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Flashcards in Glucides (mod. 6) Deck (53)
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1

Quels sont les rôles des oses?

Rôle métabolique intermédiaire
+ fréquent: Glucose, fructose
Solubles dans l'eau

2

Holosides sont composés de quoi?

Juste des oses

3

Hétérosides sont composés de quoi?

Des oses et Aglycones (molécules non-glucidiques)

4

Quels sont les diholosides?

Lactose
saccharose
maltose
cellobiose

5

Quel est le diholoside le + commun?

Saccharose

6

De quoi est composé le lactose (molécules)?

Glucose + Galactose

7

Où retrouve-t-on seulement le lactose? Que représente-t-il?

Dans le lait
Sucre dans le lait --> Énergie pour nouveau-né

8

Quels glucides est le plus présent dans les fruits?

Saccharose

9

De quoi est composé le Saccharose (molécules)?

Glucose + Fructose

10

Quels sont les diholosides qu'on ne retrouve pas dans les aliments?

Maltose
Cellobiose

11

Que représente le matlose? De quoi est-il composé?

Produit hydrolyse de l'AMIDON
2 molécules de glucose liées par un lien A(1-4)

12

Que représente la Cellobiose? De quoi est-il composé?

Produit hydrolyse de la CELLULOSE
2 molécules de glucose liées par un lien B(1-4)

13

Dans les oligoholosides, quel est le principal Triholosides? Où le retrouve-t-on?

Raffinose
Dans les plantes (aussi fréquent que le sucrose)
Composé de 3 oses
A-D-Galactose
A-D-Glucose
A-D-Fructose

Galactose et glucose liée par lien A(1-6)

14

Cb les polyholosides ont-ils d'oses?

10 ou +

15

Dans les les polyholosides, que représente les homoglycanes?

Glucides ayant plusieurs oses, d'un seul types

16

Quels sont les classes de glucides les + importantes dans la nutrition animale?

Polyholosides (ou polysaccharides)

17

Quels sont les 2 classes dans les homoglycanes?

Pentosanes
Hexosanes

18

Que retrouve-t-on dans les pentosanes? Que représentent-ils?

Arabanes et Xylanes
Tissus de soutien des végétaux (pas digestible par des monogastriques)

Liens A(1-4)-Xylan
Xylanase brise les liens

19

dans les homoglycanes, quelle classe de glucides est la + importante? pourquoi?

Hexosane
Source d'énergie pour les animaux de ferme

20

Que retrouve-t-on dans les hexosanes?

Amidon
Cellulose

21

Qu'est-ce que l'amidon? De quoi est-elle composée?

Substance de réserve
25% amylose
75% amylopectine

22

Quel est le polyholoside de réserve?

Amidon

23

Sous quelle forme retrouve-t-on l'amidon dans le cytoplasme des cellules végétales? Quel est l'impact sur sa digestion?

Sous forme de granules
Gros grains compliquent la digestion, car moins de surfaces de contact.
Cuisson aide à sa digestion

24

Qu'est-ce que l'amylose (dans amidon)?

Chaînes de glucose liées par un lien A(1-4)
Forme hélicoïdale
200 unités de glucose
Soluble ds l'eau

25

Qu'est-ce que l'amylopectine (dans amidon)?

Chaine de glucose associée par des liens Alpha-1-4
et alpha-1-6

Molécule volumineuse (20-25 unités de glucose)
Chaine principale (Liens A(1-4) et A(1-6))
Chaine II (reliés au chaines I par lien A(1-6))
5 à 8 unités entre les branchements

26

À quelle autre molécule, de par sa structure, l'amylopectine ressemble-t-elle?

Glycogène
Très ramifiée
beaucoup d'embranchements
volumineuse

27

Qu'est-ce que la cellulose? Où la retrouve-t-on?

Molécules de glucose associées ensemble
Très abondante dans la nature
Environ 50% MS toute la végétation
environ 30% MS fourrages
Tissus de soutient de la plante
Peu soluble dans l'eau (très stable)

28

Lequel, entre l'amidon et la cellulose, est soluble dans l'eau?

l'amidon

29

Décris moi la structure de la molécule de cellulose (Liaisons...)

3000 unités de glucose --> Peut être TRÈS grande
Micro-fibrilles (Fils de glucose, très solide)
Liaisons hydrogènes

30

Lors de la maturation de certains fruits, l'amidon est hydrolysée sous quel forme?

Glucose