LI3

Question 1

Qual pigmento sanguíneo responsável pelo transporte de O² na corrente sanguínea?

Answer 1

HEMOGLOBINA

Question 2

Quais orgãos são examinados na linha D de bovinos?

Answer 2

esôfago, estômagos, intestinos, pâncreas, baço e bexiga

Question 3

Carnes magras ou gordas a variação da composição química tende a ser maior?

Answer 3

GORDAS

Question 4

A chapa do tipo 2 é numerada?

Answer 4

NÃO

Question 5

As carcaças não apreendidas são carimbadas onde e com qual carimbo?

Answer 5

MODELO 1. COLO DE PAPAI - COXÃO, LOMBO (ALTURA 1 E 2 VERT LOMB), PONTA DE AGULHA E PALETA.

Question 6

Qual formato e modelo do carimbo de carcaças para o charque e onde são carimbadas?

Answer 6

RETANGULAR MODELO 6; COXÃO, LOMBO (ALTURA 1 E 2 VERT LOMB), PONTA DE AGULHA E PALETA.

Question 7

Quais os cortes carcaças para o charque? E qual carimbo?

Answer 7

Transversal -> face posterior do antebraço e anterior da perna e X no filet-mignon (psoas). Retangular modelo 11.

Question 8

Qual ºC e tempo para evitar encurtamento pelo frio em carcaça OV e BOV?

Answer 8

EVITAR 10ºC NAS PRIMEIRAS 10HORAS

Question 9

Onde é pendurada a chapinha 3? e onde é substituida pelo carimbo?

Answer 9

PALETA. COLO DE PAPAI (NE)

Question 10

Por quanto tempo as carnes mantem suas cor atrativa?

Answer 10

72 HORAS

Question 11

Qual linha não possui chapa do tipo 2?

Answer 11

LINHA A

Question 12

Quando as visceras serão condenadas na mesa na linha D?

Answer 12

esofagostomose intensa e contaminadas por conteúdo gastrintestinal

Question 13

QUAIS NODOS-LINFÁTICOS INCISADOS NA ROTINA?

Answer 13

ATé CHEgarIa INStavel MEu CEP(5), SE SaISse TB (21)

Question 14

Quais Os principais músculos afetados nas carnes PSE?

Answer 14

PERNIL E LOMBO

Question 15

Quais tipos de músculos existem?

Answer 15

estriados esqueléticos, os estriados cardíacos e os voluntários viscerais.

Question 16

QUAL O VALOR DE PH PARA UMA ACIDIFICAÇÃO ADEQUADA?

Answer 16

ENTRE 5,4 e 5,8

Question 17

QUAIS INCISÕES FEITAS NAS CARCAÇAS PARA SALSICHARIA e CONSERVA (ESTERILIZAÇÃO)?

Answer 17

C OU S -> COXÃO DURO (TRASEIRO) E BRAÇO-PALETA (DIANTEIRO);

+ cortes FI(mingon)LO(mbo) COM(mole) PA (patinho)

Question 18

QUAL O EXAME DA LINHA E?

Answer 18

CORTE TRANSVERSAL FÍGADO E COMPRIMIR DUCTOS BILÍFEROS

Question 19

O QUE DEVE OBSERVAR NO EXAME DA LINHA G?

Answer 19

RINS ADERIDOS, COLORAÇÃO, ASPECTO, VOLUME E CONS. CORTICAL E MEDULAR, INSCISANDO SE NECESSÁRIO.

Question 20

QUAIS SÃO AS PROTEÍNAS SARCOPLASMÁTICAS?

Answer 20

ENZIMAS E MIOGLOBINA

Question 21

QUANTAS FASES TEM O RIGOR MORTIS E QUANTO TEMPO DE RESOLUÇÃO?

Answer 21

1 -> 1 A 20 HORAS

2 -> 2 A 3

Question 22

Qual ph da carne suína antes e depois do abate?

