LI1

Question 1

Qual a % de bebedouros e comedouros para os animais aguardando o abate?

Answer 1

20% para equídeos, bovinos e búfalos.

15% suídeos, ovinos e caprinos.

Question 2

Qual o tempo máximo de jejum das espécies de abate?

Answer 2

Aves: 12h.

Suídeos e equídeos: 18h.

Bovinos, bubalinos, ovinos e caprinos: 24h.

Question 3

Qual o tempo máximo que as aves podem permanecer penduradas nos ganchos antes da insensibilização?

Answer 3

Frangos e galinhas: 60s.

Perus, patos e gansos: 120s.

Question 4

Quais são as proibições segundo a Portaria 365/2021 para os animais de abate?

Answer 4

Espancar, agredir, erguer pelas patas, chifres, pelos, orelhas ou cauda.

Cortes ou mutilações até que seja concluído o período mínimo de 5m da sangria.

Uso de marreta e instrumentos para seccionar a medula espinhal.

Contenção através da suspensão, uso de cordas, choque elétrico ou equipamento eletromagnético.

Reagrupamento ou mistura de lotes de animais de diferentes origens (natureza gregária).

Question 5

Qual o procedimento com o feto com as fêmeas gestantes que forem abatidas?

Answer 5

Fetos devem permanecer dentro do útero até que estejam mortos.

Question 6

Fêmeas que estajam nos últimos 10% do período gestacional podem ser abatidas em circunstâncias normais.

Answer 6

Errado.
Não devem ser transportadas ou abatidas.

Question 7

Qual o tempo mínimo que o feto pode ser removido da fêmea?

Answer 7

Não devem ser removidos até pelo menos 15min após o término da sangria.

Question 8

Qual o tempo mínimo que os fetos podem ser removidos do útero?

Answer 8

Não antes de 5min.

Question 9

Qual o tempo máximo entre a insensibilização e a sangria em aves e suínos?

Answer 9

Aves: 12s.
Suínos: 15s.
Suínos no dióxido de carbono em concentração elevada: 1min.
Suínos na insensibilização elétrica (aplicação da cabeça ao corpo): 15s.

Question 10

Qual o tempo máximo entre a insenbilização e a sangria de aves, suídeos e répteis na técnica com dióxido de carbono associado a gases inertes?

Answer 10

1min.

Question 11

Qual o tempo máximo entre a insensiblização e sangria das aves, bovinos, caprinos, coelhos, ovinos e suídeos na técnica de pistola de dardo cativo NÃO penetrante?

Answer 11

30s.

Question 12

Qual o tempo máximo entre a insensibilização e a sangria em aves com a técnica do dióxido de carbono?

Answer 12

1min.

Question 13

E com a corrente elétrica em tanque de imersão em aves?

Answer 13

12s.

Question 14

O que deve ser feito se o tempo de jejum dos animais for excedido?

Answer 14

Animais devem ser alimentados em quantidades moderadas a intervalos frequentes.

Question 15

Quais características o responsável pelo bem-estar do animal deve ter?

Answer 15

Capacitado em manejo pré-abate e abate humanitário e autonomia para tomada de decisões.

Question 16

Quais os procedimentos para os animais que forem para o abate de emergência?

Answer 16

Insensibilizados previamente, preferencialmente sangrados no local.

Question 17

É permitido o deslocamento cervical em aves como método de abate de emergência em aves de até 3kg.

Answer 17

Correto.

Question 18

Quando o abate sob preceitos religiosos é facultado?

Answer 18

Produto destinado total ou parcialmente a comunidade religiosa que o requeira ou comércio internacional com países que façam essa exigência.

Question 19

Quais as exigência para dispositivos de descarga elétrica?

Answer 19

Utilizados preferencialmente nos membros posteriores.
Descargas com menos de 1s.
Proibido em regiões sensíveis e conexão direta com a rede elétrica.
Ligados a equipamentos que permita a regulagem, monitoramento e verificação da voltagem.
Não se aplica a: equídeos, ovinos, caprinos, bezerros e leitões.

Question 20

É vedado o embarque e transporte para fins de abate de fêmeas de bovinos e bubalinos gestantes que apresentem sinais de preparação para o parto.

Answer 20

Correto.

Question 21

Qual a exceção de fêmeas gestantes serem enviadas para o abate?

Answer 21

Por recomendação do MV.

Question 22

Quais os sinais de preparação para o parto nas fêmeas?

Answer 22

Distensão da bacia.
Edemaciamento da vulva.
Secreção de muco vaginal.
Aumento do úbere pela produção de colostro.

Question 23

Qual o destino de fêmeas com sinais de preparação para o parto?

Answer 23

Devem ser segregadas e mantidas isoladas de outros animais.

