INTRO VINOS TRANQUILOS

Question 1

Vino: definición

Answer 1

Producto natural que se produce por la fermentación total o parcial del mosto o zumo de uvas recientemente cosechadas

Question 2

Fermentación alcohólica

Answer 2

transformación del azúcar del mosto en alcohol (etanol y otros) y CO2, con desprendimiento de calor

Question 3

Quien descubrió la necesidad de las levaduras en la fermentación

Answer 3

Pasteur

Question 4

Que es el SO2

Answer 4

Anhídrido sulfuroso

Facilita la acción de las levaduras y no permite actuar a las bacterias acéticas.

Question 5

Tipologías generales de vinos

Answer 5

Tranquilos, espumosos, generosos

Question 6

Tipologías posibles

Answer 6

Por color, por dulzor, por elaboración

Question 7

Vinos tranquilos que son + ejemplos

Answer 7

Vinos más elaborados, sin apenas restos de CO2
Blancos, tintos, rosados

Question 8

Vinos espumosos que son + ejemplos

Answer 8

Con burbujas de gas CO2 atrapadas en el líquido (de forma natural o inducida)

Champagne, cava, Skept, Spumanti, Sparkling

Question 9

Vinos generosos, que son + ejemplos

Answer 9

Vinos a los que se les añade alcohol extra
Jerez, Oporto, Madeiras

Question 10

Vinos por color

Answer 10

Blanco, rosado, tinto

Question 11

Vinos por dulzor

Answer 11

Seco, semiseco, dulce

Question 12

Por elaboración

Answer 12

Joven, en barrica u otros materiales…

Question 13

Materia prima del vino

Answer 13

Uva

Question 14

Partes de la uva

Answer 14

Raspón/escobajo
Granos de la uva

Question 15

Partes de los granos de la uva

Answer 15

Hollejo/Piel
Semillas
Pruina/Polvillo
Pulpa
Peciolo

Question 16

Que es el raspón, de qué se compone

Answer 16

parte vegetal donde se unen las bayas o granos de uva (tanino, agua y materia leñosa)

Question 17

Que es el hollejo, de qué se compone

Answer 17

Aromas y sustancias colorantes (taninos, antocianos, flavonas), agua, ácidos y sales

Question 18

De qué se componen las semillas

Answer 18

Taninos vegetales y aceites

Question 19

Que es la pruina, de qué se compone

Answer 19

Recubre la piel, donde están las levaduras

Question 20

Pulpa, de qué se compone

Answer 20

Azúcares, agua (70-80%) y ácidos (tartárico y málico)

Question 21

Peciolo, que es

Answer 21

Encargado de la transmisión de nutrientes del raspón a los granos (tallo de la uva)