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Flashcards in Food and Cooking Deck (489):
1

(cooking) pot

une marmite

2

(garden) peas

les petits pois

3

abalone (2)

l'ormeau (m)
l'oreille (f) de mer

4

alcohol

l'alcool (m)

5

alcoholic drink

une boisson alcoolisée

6

almond

une amande

7

aluminum foil

le papier aluminium/d'aluminium

8

apple

la pomme

9

apple juice

le jus de pomme

10

apricot

l'abricot (m)

11

artichoke

l'artichuat (m)

12

asparagus

l'asperge (f)

13

bad/rotten

pourri/e

14

baguette

une baguette

15

baked (in the oven)

cuit/e au four

16

baking sheet

la plaque à gâteaux

17

balsamic vinegar

le vinaigre balsamique

18

banana

la banane

19

barbecued

au barbecue

20

basil

le basilic

21

bay leaf

la feuille de laurier

22

bean sprouts

les pousses (f pl) de soja

23

beef

le bœuf

24

beer

la bièrre

25

beet

la betterave

26

bitter

amer/ère

27

black tea

le thé noir

28

blackberry

la mûre

29

blackcurrant

le cassis

30

bland

fade

31

blueberry

la myrtille

32

bean

le haricot

33

boiled

bouilli/e

34

boiled (in the pot)

au pot

35

boiling hot

bouillant/e

36

bowl

un bol

37

bread

le pain

38

bread knife

le couteau à pain

39

breakfast

le pretit déjeuner

40

broccoli

le brocoli

41

brown rice

le riz complet

42

brown sugar (2)

la cassonade
le sucre roux

43

brunch

le brunch

44

Brussels sprout

le chou de Bruxelles

45

bun/roll

un petit pain

46

burnt

brûlé/e

47

butcher's knife (2)

le couteau de boucher
le couteau à viande

48

butter

le beurre

49

butter knife

le couteau à beurre

50

buttermilk

le babeurre

51

cabbage

le chou

52

cake

le gâteau

53

cake tin

le moule à gâteau

54

can of beer

une canette de bière

55

can opener

l'ouvre-boîte (m)

56

candied fruit

un fruit confit

57

candy

le bonbon

58

cane sugar

le sucre de canne

59

capon

le chapon

60

caraway seed

la graine de carvi

61

carrot

la carotte

62

cashew nut

une noix de cajou

63

casserole dish

une cocotte

64

cauliflower

le chou-fleur

65

caviar

le caviar

66

cayenne pepper

le poivre de Cayenne

67

celery

le céleri

68

cellophane

le papier cellophane

69

cheese

le fromage

70

cheese - blue

fromage à pâte persillée (ou à moisissures internes) (le roquefort/les fromages bleus)

71

cheese - fresh

fromage frais (fontainebleau/cottage cheese/ fêta)

72

cheese - hard cooked

fromage à pâte pressé cuite (ou pâte dure) (beaufort/emmental)

73

cheese - hard non cooked

fromage à pâte pressé non cuite (goudas/l'edam/cheddar)

74

cheese - soft with flowery crust cheese

fromage à pâte molle à croûte fleurie (brie/camembert)

75

cheese - soft with washed crust cheese

fromage à pâte molle à croûte lavée (livarot/époisse/et pont-l'évêque)

76

cheese from cow's milk

fromage de vache

77

cheese from goat

fromage de chèvre

78

cheese from sheep

fromage de brebis

79

cheese grater

la râpe à fromage

80

cherry

la cerise

81

chervil

le cerfeuil

82

chestnut (2)

un marron
une châtaigne

83

chick peas

les pois chiches

84

chicken

le poulet

85

chicken breast

le blanc de poulet

86

chicken liver

le foie de volaille

87

chicken thigh

la cuisse de poulet

88

chicken wing

l'aile (f) de poulet

89

chives

la ciboulette

90

chocolate

le chocolat

91

chopsticks

des baguettes (chinoises) (f pl)

92

cider

le cidre

93

clam

la palourde

94

cleaver (2)

un hachoir
un couperet
un fendoir (plus gros)

95

cleaver/chopped

un fendoir

96

clementine

la clémentine

97

cling film

le flim alimentaire

98

cockerel

le coquelet

99

cocktail

le cocktail

100

coconut

la noix de coco

101

cod (2)

la morue
le cabillaud

102

coffee

le café

103

confectioner's sugar

le sucre glace

104

consensed milk

le lait concentré

105

cooked (2)

cuit/-e
cuisiné/-e

106

cookie (2)

le petit gâteau sec
le biscuit

107

cooking measurements

les mesures culinaires

108

cooling rack

la grille de refroidissement

109

coriander

la coriandre

110

corn

le maïs

111

corned beef

le corned-beef

112

cottage cheese

le fromage blanc

113

couscous

le couscous

114

crab

le crabe

115

cranberry

la cannberge

116

cranberry juice (American)

le jus de canneberge

117

crayfish

l'écrevisse (f)

