la cuisine Flashcards
(238 cards)
1
Q
asparagus
A
des asperges (f.)
2
Q
to beat eggs
A
battre des œufs
3
Q
shallot
A
l’échalote (f.)
4
Q
kale
A
le chou-frisé
5
Q
thyme
A
le thym
6
Q
onion
A
l’oignon (m.)
7
Q
cumin
A
le cumin
8
Q
plum
A
la prune
9
Q
pit or stone (of a fruit)
A
le noyau
10
Q
strawberry
A
la fraise
11
Q
garlic
A
l’ail (m.)
12
Q
mild
A
doux/douce
13
Q
pan-fried egg
A
l’œuf au plat
14
Q
cucumber
A
le concombre
15
Q
savory, salty
A
salé
16
Q
to brown onions
A
faire revenir les oignons
17
Q
turnip
A
le navet
18
Q
grapefruit
A
le pamplemousse
19
Q
broth
A
le bouillon
20
Q
to pick herbs
A
arracher des herbes
21
Q
parsley
A
le persil
22
Q
peach
A
la pêche
23
Q
blueberry
A
la myrtille
24
Q
to cook in the oven
A
faire cuire au four
25
to slice
émincer
26
spicy
épicé(e)
27
lemon
le citron (jaune)
28
to cut into strips
découper en tranche, en lamelle
29
sour
aigre
30
nut
une noix
31
brussels sprouts
le chou de Bruxelles
32
« médium » boiled egg
l’œuf mollet
33
soft-boiled egg
œuf à la coque
34
scallion
un oignon vert
35
to stir
remuer
36
lime
le citron vert
37
to season
assaisonner
38
poached egg
l’œuf poché
39
to grate
râper
| faire grincer
40
avocado
un avocat
41
dill
l’aneth (f.)
42
to beat egg whites into stiff peaks
battre les blancs en neige
43
browned (adj.)
bien doré
44
to rinse
essorer
45
to cut into pieces
découper un morceau
46
carrot
la carotte
47
a clove of garlic
une gousse d’ail
48
herb
une herbe
49
celery
le céleri
50
to crack an egg
casser des œufs
51
chard
la blette à carde
52
boil
bouillir
53
radish
le radis
54
blender
le mixeur
55
lamb
l’agneau (m.)
56
chili pepper
le piment
57
to drain
égoutter
58
dessert
le dessert
59
raspberry
la framboise
60
nutmeg
la noix de muscade
61
leek
le poireau
62
eggshell
la coquille d’œuf
63
mango
la mangue
64
peas
les (petits) pois (m.)
65
foamy
mousseux
66
watermelon
la pastèque
67
mandarin
la mandarine
68
pasta
des pâtes
69
stem, stalk
la tige
70
hard-boiled egg
œuf dur
71
cabbage
le chou (rouge, vert)
72
scrambled eggs
des œufs brouillés
73
a trend
une tendance
74
saffron
le saffron
75
pasta shape
une forme de pâtes
76
to mash, purée
écraser
77
zucchini
la courgette
78
coconut
la noix de coco
79
a head or bulb of garlic
une tête d’ail
80
melon
un melon
81
butter
du beurre
82
beet
une betterave
83
clementine
la clémentine
84
nectarine
un brugnon
85
broccoli
le broccoli
86
blackberry
la mûre
87
salad spinner
l’essoreuse à salade
88
snack
le goûter
89
artichoke
l’artichaut (m.)
90
cauliflower
le chou-fleur
91
sweet
sucré
92
raisin
le raisin sec
93
fennel
le fenouil
94
cherry
la cerise
95
bitter
amer
96
bell pepper
le poivron
97
to heat
faire chauffer
98
egg white
le blanc d’œuf
99
pistachio
la pistache
100
bay or laurel leaf
le laurier
101
anchovies
des anchois (m.)
102
lettuce, salad greens
la laitue, la salade verte
103
potato
la pomme de terre
104
stonefruits
les fruits à noyaux
105
black pepper
du poivre noir
106
leaf
la feuille
107
egg yolk
le jaune d’œuf
108
eggplant
l’aubergine (f.)
109
to cut into rounds
découper en rondelle
110
currant
la groseille
111
microwave
un micro-onde
112
to go fishing
aller à la pêche
113
The sauce is made of....
La sauce est faite de....
114
to roast
rôtir
115
yogurt
le yaourt
116
boiling water
l’eau bouillante
117
kiwi
le kiwi
118
to peel
éplucher
119
pomegranate
la grenade
120
crispy, crunchy
croustillant(e)
121
to melt
faire fondre
122
melted (butter)
(le beurre) fondu(e)
123
garnish (v.)
garnir
124
garnish (n.)
la garniture
125
wings (poultry)
des ailes (f.)
