microorganisme Flashcards
Aliments associé à Bacillus cereus ?
Céréales, riz cuit
Viande, volaille
Lait cru
Aliments séchés
Aliments associés à Campylobacter
Volaille, viande haché insuffisamment cuit Mollusque, poisson Oeuf cru PL non pasteurisé Eau
Aliments associés à C. peringens
Viande fraiche ou cuite
Volaille, poisson, charcuterie
Épice et mélange déshydrater
Tofu
Aliments associés à E. coli ?
Viande haché Eau Germe, melon, laitue Lait cru et jus non pasterisé Mollusque
Aliments associé à Listéria Monocytogenes ?
Lait cru Crème glacé Fromage à pâte molle Charcuterie Eau Tofu Pâte de foie Produits marin, poisson fumé
Aliments associé à Samonella ?
Viande, volaille Oeuf Pâte alimentaire Chia Mayo PL Eau Melon, germe Produit marin mal cuit
Aliments associé à S. aureus ?
Aliment riche en prots
Patisserie fourrées à la crème
Fruits de mer, poissons
Caractéristique de B. cereus ?
Responsable d’INTOXICATION alimentaire
Produit des spores qui ne sont pas détruites par la chaleur
Produit des toxines thermostables
Caractéristique de Campylobacter ?
Responsable d’INFECTION INVASIVE
Caractéristique de C. perfingens ?
Reponsable d’àINFECTION NON-INVASIVE / produit des entérotoxines
Caractéristique E. coli ?
Responsable d’INFECTION NON INVASIVE / production d’entérotoxine
Responsable d’INFECTION INVASIVE
Caractéristique de Listeria Monocytogenes ?
responsable d’INFECTION INVASIVE
Croït à 4
Caractéristique Salmonella ?
Responsable d’INFECTION INVASIVE
Fait partie de la définition de APD
Caractéristique S. aureus ?
Permet de déterminé aw limite = 0,85
Produit des toxines thermostables
Responsable d’INTOXICATION