118

creamy

onctueux/-euse

119

creme fraîche (similar to sour cream)

la crème fraîche

120

crispy

croustillant/-e

121

crunchy

croquant/-e

122

cucumber

le concombre

123

cumin

le cumin

124

curds

le lait caillé

125

curry powder

le curry

126

custard

la crème anglaise

127

dash

une goutte

128

delicious/delectable

délicieux/-euse

129

dill

l'aneth (m)

130

dinner

le dîner

131

disgusting

dégoûtant/-e

132

disgusting/sickening

écœurant/-e

133

dried bean

le haricot sec

134

dried out

desséché/-e

135

duck

le canard

136

egg

un œuf

137

egg white

le blanc d'œuf

138

egg yolk

le jaune d'œuf

139

eggplant

l'aubergine (f)

140

electric knife

un couteau électrique

141

endive

l'endive (f)

142

fennel

le fenouil

143

fig

la figue

144

fillet

le filet

145

fish

le poisson

146

fish knife

le couteau à filets de poisson

147

flat/stale (beer)

éventé/-e

148

flounder

le flet

149

food processor

le robot

150

free range

fermier

151

fried

frit/-e

152

frog

la grenouille

153

frugal

frugal/-e

154

frying pan

la poêle à
la poêle

155

game

le gibier

156

garlic

l'ail (m)

157

giblets/offal

les abats (m pl)

158

gin

le gin

159

ginger

le gingembre

160

gizzard

le gésier

161

goast milk

le lait de chèvre

162

goose

l'oie (f)

163

gooseberry

la groseille à maquereau

164

grain/cereal

les céréales

165

grape juice

le jus de raisin

166

grapefruit

le pamplemousse

167

grapefruit juice

le jus de pamplemousse

168

grapes

le raisin

169

grated chasse

le fromage râpé

170

grater

la râpe

171

green bean

le haricot vert

172

green pepper

le poivron vert

173

green tea

le thé vert

174

grill

le gril

175

grilled/broiled

grillé/-e

176

gum

le chewing-gum

177

halibut

le flétan

178

ham

le jambon

179

hamburger

le hamburger

180

hard-boiled (eggs)

durci/-e

181

hazelnut

une noisette

182

heavy/big

lourd/-e

183

herbal tea

la tisane

184

herring

le hareng

185

high-sided frying pan

une sauteuse

186

honey

le meil

187

horse

le cheval

188

horseradish (2)

le radis noir
le raifort

189

hot (temperature)

chaud/-e

190

hot cocoa/hot chocolate

le chocolat chaud

191

hot sauce

une sauce épicée

192

ice cream (2)

la glace
la crème glacée

193

jam/jelly

la confiture

194

jelly

la gelée

195

juice

le jus

196

juicy

juteux/-euse

197

ketchup

le ketchup

198

kettle

la bouilloire

199

kiwi (fruit)

le kiwi

200

knife

le couteau

201

ladle

la louche

202

lamb

l'agneau (m)

203

lean meat

la viande maigre

204

leek

le poireau

205

lemon

le citron

206

lettuce

la laitue

207

lid

un couvercle

208

light/mild

léger/-ère

209

lime

le citron vert

210

lobster

le homard

211

lukewarm

tiède

212

lunch

le déjeuner

213

mackerel

le maquereau

214

mango

la mangue

215

maple syrup

le sirop d'érable

216

margarine

la margarine

217

marjory

la marjolaine

218

matured (cheese)

affiné

219

mayonnaise

la mayonnaise

220

measuring cup (2)

le verre à mesurer
le verre graduée

221

measuring glass

un verre doseur

222

measuring spoon

la cuillère à mesurer

223

meat pie

le pâté à la viande

224

melon/cantaloupe

le melon

225

melted

fondu/-e

226

mild (less spicy)

peu épicé/-e

227

milk

le lait

228

milk carton

la brique de lait

229

millet

le millet

230

mint

la menthe

231

mint (lollly)

un bonbon à la menthe

232

mixer

un mixer or miexeur

233

mixer/whick

un batteur électrique

234

mixing bowl

un bol à mixer

235

mixing bowl/salad bowl

un saladier

236

moldy/rotten

moisi/-e

237

monkfish

la lotte

238

mushroom

le champignon

239

mussel

la moule

240

mustard

la moutarde

241

mutton

le mouton

242

neat (2)

sans eau
pur

243

non-alcoholic drink

une boisson non-alcoolisée

244

nutcracker

le casse-noix

245

nutmeg

la noix de muscade

246

oats

l'avoine (f)

