Mini examen 2 Flashcards
(29 cards)
¿Cuál es el método mas efectivo para la manipulación de alimentos?
El lavado de manos con agua y jabón.
Qué análisis fueron los realizados para el agua?
Análisis para coliformes totales y fecales
¿Cómo se llaman las pruebas bioquímicas para el agua?
Pruebas IMViC (Indol, rojo de metilo, Voges Proskauer y Citrato de Simmons).
¿Cómo se determina la cantidad de unidades formadoras de colonias (UFC) por mililitro de agua, en una muestra de agua?
En la tabla del número más probable (Índice del NMP)
¿Qué son los coliformes totales? ¿Cuáles son?
Microorganismos que se encuentren en el tubo digestivo sin que necesariamente sean de origen fecal.
- Citrobacter, Klebsiella, Enterobacter y E.Coli
¿Cuáles son los géneros de coliformes fecales?
Enterobacter y E. Coli
¿Qué indica la prueba de azul de metileno cuando después de media hora la leche se decoloró?
Pésima calidad de la leche
¿Qué nos indica la prueba de azul de metileno si después de 3 horas de incubación la leche no se ha decolorado?
Excelente calidad de la leche, contiene poco o nulo contenido bacteriano.
¿Qué se midió en la leche?
Coliformes, mesófilos aerobios
¿Por qué se les llama mesófilos aerobios?
Necesitan presencia de oxigeno y crecen a una temperatura de 37 °C.
Cuáles son los principales alimentos que pueden estar contaminados con salmonella?
- Huevo y productos cárnicos y embutidos.
- Debido a que la cascara del huevo es porosa se modifica la permeabilidad y así puede penetrar la salmonella de la cascara al interior del huevo
Menciona los medios de cultivo utilizados para la identificación de salmonella.
En la primera fase de enriquecimiento selectivo se podían utilizar 2 caldos:
1) Caldo Selenito
2) Caldo Tetrationato de sodio
En la fase de aislamiento e identificación se utilizaron medios de cultivo selectivos y diferenciales:
- Agar verde brillante
* Agar SS
* Agar verde-bismuto (Sulfito de bismuto) → Es el más selectivo para salmonella
¿Qué medios de cultivo se utilizaron para pruebas bioquímicas de Salmonella?
Medio MIO, LIA y TSI
Qué pruebas se utilizaron para identificar Staphylococcus Aureus?
Prueba de catalasa, termonucleasa y coagulasa
¿Cómo se interpreta la prueba de la coagulasa positiva?
Se forma un coagulo
Cómo se interpreta la prueba de la catalasa positiva?
Se forma espuma
¿Cómo se interpreta la prueba de la termonucleasa positiva?
Se forma un halo rosa
Desventajas de la luz Ultravioleta:
- Bajo poder de penetración
- Teratogénica
- Cancerígena
De las bacterias utilizadas para ver el efecto de la temperatura ¿cuál fue la más resistente?
Bacilo Subtilis o Bacilo sporular
¿Qué efecto tienen los colorantes sobre bacterias Gram positivas?
Inhiben su crecimiento
¿Qué efecto tienen los colorantes sobre las bacterias Gram negativas?
Ninguno
¿Cómo se llama la técnica utilizada para el antibiograma, los colorantes y desinfectantes?
Difusión en placa o en agar
De los desinfectantes utilizados en la práctica ¿cuáles fueron los más efectivos?
Benzal y cloruro mercúrico
De las bacterias analizadas ¿Cuál fue mas resistente al efecto de la presión osmótica, E. Coli o Staphylococcus Aureus?
Staphylococcus Aureus, ya que es una bacteria osmotolerante.
