Jerez i Andalusia Flashcards
(23 cards)
Anomena 2 dels altres noms històrics de la ciutat de Jerez
Xera (fenicis, grecs)
Ceret (romans)
Sherish (musulmans)
Xeres de la Frontera
L’any de creació de la D.O. Jerez
1935
La varietat més important de la D.O. Jerez
Palomino Fino
Anomena les altres varietats utilitzades a la D.O. Jerez (2)
Pedro Ximénez, Moscatel
Tipus de sòl del Jerez
Albariza
- terra de color blanc (alba) formada per la sedimentació d’algues diatomees
- alt contingut en carbonat càlcic i pobre en matèria orgànica i nitrogen; alt poder retentiu de la humitat
Arenes / Argila
- localitzat en les àrees costeres
Barros
- ubicat en valls i clotades
- argila, arena, calcària i matèria orgànica de color fosc; major fertilitat
La varietat conreada en les àrees costeres (arenes) de la D.O. Jerez
Moscatel
La varietat amb el major contingut en sucre i la caractèristica de la qual facilita el procés de “soleo” o pansificació
Pedro Ximénez
la pell fina de la baia
Anomena els 5 tipus de Vins Generosos (secs) de la D.O. Jerez i la varietat utilitzada en l’elaboració d’aquests vins
Manzanilla Fino Amontillado Oloroso Palo Cortado
Varietat: Palomino
Anomena els 2 tipus de Vins Dolços Naturals de la D.O. Jerez
Moscatel
Pedro Ximénez (Dulce de Palomino)
Anomena els 3 tipus de Vins “Cabeceos” de la D.O. Jerez
Pale Cream (Pale Dry)
Medium
Cream
Explica la diferència entre criança biològica i criança oxidativa (no entrarà a l’examen de GN)
… p.41-42, 44, 66
Classifica els vins de la D.O. Jerez segons els que passen per criança biològica (2) i criança oxidativa (7).
(n’hi ha un que fa tots dos)
Criança biològica: Manzanilla, Fino
Criança oxidativa: Oloroso, Palo Cortado, Moscatel, Pedro Ximénez, Cream
Criança biològica parcial i criança oxidativa: Amontillado
Anomena les 3 DOPs sota el “Marc de Jerez”… 2 de vins + 1 altre no de vins
D.O. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
D.O.P. Vinagre de Jerez
Anomena les tres ciutats que formen el triangle famós de la Zona de Criança de Jerez
Sanlúcar de Barrameda
Jerez de la Frontera
El Puerto de Santa María
Municipis que es troben en la Zona de Producció (no de criança) del Marc de Jerez (6)
Lebrija, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real i Chiclana
Els dos tipus de “Bodegas de Crianza” situades en la Zona de Criança del Marc de Jerez
Qual d’aquestes té dret d’embotellar vi amb D.O. Jerez?
Bodegas de Crianza y Almacenado
Bodegas de Crianza y Expedición (vi amb D.O.)
Els vents predominants de la zona de Jerez (2)
Llevant - càlid i sec
Ponent - fresc i humit
Els 3 tipus de vins elaborats en la D.O. Jerez
Vins generosos (secs)
Vins dolços naturals
Vins generosos de licor ("Cabeceos")La tècnica que es fa servir per a concentrar els sucres i els àcids de les varietats Moscatel i Pedro Ximénez
Asoleado
Anomena les altres 4 DOs d’Andalusia
D.O. Montilla Moriles
D.O. Condado de Huelva
D.O. Málaga
D.O. Sierra de Málaga
La varietat principal de la D.O. Condado de Huelva (86%)
Zalema
La varietat més cultivada de la D.O. Montilla Moriles (90%)
Pedro Ximénez
On fan vins anomenats Vino tierno, Vino maestro, Lacrimae Christi i Pajarete?
Málaga
