Mahlzeiten und Esskulturen

Question 1

Esskultur nach Barlösius

Answer 1

Kulturelle Bestimmung von „essbar“ und „nicht essbar“
Die Küche als kulturelles Regelwerk
Die Mahlzeit als soziale Institution

Question 2

Bestimmung von essbar und nicht essbar

Answer 2

Beschränkungen kulturell bedingt
wenige natürliche Begrenzungen ( Zellulose, mirkobell Verdorben, giftige Tiere und Pflanzen)
Zeichensprache ( Grünkernschnitte gegen Steak) und Zeichencharakter ( Sekt) des Essens

Question 3

Küche als kulturelles Regelwerk

Answer 3

zwei Bedeutungen :
1. Ort, wo Essen zubereitet wird und sich die Wärmequelle befindet
2.Regeln für die Zubereitung ( jede Speise besitzt ein Rezept ; Beispiel = Brot hat überall das selbe Grundrezept, nur kleine Veränderungen)
Regelwerk
Anleitung, wie Lebensmittel und Speisen zubereitet werden ( Beispiel = Was passt zusammen? Wann isst man und was? )

Question 4

Küchen differenzieren sich nach…

Answer 4

Politischen oder regionalen Räumen (z.B. Regional- und Nationalküchen)
sozialen Unterschieden und Ungleichheiten (z.B. aristokratische, bürgerliche, bäuerliche oder proletarische Küchen
ethnischer und sozialer Differenzen (z.B. Migrationsküchen)
Hervorhebung sozialer als auch persönlicher Ereignisse (z.B. die Festtagsküchen)

Question 5

Mahlzeiten als soziale Institution

Answer 5

Symbol für Gemeinschaft und Zugehörigkeit
- umfasst Aspekte wie Tischgemeinschaft, Tischsitten, Tischgespräche,..
Werbung nutzt diesen Aspekt aus

Question 6

Mahlzeit

Answer 6

besteht aus der Speise (untergliedert in Nahrungsmittel und kulturelle Technik) und Situation ( untergliedert in Zeit und sozialen Raum)

Question 7

Frühstück

Answer 7

erste Mahlzeit des Tages

Struktur (Heißgetränk, Kohlenhydrate, gesunder Bestandteil, Energiezufuhr)

Question 8

Übergang von Privatleben in Außenwelt

Answer 8

Frühstück= Privatleben in die Außenwelt “fit in den Tag”
gemeinsames Frühstücken und die Struktur geben Sicherheit

Mittag- oder Abendessen= Außenwelt in Privatleben
wohliges Gefühl und ein Gefühl von Heimat und Entspannung

Kantinenessen ist als Bruch zu sehen (isoliertes Wesen = satt, dennoch nicht emotional aufgebaut)

Question 9

die “richtige” Mahlzeit

Answer 9

Idealisierung durch Werbung wird im wahrhaften Leben zerstört durch
Kompromisse
geringes Zeitbudget ( Mahlzeiten ausfallen lassen oder schnell kochen)
Mobilität (schwerig selbst zu kochen)
Mahlzeite to go (Trend durch Veränderung der Haushaltsstrukturen)
breites Produktangebot
alleinige Mahlzeiteneinnahme

Question 10

Familienmahlzeit

Answer 10

hohe Bedeutung
wichtig für die Sozialisation von Kindern und Jugendlichen
stärkt den Zusammenhalt der Familie

Question 11

Haushaltstrukturen

Answer 11

Wandel der Gesellschaft ( Vergleich Alt gegen Jung im Bezug auf Essen und Mahlenzeiten) 
Kleinhaushalt dominiert
- Ursachen sind 
steigende Lebenserwartung
geringere Geburtenrate
Partnerschaften in getrennten Haushalten
Mobilität und Geld
gesellschaftliche Anerkennung der nicht-familiären Lebensform