126
softened butter
du beurre pommade
127
The butter must be soft (softened).
Il faut que le beurre soit mou (ramolli).
128
to soften (e.g. butter)
faire ramollir
129
sticky, glutinous
gluant(e)
130
to cut into cubes; to dice
couper en cubes
131
lumpy
grumeleux
132
cake pan; tart pan
un moule; un plat à gâteau; un plat à tarte
133
(baking) pan
la poêle (à four)
134
whisk (n.)
un fouet
135
wooden spoon
la cuillère en bois
136
ladle (n.)
la louche
137
rolling pin
le rouleau à pâtisserie
138
spatula
la spatule
139
pumpkin, gourd, squash
le potiron
140
goose liver pâté
du foie gras
141
scallops
des coquilles (f.) Saint-Jacques
142
snails
des escargots (m.)
143
wine list
la carte des vins
144
wine industry
le milieu/le secteur du vin
145
by working in the restaurant industry
en travaillant dans la restauration
146
to make desserts; to bake
faire des desserts
147
steak (ground beef)
le bifteck (haché)
148
ginger
le gingembre
149
I like to cook in my own way.
J’aime cuisine à ma sauce.
150
gas stovetop
la gazinière
151
ice cream
la glace
152
peanut butter
le beurre d’arachide
153
farm (n.)
la ferme
154
freezer
le congélateur
155
oil
de l’huile (f.)
156
almond
l’amande (f.)
157
skim milk
du lait écrémé
158
alcoholic beverages
des boissons (f.) alcoolisées
159
to put something in the pan
mettre dans la poêle
160
to cook something in the pan
faire cuire à la poêle
161
bowl
le bol
162
to cover
couvrir
163
flour
la farine
164
plate
l’assiette (f.)
165
to pour
verser
166
saucepan
la casserole
167
toaster
le grille-pain
168
samphire
la salicorne
169
yellowtail tuna
la seriole
170
(veal) sweetbread
le ris (de veau)
171
eel
l’anguille (f.)
172
smoked (adj.)
fumé(e)
173
sardine
la sardine
174
lentil
la lentille
175
lovage
la livèche
176
lobster
le homard
177
sage
la sauge
178
kombucha
le combucha
179
mochi
le mochi
180
mayonnaise
la mayonnaise
181
cellared (adj.)
chambré
182
corkscrew
le tire-bouchon
183
pepper grinder
le moulin à poivre
184
bittersweet
doux-amer
185
to add something to the soup
ajouter quelque chose dans la soupe
186
exotic fruits
les fruits exotiques
187
mint tea
le thé de la menthe
188
poultry
la volaille
189
wheat
le blé
190
corn
le maïs
191
a pinch of salt
une pincée de sel
192
to let the dish sit, rest
laisser reposer le plat
193
crumb (of bread)
la mie
194
crust
la croûte
195
sweet potato
la patate douce
196
miso
la pâte miso
197
soy sauce
la sauce soja
198
lemongrass
la citronnelle
199
perishable
périssable
200
leafy greens
des légumes (m.) feuilles verts
201
Jewish cuisine
la cuisine juive
202
buttermilk
le babeurre
203
cookies
des biscuits (m.)
204
vanilla extract
l'extrait (m.) de vanille (f.)
205
toasted sesame oil
l'huile (f.) de sésame grillé
206
sesame
le sésame
207
cilantro
la coriandre
208
chicken thighs
les cuisses (f.) de poulet
209
flaky sea salt
des flocons (f.) du sel marin
210
apple cider vinegar
le vinaigre de cidre
211
bacon
le bacon
212
ziplock bags
les sacs à fermeture
213
heavy cream
la crème épaisse
214
condensed milk
le lait concentré
215
noodles
des nouilles (f.)
216
fish sauce
la sauce de poisson
217
(baking) yeast
la levure
218
balsamic vinegar
le vinaigre balsamique
219
unsalted butter
du beurre non salé
220
cashews
des noix de cajous
221
tomato paste
la pâte de tomate
222
chickpeas
des pois (m.) chiches
223
crackers
des biscuits (m.) salés
224
winemaker
un vigneron
225
white wine vinegar
le vinaigre de vin blanc
226
tofu
le tofu
227
shelf-stable
de longue
228
serving size
la taille des portions
229
gram
le gramme
230
I'm on a diet. Should I cut out ____ ?
Je suis au régime. Je bannis ____ ?
231
food and wine pairing
l'accord (m.) mets vins
232
pickled (adj.)
mariné(e)
233
pickled peppers
des piments marinés
234
tomato purée
la passata
235
chopped (adj.)
ciselé
236
buckwheat flour
la farine au sarrasin
237
whipped cream
la crème chantilly
238
a fishbone
une arête
