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module 2 Flashcards

(93 cards)

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1
Q

masse

A

mesure de la quantité de matière qui compose un corps

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Q

volume

A

mesure de l’espace occupé par la matière

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3
Q

de quoi la matière est-elle formée?

A

de particules extrêmement petites appelées atomes

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4
Q

combien d’éléments chimiques existent-ils?

A

118

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5
Q

phase solide caractéristique

A

les particules sont restreintes et bouge presque pas

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6
Q

phase liquide caractéristique

A

les particules ont plus d’espace et se déplace mieux

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7
Q

phase gazeuse caractéristique

A

les particules sont libres et très mobiles

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8
Q

électron

A

particule ayant une charge électrique négative qui tourne autour du noyau à une grande vitesse

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9
Q

proton

A

particule du noyau ayant une charge électrique positive

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10
Q

neutron

A

particule du noyau n’ayant aucune charge électrique

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11
Q

concept neutron-proton

A

les charges positives vont se neutraliser par le neutron (neutre)

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12
Q

mélange homogène + exemples

A

une phase visible
-eau sucrée
-alliage en bronze
-air

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13
Q

mélange hétérogène + exemples

A

plusieurs phases visibles
-crayon
-vinaigrette
-sang

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14
Q

substances pures + exemples

A

substance dont les particules sont tous identiques
-He
-C
-cuivre
-CO2
-glucose

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15
Q

éléments exemples

A

-He
-C
-carbone

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16
Q

composés exemples

A

-gaz carbonique
-glucose

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17
Q

les éléments sont formés d’…?

A

atomes identiques

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18
Q

les composés sont formés de…?

A

molécules identiques

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19
Q

les solutions sont des …?

A

mélanges homogènes, mais les mélanges homogènes ne sont pas toujours des solutions

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20
Q

solvant

A

-substance capable de dissoudre une autre substance
-au cours de la dissolution, les liens qui unissent les atomes ou les molécules sont brisés par celui-ci
-constituant présent en plus grande quantité dans la solution

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21
Q

dissolution

A

le phénomène par lequel un soluté se dissout dans le solvant

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22
Q

solution aqueuse

A

si l’eau est le solvant de la solution

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23
Q

la concentration dépend de quoi?