247

octopus

la pieuvre

248

okra

le gombo

249

olive oil

l'huile (f) d'olive

250

on the rocks

avec des glaçons

251

onion

l'oignon

252

orange

l'orange (f)

253

orange juice

le jus d'orange

254

oregano

l'origan (m)

255

organic

bio

256

oven glove

le gant (isolant)

257

oyster

l'huître (f)

258

palatable/tasty

savoureux/-euse

259

papaya

la papaye

260

paprika

le paprika

261

parsley

le persil

262

passion fruit

le fruit de la passion

263

pea

le pois

264

peach

la pêche

265

pecan nut

une noix de pécan

266

peanut

une cacahuète

267

peanut butter

le beurre de cacahuètes

268

pear

la poire

269

peeling knife

un économe

270

pepper

le poivre

271

pie tin

la tourtière

272

pike

le brochet

273

pinch/dash

une pincée

274

pineapple

l'ananas (m)

275

pint

une pinte

276

plum

la prune

277

poached

poché/-e

278

pomegranate

la grenade

279

pork

le porc

280

pot

un pot

281

potato

la pomme de terre

282

pressure cooker (2)

une cocotte minute
un autocuiseur

283

prune

le pruneau

284

puff pastry

la pâte feuilletée

285

pulp

la pulpe

286

pumpkin (2)

la citrouille
le potiron

287

pumpkin seed

la graine de potiron

288

wine

le vin

289

quail

la caille

290

quart

un quart de gallon

291

squid

le calamar/calmar

292

rabbit

le lapin

293

radish

le radis

294

raisin

le raisin sec

295

ramekin

le ramequin

296

rancid (butter)

rance

297

raspberry

la framboise

298

red pepper

le poivron rouge

299

red wine

le vin rouge

300

redcurrant

la groseille

301

refreshing

rafraîchissant/-e

302

relish/seasoning

un condiment

303

rhubarb

la rhubarbe

304

ripe (cheese)

fait

305

ripe (fruit/vegetables)

mûr/-e

306

roasted

grillé/-e

307

roasted chestnuts

des châtaignes grillées

308

roasted chestnuts

des marrons grillés

309

roll

les petits pains

310

rolling pin

le rouleau à pâtisserie

311

rosé

le rosé

312

rosemary

le romarin

313

rotten

pourri/-e

314

rum

le rhum

315

saffron

le safran

316

sage

la sauge

317

salad

la salade

318

salmon

le saumon

319

salt

le sel

320

salted, salty

salé/-e

321

sardine

la sardine

322

saucepan

une casserole

323

sausage

la saucisse

324

sauté (something)

faire sauter

325

sautéed

sauté/-e

326

scale

la balance

327

scallops

la cuqille Saint-Jacques

328

scotch

le scotch

329

sea bass

le loup de mer
le bar

330

sea bream

la dorade/daurade

331

seafood

les fruits de mer

332

seared

saisi/-e

333

seedless

sans pépins

334

semi-skim milk (2%)

le lait demi-écrémé

335

semolina

la semoule

336

sesame oil

l'huile de sésame

337

sesame seeds

des graines de sésame

338

shallot

l'échalote (f)

339

shark

le requin

340

shelled

décortiqué/-e

341

shellfish

le coquillage

342

shrimp/prawn

la crevette

343

sieve/colander

une passoire

344

skim milk/non-fat milk

le lait écrémé

345

slightly acidic

acidulé/-e

346

sloteed spoon/skimmer

l'écumoire (f)

347

smelt

l'éperlan (m)

348

smoked

fumé

349

smoked sausage

le saucisson

350

snack (around 4 pm)

le goûter

351

snail

l'escargot (m)

352

snow pea

le haricot plat d'Espagne

353

snow pea

le pois mange-tout

354

soggy

pâteux/-euse

355

soggy/softened

ramolli/-e

356

sole

la sole

357

solid/substantial

consistant/-e

358

soup

la soupe

359

sour/tart/acidic

acide

360

soy milk

le lait de soja

361

soybeans

la graine de soja

362

spatula

une spatule

363

spicy

épicé/-e

364

spinach

les épinards (m pl)

