Les Glucides Flashcards
(17 cards)
Les glucides sont plus consommés dans quel pays et pourquoi?
Les pays faiblement industrialisés car les produits riches en glucides sont moins chers à produire
Pourquoi la plupart des glucides proviennent des plantes?
Le processus de photosynthèse
Quels sont les roles des glucides?
Carburant du cerveau(glucose)
Source d’énergie la plus rapidement utilisable
Une partie est stockée sous forme de glycogène dans le foie et les muscles
Quelles sont les deux catégories de glucides?
Glucides simples
Glucides complexes
Comment les glucides simples sont distingués?
Leur saveur sucrée
Quelle est la reccommandation de l’OMS par rapport à la consommation de sucre?
Les sucres libres ne devraient pas dépassés 10% des calories quotidiennes
Que sont les sucres libres?
Les glucides simples ajoutés et les sucres naturellement présents
Quels sont les glucides complexes?
Amidon:absorption plus lente que les glucides simples
Fibres:non assimilables
Quel est l’impact du raffinage sur les fibres?
+ raffiner= - fibres
Quels sont les roles des fibres?
Aide au transit intestinal
Prévention des maladies cardiovasculaires
Controle du diabète de type 2
Effet de satiété
Essentiel pour le microbiote
Quels sont les impacts des fibres sur la microbiote?
Les fibres nourissent les bonnes bactéries
Renforcement du système immunitaire
Combien de fibres alimentaires faut-il consommer par jour?
25g/jour pour les femmes
38g/jour pour les hommes
Qu’est ce qu’un édulcorant non nutritif?
Faux sucres avec peu ou pas de calories et un pouvoir sucrant tres élevé
Quel est l’impact des édulcorant non nutritif sur le corps?
C’est des molécules vides donc le corps de les reconnait pas comme des nutriments
Qu’est ce que le diabète?
Une maladie chronique:le corps est incapable de produire suffisament d’insuline ou de l’utiliser correctement
Quelles sont les conséquences d’une diète faible en glucides?
Épuisement de glycogène:destruction des muscles
Utilisation des graisses:cétose(fatigue,déshydratation)
Pour bien digérer du lactose,quel est le nom de l’enzyme?
Lactase