Question 24

Quais as características dos equipamentos de insensiblização elétrica devem ter?

Answer 24

Dispositivo sonoro e visual.
Período de tempo de aplicação.
Equipamentos para médios e grandes animais.
Monitor de registros auditáveis continuamente.
Amperagem.
Voltagem.
Frequência.

Question 25

Quais as características que os equipamentos de insensibilização de exposição à atmosfera controlada devem dispor?

Answer 25

Aparelhos para medir e registrar cotinuamente. Concentração de gás. Tempo de exposição. Sinal de alerta visível ou audível ou quando concentração de gases fora dos limites.

Question 26

Quais as características dos equipamentos de insensibilização mecânica devem dispor?

Answer 26

Compressor de ar exclusivo ou cartucho de pólvora compatível com a espécie e tamanho do animal. Equipamento visível. Intensidade da pressão do ar.

Question 27

Quais são os princípios gerais higiênico-sanitários das matérias-primas?

Answer 27

Área de procedência. Colheita, produção, extração e rotina de trabalho. Armazenamento no local de produção. Transporte.

Question 28

Quais são os requisitos de higiene dos estabelecimentos?

Answer 28

Conservação. Limpeza e desinfecção. Programa de higiene e desinfecção. Subprodutos. Manipulação e armazenamento e eliminação de resíduos. Proibição de animais domésticos. Sistema de combate às pragas. Armazenamento de substâncias perigosas. Roupa e objetos pessoais.

Question 30

Qual a distância de afastamento das vias públicas dos abatedouros de aves?

Answer 30

5m.

Question 31

Quais as preferências nos equipamentos nos abatedouros de aves?

Answer 31

Metálicos. Material plástico permitido. Vedado uso de madeira.

Question 32

Qual a distância dos equipamentos fixos na Portaria 210/1998?

Answer 32

Afastamento mínimo de 1,20m das paredes e 0,30m dos pisos.

Question 33

Qual a distância mínima da trilhagem aérea das paredes/colunas?

Answer 33

0,30m das colunas/paredes.

Question 34

Qual a distância mínima da calha de evisceração das paredes?

Answer 34

2m (manipulação). 1m (sem manipulação).

Question 35

Qual a declividade do piso na Portaria 210/1998?

Answer 35

De 1,5 a 3% de ângulos arrendondados, resistente, impermeável, antiderrapante.

Question 36

Qual a exigência para os esgotos segundo a Portaria 210/1998?

Answer 36

Grade metálica a prova de insetos, não é permitido o retorno de águas servidas.

Question 37

Qual a exigência das paredes na Portaria 210/1998?

Answer 37

Impermeabilizadas até 2m, lisas, resistentes, cor clara.

Question 38

Qual a exigência das portas na Portaria 210/1998?

Answer 38

Largura mínima de 1,20m.

Question 39

Quais as exigências para as janelas na Portaria 210/1998?

Answer 39

Mínimo de 2m do piso inferior; parapeito em plano inclinado de 45 graus, providas de telas.

Question 40

Qual a exigência para as cortinas de ar na Portaria 210/1998?

Answer 40

Comunicação com o meio exterior: dependências com T° diferentes.

Question 41

Qual a exigência para o teto segundo a Portaria 210/1998?

Answer 41

Superfície lisa, resistente. Forro dispensado quando com estrutura metálica.

Question 42

Qual a exigência para a iluminação segundo a Portaria 210/1998?

Answer 42

Natural e artificial, mínimo 500 lux.u

Question 43

Qual a altura mínima para o pé direito segundo a Portaria 210/1998?

Answer 43

4m.

Question 44

Qual a exceção na altura do pé direito segundo a Portaria 210/1998?

Answer 44

3m desde que sejam climatizadas.

Question 45

Qual o método de insensibilização segundo a Portaria 210/1998?

Answer 45

Preferencialmente eletronarcose sob imersão em líquido.

Question 46

Qual o prazo máximo para a insensibilização até a sangria segundo a Portaria 210/1998?

Answer 46

12s.

Question 47

Qual o comprimento do túnel de sangria segundo a Portaria 210/1998?

Answer 47

Tempo mínimo de 3min.

Question 48

Qual a largura da borda da calha de evisceração segundo Portaria 210/1998?

Answer 48

De borda a borda 0,60m. Afastamento até o ponto de projeção da nora: 0,30m.

Question 49

Quantos pontos de água são necessários segundo a Portaria 210/1998?

Answer 49

1 para cada 2 operários.

Question 50

Qual a temperatura máxima nos resfriadores contínuos por imersão de pés e pescoço com ou sem cabeça?

Answer 50

Máxima de 4°C.

Question 51

Quais são os miúdos das aves segundo Portaria 210/1998?

Answer 51

Moela Coração Fígado.

