LI1 Flashcards
O médico veterinário responsável pelo serviço de inspeção federal (SIF) no estabelecimento registrado no DIPOA é conceituado como?
encarregado da IF
Os ovários após recolhidos serão resfriados em qual ºC? e armazenado e transportado? com qual finalidade?
4ºC / 0ºC / Pasteurização
A que se refere o termo: “sequência planejada de observações ou medições devidamente registradas para avaliar se um PCC está sob controle”?
Monitorização
Onde devem ser feitas as estocagem de aves congeladas? Qual temperatura?
Em câmaras próprias, a -18ºC
Quais órgãos são avaliados na Linha A de Aves?
cavidade torácica e abdominal (pulmões, sacos aéreos, rins, órgão sexuais
Quais órgãos são avaliados na Linha B de Aves?
coração, fígado, moela, baço, intestinos, ovários e ovidutos nas poedeiras
Quais órgãos são avaliados na Linha C de Aves?
superfícies externas (pele, articulações, etc.)
Qual temperatura da sala climatizada da área de corte/desossa?
não superior a 12ºC
A análise de risco deve levar em conta quais pontos?
Para a saúde pública, integridade econômica e perda de qualidade
quando se trata de pré-resfriamento por imersão em água, qual a quantidade de L/carcaça?
Mínimo 1,5L/carcaça
A água para encher o tanque de resfriamento deve contar? E o gelo adicionado?
Para encher não; o gelo sim;
Quais métodos de pré-resfriamento podem ser adotados?
aspersão de água gelada; imersão em água por resfriadores contínuos, tipo rosca sem fim; resfriamento por ar; entre outros
Quais fases podem ser realizadas juntos da evisceração?
pré-resfriamento, gotejamento, embalagem primária e classificação
Qual o pé de direito das dependências de abate? E qual a tolerância quando climatizadas?
Minimo 4,00m; climatizadas podem ser reduzidos para 3,00m;