Answer 22

pH carnes: suínos: 5,6 – 5,7 após 6 a 8 horas e 5,3 – 5,7 após 24 horas

Question 23

Qual ph da carne bovina antes e depois do abate?

Answer 23

bovinos: 6,5 – 6,8 (animais recém-nascidos) e 5,6 – 5,8 (48 horas após o abate)”.

Question 24

Onde as 1/2 carcaças são marcadas para identificação do lote e data? e a primeira?

Answer 24

pleura ou no peito. tipo 5 na paleta.

Question 25

Qual diâmetro das chapinhas tipo 1 e 2? Qual é numerada e qual o máximo?

Answer 25

4cm, apenas a tipo 1 é numerada 1 a 30 em QUADRUPLICATA

Question 26

Onde são colocadas as chapinhas tipo 1 em quadruplicata?

Answer 26

Intestinos (pâncreas), fígado (veia porta), pulmão esquerdo e carcaça (paleta/peito ou parede abdominal)

Question 27

Qual a disposição da chapinha tipo 1 no caso de cisticercose?

Answer 27

Duas chapinhas identificadoras, coração e carcaça.

Question 28

Nos estabelecimentos com abate até 80 reses/hora quais linhas podem ser reduzidas?

Answer 28

E+F G+H e Linha B só com um operador

Question 29

Quais nodos linfáticos da linha B?

Answer 29

Parotidianos, Retrofaringianos, Sublinguais e Atloidiano (quando presente)

Question 30

Qual a porcentagem de animais analisados a idade na linha C?

Answer 30

60%

Question 31

Quantos nodos-linfáticos devem ser incisados na linha D?

Answer 31

No mínimo 10 nodos-linfáticos

Question 32

O que deve ser feito com carcaças contaminadas por conteúdo gastrintestinal na linha D?

Answer 32

marcadas no peito com a chapinha vermelha

Question 33

Quais linfonodos avaliados nos pulmões (linha F)?

Answer 33

Apical, Esofagiano, Tráqueo-brônquicos, Mesentéricos (APe TBm E MEu)

Question 34

Quais linfonodos examinados na linha H (caudal)?

Answer 34

Inguinal (retromamário), pré-crural, ilíaco, isquiático. PCI3

Question 35

Na linha I deve-se observar qual ligamento? Visando quais lesões?

Answer 35

Ligamento cervical. Lesões secundárias de brucelose e oncocercose.

Question 36

Onde são substituídas as chapas do tipo 6?

Answer 36

região Mediana da face externa esquerda (enumerada 1 a 20)

Question 37

Quando a marcação da matança de emergência (6) pode ser dispensada?

Answer 37

SOMENTE abatido em dia/hora alheios a matança normal e só uma rês

Question 38

Qual o tamanho do DIF?

Answer 38

6% da área total da sala de matança

Question 39

Quais vitaminas a carne apresenta?

Answer 39

Todas lipossolúveis (ADEK), B e pouCo C.

Question 40

Como é definido o sarcômero?

Answer 40

distância entre dois discos Z

Question 41

Qual fator desencadeador da contração muscular?

Answer 41

A despolarização (saída CA do reticulo p citosol)

Question 42

Após a morte quais três tipos de energia tornam-se disponíveis?

Answer 42

ATP, creatina fosfato (CP) e glicogênio

cp e glico + impo p rigor

Question 43

Sobre exame do coração: Qual superficie analisada? Qual temperatura água e começa por qual lado?

Answer 43

Analisado epicárdio/ 38 a 40ºC/ longitudinalmente o esquerdo

Question 44

Os pulmões são incisados em que altura? Em busca de quais alterações?

Answer 44

Altura da base dos brônquios / “vômitos” ou sangue aspirados

Question 45

Qual linha da inspeção de bovinos tem papela de condenação diferente das demais?

Answer 45

Linha G - RINS

Question 46

Quando se corta os rins dos bovinos? E o nodo renal dos bovinos?

Answer 46

Quando necessário e o nodo somente para exportação