365

spoon

une cuillère

366

squash

la courge

367

squid

l'encornet (m)

368

stale (bread)

rassis/-e

369

star anis

l'anis (m)

370

steak (2)

le steak
le bifteck

371

steak sauce (American)

la saouce pour steak

372

steamed

cuit à la vapeur

373

stewed (2)

cuit/-e en ragoût
cuit/-e en civet

374

stewed/simmered

cuit/-e à petit feu

375

stewpot

un fait-tout/faitout

376

strawberry

la fraise

377

strong

fort/-e

378

succulent/delicious

succulent/-e

379

sugar

le sucre

380

sunflower oil

l'huile de tournesol

381

sweet potato

la patate douce

382

sweet/mild (cheese)

doux/douce

383

sweet/sugary

sucré/-e

384

swordfish

l'espadon (m)

385

tablespoon

une cuillère à soupe

386

tangerine

la mandarine

387

tangy

piquant/-e

388

tarragon

l'estragon (m)

389

tasteless (2)

sans goût
sans saveur

390

tea

le thé

391

teaspoon

une cuillère à café

392

thyme

le thym

393

to add (2)

ajouter
rajouter

394

to bake (something in the oven)

faire cuire au four

395

to beat

battre

396

to boil

bouillir

397

to boil (something)

faire bouillir

398

to braise

braiser

399

to broil/to grill

griller

400

to broil/to grill (something)

faire griller

401

to brown (2)

dorer
gratiner

402

to brown (something) (2)

faire dorer
faire gratiner

403

to chop/to grind

hacher

404

to cook

cuire

405

to cook over a brisk heat or in a hot oven

faire cuire à feu vif

406

to cook over a slow heat or in a slow oven

faire cuire à feu doux

407

to cover

couvrir

408

to crush

écraser

409

to cut

couper

410

to cut

découper

411

to dice/to cube

couper en cubes

412

to fry

frire

413

to fry (something)

faire frire

414

to grate

râper

415

to melt

fondre

416

to melt (something)

faire fondre

417

to mix

mixer

418

to mix/to stir/to blend

mélanger

419

to moisten

mouiller

420

to peel

peler

421

to peel

éplucher

422

to pit

dénoyauter

423

to poach

pocher

424

to pour

verser

425

to press

presser

426

to roast

rôtir

427

to roast (something)

faire rôtir

428

to sauté

sauter

429

to sear

saisir

430

to seed

épépiner

431

to sift

tamiser

432

to sift (to pass through a sifter)

passer au tamis

433

to simmer

mijoter

434

to simmer (something)

faire mijoter

435

to simmer/to stew

faire cuire à petit feu

436

to slice

couper en tranches

437

to slice

couper en rondelles

438

to slice thinly

émincer

439

to steam (something)

faire cuire à la vapeur

440

to steam (vegetables)/to braise (meat)

cuire à l'étouffée

441

to stew (2)

cuire en ragoût
cuire en civet

442

to stir (2)

remuer
mélanger

443

to whip

fouetter

444

to whisk

battre

445

toaster

le grille-pain

446

tofu

le tofu

447

tomato

la tomate

448

trout

la truite

449

tumeric

le safran des Indes

450

tuna

le thon

451

tureen

une soupière

452

turkey

la dinde

453

turnip

le navet

454

vanilla

la vanille

455

vanilla sugar

le sucre vanillé

456

veal

le veau

457

vegetable oil

l'huile végétale

458

vegetarian

végétarien/-ne

459

venison (2)

le chevreuil
la venaison

460

vinegar

le vinaigre

461

vodka

la vodka

462

walnut

une noix

463

water

l'eau (f)

464

watercress

le cresson

465

wax paper

le papier paraffiné

466

wheat flour

la farine de blé

467

whick

un batteur

468

whipped cream

la crème chntilly

469

whiskey

le whisky

470

white rice

le riz blanc

471

white wine

le vin blanc

472

whiting

le merlan

473

whole milk

le lait entier

474

whole-wheat bread

un pain complet

475

wooden spoon

une cuillère en bois

476

Worcestershire sauce

la sauce de Worcestershire

477

yam

l'igname (f)

478

yellow French bean

le haricot beurre

479

yoghurt

le yaourt

480

zucchini

la courgette

481

to brown

faire revenir

482

to cut in fine slices

couper en fines lamelles

483

to dice

couper en dès

484

cloth, tea towel

le torchon

485

baking dish

un plat à gratin

486

layer

une couche

487

consists of (mainly)

à base de

488

eggbeater

le fouet

535

hot, spicy

épicé, fort