Glucides Flashcards
(38 cards)
Quels sont les principaux oligosaccharides (3-10unités)?
- Maltodextrine
- Raffinose
- Stachyose
- FOS
Quels sont les principaux polysaccharides?
- Amidon
- Glycogène
- Inuline
- Cellulose, chitine, gommes, pectines
Quels sont les glucides retrouvés dans les…
- Grains entiers?
- Légumes féculents?
- Légumineuses?
Grains entiers = amidon, maltose
Légumes féculents = amidon
Légumineuses = amidon, raffinose, stachyose
Quels sont les transporteurs qui font entrer ces glucides dans l’entérocyte?
- Glucose = SGLT1 (pas besoin ATP)
- Galactose = SGLT1 (pas ATP)
- Fructose = GLUT5 (pas ATP)
- Xylitol et Sorbitol = aucun transporteur, passif
Quel est le transporteur qui fait entrer les monosaccharides dans le sang?
GLUT2 (diffusion facilitée, pas besoin d’ATP)
Quelles enzymes à la bordure de l’entérocyte digèrent les disacccharides?
- Lactose?
- Maltose?
- Sucrose?
Lactose
= lactase (galac-gluc)
Maltose
= maltase (gluc-gluc)
Sucrose
= sucrase (fruc-gluc)
Quelles sont les étapes de digestion de l’amidon…
- Dans la bouche?
- Dans l’estomac?
- À la bordure de l’entérocyte?
BOUCHE
-amylase salivaire (clive liens alpha 1-4)
ESTOMAC
- Amylase-pancréatique (amidon–> maltodextrine)
- Glucoamylase (Maltodextrine–>maltose)
INTESTIN
-Maltase sépare maltose en gluc-gluc
Quelle est la composition de l’amidon?
Amylose (15-20%)
et
Amylopectine (80-85%)
Entre l’amylose et l’amylopectine, lequel est plus facile à digérer?
Amylopectine
Quelle est la nourriture des bactéries du colon qui produisent de la fermentation colonique?
- Fructooliogosaccharides (FOS)
- Raffinose, stachyose
- Amidon résistant
- Fibres (gomme, pectine)
Quel est le résultat de la fermentation colonique?
Matières fécales
et
Monosaccharides
Quels sont les types d’amidon résistants?
RS1 = enrobé, physiquement inaccessible
RS2 = amidon à configuration spécifique (banane verte)
RS3 = rétrogradé après cuisson (riz sushi)
Quelles sont les 3 voies métaboliques des glucides lorsqu’il ont été absorbés?
1- Glycogène hépatique
2- Glycolyse pour fournir énergie (production ATP)
3- Maintient glycémie (utilisation tissulaire et stockage dans muscles)
Quels sont les niveaux de glycémies normales…
- À jeun?
- Après repas?
-À jeun = 3,9 à 5,8
Après repas = 6,5 à 7,2
Quelles cellules du pancréas produisent de l’insuline?
Cellules beta
Quels sont les éléments hypoglycémiants?
- Glucose, a.a. et acides gras dans tube digestif
- CCK, GLP-1 (hormones g-i)
- Glycémie (auto-régulation)
Sur quels organes/tissus l’insuline agit-elle et que stimule-t-elle?
- Adipocytes (captage des acides gras, lipogenèse)
- Foie (glycogenèse)
- Muscles (captage a.a., protéogenèse, captage glucose)
- Autres (captage tissulaire de glucose)
Par quel transporteur le glucose libre st-il capté par les tissus et muscles?
GLUT4
Quels sont les tissus/organes insulino-dépendants?
Tous sauf cerveau et foie
Qu’est-ce que les tissus/organes insulino-dépendants ont que les autres n’ont pas?
Un transporteur GLUT4 qui permet au glucose de rentrer
Quelles sont les hormones qui…
- augmentent la glycémie (hyperglycémiantes)?
- diminuent la glycémie (hypoglycémiantes)?
HYPERGLYCÉMIANTES
- Glucagon
- Adrénaline (hormones thyroïdiennes)
- Cortisol
HYPOGLYCÉMIANTES
-Insuline
Quel est le seul glucide a ne pas stimuler la sécrétion d’insuline et ayant un faible impact sur la glycémie?
Fructose
Quelle est la voie métabolique du galactose?
1- Foie (glycolyse et formation de glycogène)
ou
2- Demeure circulant pour être capté par tissus (sert entre autre à production lait maternel)
Quel monosaccharide peut engendrer des cataractes ou un retard mental chez les bébés?
Galactose
Galactosémie métabolisée en Galactotil