Question 52

Quando é possível o recolhimento dos ovários segundo Portaria 210/1998?

Answer 52

Somente após liberação do SIF.

Question 53

Qual a temperatura de resfriamento dos ovários segundo a Portaria 210/1998?

Answer 53

Máximo 4°C.

Question 54

Qual a temperatura de armazenamento e transporte sob refrigeração dos ovários segundo a Portaria 210/1998?

Answer 54

0°C. (pasteurização exclusivo).

Question 55

Qual o tempo máximo desde a insensibilização até a sangria nas aves?

Answer 55

12min.

Question 56

Qual o tempo mínimo de sangria nas aves?

Answer 56

3min.

Question 57

Quais são os locais obrigatórios dos esterilizadores segundo a Portaria 210/1998?

Answer 57

Área de sangria. Abertura do abdômen. Linhas de inspeção Post mortem Seção de cortes e desossa.

Question 58

Qual a temperatura mínima da água nos esterilizadores?

Answer 58

85°C.

Question 59

Qual o consumo médio de água por ave abatida segundo a Portaria 210/1998?

Answer 59

30L/ave abatida.

Question 60

De quem é a atribuição da inspeção ante mortem nas aves?

Answer 60

Do MV encarregado da Inspeção Federal.

Question 61

Quais as características que o MV da Inspeção Federal deve se atentar na inspeção ante mortem das aves?

Answer 61

Histórico do lote. Detectar doença que não seja possível na inspeção post mortem. Identificar lotes com suspeitas de problemas. Identificação de lotes de aves tratadas com antibióticos.

Question 62

Qual o método de pré-resfriamento utilizado nas aves?

Answer 62

Aspersão de água gelada.

Question 63

Qual o tipo de imersão no pré-resfriamento das aves?

Answer 63

Imersão em água por resfriadores contínuos, tipo rosca sem fim com renovação de água.

Question 64

Qual a quantidade de água utilizada no pré-resfriamento por aspersão de água gelada?

Answer 64

1,5L (primeiro estágio). 1L (último estágio).

Question 65

Qual o outro método de resfriamento das aves?

Answer 65

Resfriamento por ar (câmaras frigoríficas).

Question 66

Quais as quantidades da renovação de água no último tanque de resfriamento?

Answer 66

1L/carcaça - carcaças menor 2,5kg 1,5L/carcaça - carcaça 2,5 a 5kg 2L/carcaça - carcaça maior que 5kg

Question 67

Qual a temperatura da água no primeiro e no último estágio do resfriamento?

Answer 67

Primeiro estágio: não superior a 16°C. Último estágio: não superior a 4°C.

Question 68

Qual a temperatura das carcaças de aves no final do pré-resfriamento?

Answer 68

7°C, tolerando-se 10°C se destinadas ao congelamento imediato.

Question 69

Qual a temperatura dos miúdos nos pré-resfriamento contínuos por imersão do tipo rosca sem fim?

Answer 69

Máximo 4°C e mínimo de 1,5°C/carcaça.

Question 70

O que é a inspeção post mortem nas aves?

Answer 70

Exame visual macroscópico de carcaças e vísceras.

Question 71

O que é examinado na Linha A nas aves?

Answer 71

Exame interno - cavidade torácica e abdominal - pulmões, sacos aéreos, rins, órgãos sexuais.

Question 72

O que é examinado na Linha B nas aves?

Answer 72

Exame das vísceras - coração, fígado, moela, baço, intestinos, ovários e ovidutos em poedeiras.

Question 73

O que é examinado na Linha C nas aves?

Answer 73

Exame externo - superfícies externas - pele, articulações etc.

Question 74

Qual a % de água no Método de Controle Interno no sistema de controle de absorção de água?

Answer 74

Limite de 8%.

Question 75

Qual a % no Método de Gotejamento (Drip test) no sistema de controle de absorção de água?

Answer 75

Limite de 6%.

Question 76

Qual a temperatura ambiente tolerada nas salas de seções de corte de carcaças?

Answer 76

Máximo 12°C.

Question 77

Qual a temperatura das carnes na entrada na seção de corte de carcaças?

Answer 77

Mínimo 7°C.

Question 78

Qual a temperatura mínima de resfriamento das carnes?

Answer 78

4°C em até 4h.

Question 79

Qual a temperatura das carcaças de aves nas câmaras de resfriamento?

Answer 79

-1 a 4°C (variação de 1°C).

Question 80

Qual a temperatura das carcaças de aves nas câmaras de estocagem de aves congeladas?

Answer 80

Máximo -18C.

Question 81

Qual a temperatura das carcaças congeladas de aves?

Answer 81

Máxim -12C (variação de 2C).

Question 82

Qual a largura mínima das antecâmaras?

Answer 82

2m.