JAPÓN Flashcards
Japón geográficamente.
Esta compuesto por 4 islas, 70% del territorio son montañas, por eso la población esta compactada en un 30%, de este ultimo, solo un 15% es apto para el ganado y agricultura. hay una gran hiperexplotación.
período paleolítico
- cazadores recolectores.
- poblaciones nómades.
- traslados de población.
- caza, pesca y recolección.
- arroz genera principios de sedentarismo.
- comienzan a producir alimentos y a organizarse con funciones.
- adoración a las fuerzas de la naturaleza.
período antiguo.
- llegada de nuevos grupos y con ellos el budismo.
- fermentación para generar bebidas alcohólicas.
- escritura china.
- conservación de alimentos.
- enfrentamientos y diferentes focos de poder.
- métodos de conservación de alimentos.
edad media.
- conflictos políticos (poder local, similar al feudalismo).
- poder político y militar.
- ritual del te (matcha).
- técnica de fritura (jesuitas).
- europeos trasladan alimentos de américa a Japón.
edad moderna.
- buscan insertarse en la economía capitalista
- abundancia de arroz.
edad contemporánea.
- desarrollado tecnológicamente.
- mantienen sus tradiciones culturales.
- potencia mundial.
- curry (influencia británica).
historia del sushi
Surge el sushi gracias a la necesidad de la gente de conservar las grandes cantidades de pescado que se obtenían día a día. lo que hacían era envolver el pescado en arroz que iba a ser descartado, mas adelante, se busco otra alternativa para que el arroz pueda ser consumido agregándole vinagre.
Mesa japonesa.
- mesa en el piso.
- hombres sentados y mujeres arrodilladas.
- cuenco individual de arroz pero cada uno se lo sirve de una fuente grande.
- se sirven entre compañeros, no uno mismo.
- te y sake.
- palillos con punta afinada.
gastronomía pre moderna
- miso.
- salsa de soja.
- alga konbu.
- te verde espumoso.
- vegetarianismo.
- importancia del aspecto sobre el gusto.
- wasabi (planta para condimento).
- wasabon (azúcar de caña japonesa).
gastronomía moderna
- pueblos japoneses no consumían carne.
- alimentación a base de vegetales.
- desarrollo industrial (agricultura y ganadería).
- peces y pickles.
- granos enteros.
¿Qué hecho histórico fue el quiebre entre la gastronomía premoderna y la moderna?
La guerra de Meiji, serie de eventos que llevaron a un cambio en la estructura política y social de Japón, paso a convertirse en una potencia mundial imperialista gracias a un acuerdo con Inglaterra.
