LI2

Question 1

do que se trata portaria 711?

Answer 1

Normas técnicas instalações e equipamentos para o abate e industrialização de suínos

Question 2

As pocilgas devem estar a no mínimo _______ dos locais onde se elaboram produtos comestíveis e devem ter _______ de pé direito

Answer 2

15 m
4 m

Question 3

quais são os tipos de pocilga?

Answer 3

de chegada e seleção
De sequestro
E de matança

Question 4

ao que se destina as as pocilgas de chegada e seleção?

Answer 4

recebimento, pesagem e classificação dos suínos para formação de lotes de acordo com o tipo de procedência.

Question 5

quais são as dimensões das divisões das pocilgas?

Answer 5

1,10 m de altura: canos galvanizados
cordões sanitários de 0,20 m

0,5m entre as pocilgas

4m de pé direito

pressão da água para limpeza: 3 atm

Question 6

qual a função das pocilgas de matança?

Answer 6

Pesagem seleção em condições normais e descanso e dieta hídrica

Question 7

qual a função da pocilga de sequestro?

Answer 7

suínos que na inspeção ante-mortem foram excluídos da matança normal. Exame clínico e observação mais acurada

Question 8

Quais são as dimensões da pocilga de matança

Answer 8

Área por suíno com lotação máxima 0,6m2 /100kg de peso vivo e área mínima das pocilgas deverá ser suficiente para alojar o mínimo de 50 por cento do número de animais a serem abatidos

bebedouro: 15% suínos

Question 9

quais são as dimensões da sala de necropsia?

Answer 9

Área interna 20 m², pé direito de 3,5 m, impermeabilização até o teto, trilhas Gen aérea com altura mínima de 3 m, pedilúvio

Question 10

quais são as dimensões das pocilgas de sequestro?

Answer 10

distância do conjunto de pocilga de matança 3m
cordão sanitário 0,1m
3% do total das positivas de matança (6% da matança diária)
ABATE DE EMERGÊNCIA

Question 11

os suínos destinados a pocilga de sequestros são considerados como animais para a matança de____

Answer 11

Emergência

Question 12

Como deve ser o chuveiro anterior a insensibilização?

Answer 12

pressão da água de 1,5 atm
Tempo de banho de três minutos
Parede com 1,10 m de altura

Question 13

tanto box de insensibilização como chuveiro anterior a insensibilização serão obrigatoriamente __________

Answer 13

cobertos

Question 14

dimensões do box de insensibilização

Answer 14

capacidade de 2 suínos por m2. 20% da velocidade horária de abate

Question 15

para abate com velocidade horária acima de _________ suínos/hora recomenda-se o uso de equipamentos de contenção

Answer 15

120

Question 16

quais são as dimensões da sala de matança?

Answer 16

5m de pé direito
Área mínima por suíno 3,5m2 / suíno/hora de abate
Altura de impermeabilização 3m

Para de passagem do pessoal 1,20 m
Declínio do piso 1,5 a 3,0 %
Renovação de três volumes por hora
Iluminação 100lux armazenagem; 300 lux manipulação e 500 lux inspeção

Temperatura nos estilizadores 82,2C
Temperatura da água do sistema de Higienização de bandejas da mesa rolante 85ºC

Telhado aérea: altura mínima de 4 m (da sangria até o chuveiro de carcaças) após isso mínimo de 3 m

Question 17

quantidade de chuveiros na sala de matança

Answer 17

3

Question 18

É destinado à zona suja da sala de matança

Answer 18

Sangria, chuveiro após sangria, escaldagem, depilação, Chamuscamento, toalete

Question 19

O que é destinado à zona limpa da sala de matança?

Answer 19

abertura abdominal-torácica, corte da sínfese pubiana oclusão do reto, abertura da papada, inspeção de cabeça e papada, evisceração, inspeção das vísceras, divisão longitudinal da carcaça e cabeça, inspeção de carcaça e rins, inspeção do cérebro, desvio da entrada e saída para inspeção final, retirada do unto e chuveiro para carcaças

Question 20

O que é unto de uma carcaça?

Answer 20

É gordura que está presente nos tecidos adiposos do animal e pode ser encontrada ao redor dos órgãos internos, nos músculos e sob a pele

Question 21

Como deve ser realizada sangria?

Answer 21

Deve ser realizada imediatamente após a insensibilização consistindo na secção dos grandes vasos do pescoço na entrada do peito e deve durar três minutos

Question 22

Como deve acontecer a escaldagem?

Answer 22

É o processo de lavagem da carcaça
Deve durar entre 2 e 5 minutos
temperatura da água 62° a 72°C (depende da pelagem do animal)

Dimensões mínimas do tanque
1,5 (profundidade) 1m (nível da água) 2m (largura)

Question 23

Como e onde deve acontecer a inspeção final?

Answer 23

8% da área total da sala de matança

4 trilhos paralelos sendo 3 considerados desvios para contusões, doenças parasitárias e doenças infecciosas

anexos: Câmara de sequestro, desossar de sequestro (não é obrigatório)

Question 24

faculta-se a sala de ________ de sequestro quando os procedimentos de _________ das carcaças destinadas ao aproveitamento condicional forem realizados na sessão de __________ ao final do turno do trabalho

Answer 24

desossa

Question 25

Qual o pé direito da triparia? Explique suas duas etapas? Para onde deve ir o resíduo gorduroso?