A

-quantité de soluté
-quantité de solution

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24
Q

l’ajout de solvant diminue quoi dans la solution

A

la concentration

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25
la concentration se mesure en quoi?
-grammes -g/mL -g/L -% m/v
26
équation concentration
c= m soluté/m solution
27
masse volumique équation
ro= m/v
28
solubilité
quantité maximale de soluté qu'il est possible de dissoudre dans un volume donné de solvant à une température donnée -> se calcule en g/100mL
29
masse volumique définition
la masse par unité de volume d'une substance
30
quels sont les avantages d'identifier une substance pure par sa formule chimique?
permet de connaître la sorte d'atomes présents
31
solution définition
un mélange homogène, souvent à l'état liquide, composé d'une ou de plusieurs substances dissoutes dans une autre. Le soluté se dissout dans le solvant -> c'est ce qu'on appelle la dissolution.
32
dissolution définition
phénomène par lequel une substance perd son état solide lorsqu'elle est plongée dans un solvant
33
solubilité des substances solides caractéristiques
augmente avec la température
34
solubilité des substances gazeuses caractéristiques
diminue avec la température
35
concentration définition
indique la quantité de soluté dissoute par rapport à al quantité totale de solution
36
solution saturée
il n'est plus possible d'y dissoudre de soluté
37
les nutriments définition
terme qui désigne les molécules transformées par la digestion
38
pourquoi, au cours de la digestion, la taille des molécules doit-elle être réduite?
afin d'être décomposé en nutriments, c'est-à-dire transformée en substances alimentaires assimilables par les cellules vivantes
39
glucide rôle + kJ
producteur d'énergie 17kJ/g
40
lipide rôle + kJ
réserve d'énergie 37 kJ/g
41
protéines rôle + kJ
conducteur et réparateur des tissus 17 kJ/g
42
eau rôle + kJ
transporteur 0 kJ/g
43
sel minéraux et vitamines rôle et kJ
bon fonctionnement de l'organisme minéraux: système nerveux vitamines: système immunitaire 0 kJ/g
44
pour alimentation équilibrée on recommande un apport énergétique dont la répartition est la suivante: ?
55% de glucides 30% de lipides 15% de protéines
45
quelle unité de mesure était utilisée avant?
calorie (cal) cette mesure correspond à la quantité de chaleur pour élever de 1 degré Celsius 1 gramme d'Eau
46
quelle unité de mesure est utilisée maintenant?
joule (J) 1 cal = 4, 186 kJ
47
cellulose (fibres)
glucide complexe non assimilable par l'organisme, qui facilite la progression des selles dans l'intestin et qui joue un rôle anticancérigène à cause de sa haute teneur en fibres.
48
amidon
glucide complexe présent dans les légumineuses, le maïs, les pommes de terre et le riz
49
galactose
glucide simple présent dans le lait maternel
50
glycogène animal
glucide complexe présent dans le foie animal
51
fructose
glucide simple présent dans les fruits et le miel
52
pourquoi est-ce que les lipides flottent sur l'eau?
la masse volumique est inférieure à celle de l'eau
53
pourquoi est-ce que les lipides ne se dissolvent pas dans l'eau?
les lipides sont hydrophobes ou insoluble
54
test de la flamme
le dihydrogène explose
55
test du tison
le dioxygène rallume une flamme
56
test de l'eau chaux
le dioxyde de carbone brouille l'eau de chaux
57
évite l'accumulation du cholestérol
HDL
58
colle aux parois des artères
LDL
59
nettoie les artères
HDL
60
permet la pénétration du cholestérol dans la cellule
LDL (le corps en produit au besoin)
61
risques accrus de maladies cardiovasculaires
LDL
62
Achemine le cholestérol vers le foie
HDL
63
distribue le cholestérol nécessaire aux cellules
LDL (le corps en produit au besoin)
64
pourquoi dit-on que les carottes sont des aliments qui favorisent la vision?
grâce à la vitamine A
65
nutriment -> sels minéraux
minéralisation
66
nutriment -> oligo-éléments
fonctionnement des glandes
67
nutriment -> eau
maintien de la température corporelle
68
nutriment -> vitamines A
santé de la vision
69
nutriment -> vitamines B1
métabolisme des glucides
70
vrai ou faux? l'eau possède une valeur nutritive toutes les vitamines sont solubles dans l'eau les protéines sont formées d'acides aminés pour des quantités égales, les lipides sont plus énergétiques que les glucides
vrai ou faux? Vrai faux (certaines sont insolubles) Vrai Vrai (37 kJ et 17 kJ)
71
qu'est-ce qui distingue le beurre et l'huile?
les deux sont des lipides. À la température pièce le beurre est à l'état solide, alors que l'huile est liquide. huile > beurre
72
point de fusion
température à laquelle une substance passe de la phase solide à la phase liquide
73
point d'ébullition
température à laquelle une substance passe de la phase liquide ;a la phase gazeuse
74
point de solidification/de congélation
passage de la phase liquide à la phase solide
75
quels procédés de conservation des aliments empêchent ou ralentissent la prolifération bactérienne?
-l'utilisation du froid -ajout d'additifs -déshydratation -l'emballage -la fermentation -l'utilisation du chaud -la radiation
76
en quoi consiste la pasteurisation?
c'est un procédé de conservation des aliments qui consiste à chauffer un aliment à une température définie pendant un laps de temps déterminé, puis de le refroidir rapidement
77
qu'est-ce que la transgénèse?
c'est l'OGN, un transfert d'un organisme à un autre.
78
dangers de la transgénèse
-dissémination non contrôlée -peut être néfaste pour le corps humain (les recherches sont en cours)
79
une molécule
composée d'au moins 2 atomes semblables ou différents
80
substance pure
constituée d'atomes ou de molécules identiques
81
mélange
constitué d'au moins 2 substances pures
82
composé
substance pure composé d'atomes différents
83
exemples de glucides
-bonbons -sucres ou hydrates de carbone
84
lipides caractéristiques
- 30% ou moins de l'apport énergétique de l'apport énergétique -hydrophobes/insolubles
85
cette substance doit représenter 15% de l'apport énergétique quotidien total
protéines
86
il faut en consommer au moins 1,5 L / jour
l'eau
87
aliments constructeurs
contiennent des protéines
88
aliments énergétiques
contiennent des lipides et des glucides
89
aliments régulateurs
contiennent des vitamines, de l'eau et des minéraux
90
3 types de mélange hétérogène
-simple -suspension -colloïde
91
concepts sur lesquels repose le modèle particulaire
-la matière composée de particules minuscules -les particules de la matière sont constamment en mouvement -lorsque la température s'amplifie, le mouvement des particules s'amplifie -lorsqu'elles sont suffisamment rapprochées, les particules subissent des forces d'attraction (elles s'attirent)
92
les propriétés physiques caractéristiques
-point de fusion -point d'ébullition -masse volumique -solubilité -conductibilité thermique -conductibilité électrique -dureté -ductilité -malléabilité
93

science 3 (7 decks)

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