FOS
Pectina
Fibra soluble en el agave y cactus, considerada prebiótico muy potente.
Inulina
Fibra soluble que es un olisacárico en frustas y verduras.
FOS
Fibra soluble que se encuentra en cascaras, da estructura a los alimentos.
Pectina
Ejemplos de fibra insoluble,
Celulosa
Lignina
Hemicelulosa
Tipo de fibra que poseen las fuentes de fibra.
Ambas
Fuentes de fibra.
Frutas y verduras
Leguminosas
Cereales integrales
No son fuentes de fibra.
Leche
Quesos
Carnes
Ingrediente no digerible en la dieta que producen efectos beneficiosos estimulando el crecimiento de bacterias del colon (se la comen las bacterias del intestino).
Prebiótico
Requisitos de prebióticos.
Origen vegetal
HC complejo
Parcialmente fermentado por bacterias del colon
Clasificación de los prebióticos.
La misma que la fibra
soluble + importante
Ácidos grasos de cadena corta que alimentan a los enterocito.
Butirato
Acetato
Propionato
Órgano que tiene una de las principales funciones en el sistema inmunológico, formando la primera barrera inmunológica.
Intestino delgado
Dosis de fibra.
20 a 25 gr al día.
Bacterias beneficiosas que se alimentan de los prebióticos que dan función inmunitaria.Forman la flora intestinal que puebla el intestino
Probiótico
Fuentes de probióticos.
Leche materna
Leche fermentada
Cápsulas
Alimentos enriquecidos con probióticos
Clasificación de probióticos.
Lactobacilos
Bifidobacilos
Función de los probióticos.
Beneficios inmunológicos Modulan citocinas Disminuyen alergías Reducen colesterol Producen vitaminas Disminuyen bacterias patógenas Aumentan antioxidantes Atrapan moléculas tóxicas