Answer 25

pé direito de 4 m 1ª etapa - zona suja, esvaziamento do conteúdo gastrointestinal e retirada da mucosa e muscular 2ª etapa - zona limpa - beneficiamento das tripas e estômago Resíduo gorduroso deve ser destinados exclusivamente ao fabrico de gordura industrial

Question 26

qual a distância deve ter do bloco onde se elaboram produtos comestíveis a sessão de sub produtos?

Answer 26

5 metros

Question 27

quais são os quatro produtos que são industrializados?

Answer 27

banha, salsicharia, presuntaria e enlatados

Question 28

A inspeção anti morta deve ser realizada no mínimo quantas vezes para cada lote?

Answer 28

Duas vezes. A primeira no momento de desembarque dos suínos nas possíveis de chegada e a segunda momentos antes do abate

Question 29

Como é feito o exame anti mortem?

Answer 29

É feito pelo exame visual de caráter geral observando com cuidado comportamento dos animais e encaminhando para possível de sequestro aqueles que por motivo de ordem sanitária necessitem de exame individual. Indispensável que a inspeção seja realizada inicialmente com os animais em movimento durante o desembarque. E depois com os animais em repouso nas possíveis

Question 30

quais os objetivos da expressão ante-mortem (são 5)

Answer 30

1 - exigir certificado sanitário sanitário 2 - examinar o estado sanitário e auxiliar a tarefa de inspeção post mortem; refugar por no mínimo 10 dias femeas com parto recente ou aborto 3 - verificar o peso a raça classificação e procedência 4 - conferir o número de animais apresentados na relação descriminativo 5 - se certificar das condições higiênicas e de conservação das pocilgas assim como do provimento de água dos bebedouros

Question 31

fale sobre a tatuagem nos suínos que foram abatidos em separado na matança de emergência na pocilga de sequestro?

Answer 31

tatuagem na região do dorsal anterior esquerda e o número da tatuagem deve ser lançado na papeleta de exame ante e post mortem. (modelo B1A)

Question 32

no caso de doenças como febre aftosa e peste suína os animais somente poderão ser levados ao abate depois de superada fase_____

Answer 32

febril

Question 33

os animais condenados na inspeção ante mortem devem ser abatidos onde

Answer 33

Na sala de necropsia

Question 34

por quem é feita a necropsia? qual o destino?

Answer 34

Pro médico veterinário com auxílio de um ou mais auxiliares. O destino é a graxaria ou autoclave especial

Question 35

nos casos de hipertermia ou hipotermia a matança deve ser realizada na sala de __________ destinando-se a carcaças e vísceras a ___________

Answer 35

necropsia condenação total

Question 36

Explique sobre a matança de emergência imediata

Answer 36

Destina-se ao sacrifício logo após o desembarque dos animais incapacitados de locomoção em que seu estado clínico recomende seu sacrifício

Question 37

explique explique a mudança de emergência mediata

Answer 37

É o abate dos animais não liberados possui sequestro após os exame clínico devendo ser efetuado depois da matança normal

Question 38

os animais impossibilitados de locomoção na fase do manejo pré abate não devem ser___________

Answer 38

arrastados vivos

Question 39

os animais agonizantes devem ser abatidos de emergência __________ ou devem ser _________

Answer 39

imediata eutanásiados

Question 40

quando não houver a possibilidade de se realizar o abate de emergência imediata as carcaças devem ser________

Answer 40

condenadas

Question 41

quais são os documentos que o médico médico veterinário deve dispor no momento da inspeção ante mortem

Answer 41

1 - planilhas oficiais 2 - boletim sanitário 3 - guia de trânsito animal 4 - planilha de monitoramento do recebimento dos animais fornecidos pelo estabelecimento

Question 42

quais são as linhas de inspeção de suínos? São 8. O que cada uma inspeciona?

Answer 42

Linha A1- Cabeça e nodos linfáticos da papada Linha A2 - útero Linha B - intestinos, estômago, baço, pâncreas e bexiga Linha C - coração e língua Linha D - fígado e pulmão Linha E - carcaças Linha F - rins Linha G - cérebro

Question 43

Durante a fase preparatória da linha ___, é realizada a abertura e debridamento da "papada" de maneira a expor os músculos masséteres e pterigoideos (músculos mastigadores) a nodos linfáticos regionais.

Answer 43

A1

Question 44

A _____________ será responsável pelo fiel cumprimento dos limites de velocidade horária de matança e do máximo de abate diário estabelecidos por ocasião da aprovação e construção do projeto

Answer 44

IF local

Question 45

OCLUSÃO DO RETO a) ____________ a oclusão do reto, antes da evisceração;

Answer 45

obrigatória

Question 46

o funcionário deve portar, obrigatoriamente para os trabalhos de inspeção, um __________________________,________________<-

Answer 46

um jogo de duas facas apropriadas à finalidade, gancho, fuzil (chaira) e bainha.

Question 47

Para a perfuração de congelados com vistas à mensuração da temperatura, serão usadas ____ especiais de aço inoxidável, apropriadas à finalidade, com diâmetro rigorosamente igual ao do estilete do termômetro; c) (quem)______________ local deverá ter em seu poder lanternas elétricas para uso durante trabalhos noturnos e exames de locais mal iluminados.

Answer 47

"puas" a IF

Question 47

A marcação de carcaças de matança de emergência é feita por meio de tatuagem da letra "E", na dimensão 4cm x 1,5cm, seguida de numeração ordinal dos suínos destinados à matança de emergência na região dorsal anterior esquerda durante a inspeção "ante mortem" por ocasião do desembarque.Verdade ou não?

Answer 47

VERDADEEEE