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Flashcards in Module 2 Deck (61):
1

La plupart des substances organiques formant les être vivants peuvent se diviser en 4 grandes catégories:

- glucides
- lipides
- protéines
- acides nucléiques

2

Les glucides se divisent en 3 sous-catégories:

- monosaccharides (sucres simples)
- disaccharides (sucres doubles)
- polysaccharides (sucres complexes)

3

Quelle est la différence entre « sucre » et « glucide »?

SUCRES
- goût sucré
- certaines substances ont un goût sucré, mais ne sont pas des glucides

GLUCIDES
- n'ont pas tous un goût sucré (ex. amidon)
- se définissent pas leur formule chimique

4

Quelle est la formule générale des monosaccharides?

CnH2nOn
Dans tout monosaccharide, il y a 2 H pour 1 O

5

La plupart des monosaccharides ont combien de carbones? Comment les appelle-t-on?

5 (penthoses) ou 6 (hexoses) carbones.

6

La forme favorisé du glucose est-elle linéaire ou cyclique?

cyclique

7

Combien de carbone possède le glucose? Comment l'appelle-t-on?

Il possède 6 carbones, il s'agit d'un hexose.

8

Quels sont les trois MONOSACCHARIDES à 6 carbones les plus répandus dans la nature? Quelle est leur formule? Quel type d'isomère forment-ils?

- Glucose, fructose et galactose.
- même formule: C6H12O6
- Isomères de structure
(Leur chaîne de carbone (6) est fermée par O [le 6e carbone est au dessus du 5e],
les groupements OH liés aux carbones différent)

9

De quoi s'accompagne l'union de deux monosaccharides?

De l'élimination d'une molécule d'eau (H2O)

10

Comment appelle-t-on le type de réaction où deux molécules simples se lient et forment, après élimination d'une molécule d'eau, une molécule plus complexe?

Réaction de déshydratation

11

Complétez: glucose + fructose -----> glucose-fructose + ___ (ou _______ + ___)

H2O, = saccharose + H2O

12

Quelle est la formule du saccharose?

C12H22O11
glucose-fructose

13

C6H12O6 est la formule de quels monosaccharides?

glucose, fructose, galactose

14

glucose-glucose est la formule de quel disaccharide?

maltose

15

Quelle est la formule du lactose?

glucose-galactose

16

Qu'est-ce que l'hydrolyse?

réaction inverse de la synthèse par déshydratation.
Consiste à briser la liaison entre deux molécules (en fournissant un H et un OH (H2O))

17

Classez les glucides (monosaccharides et disaccharides) du plus sucré au moins sucré

fructose, saccharose, glucose, maltose, galactose, lactose.

18

Qu'est-ce que le sucre inverti?

mélange moitié-moitié de glucose et de fructose obtenu par l'hydrolyse du saccharose.

19

le sirop de maïs est un sirop de _____.

glucose, fabriqué à partir de l'amidon de maïs.

20

Qu'ajoute-on au sirop de maïs pour lui donner un goût plus sucré?

du fructose

21

Quelle est la composition du miel? (3) (25% ___ et 75%___)

- glucose, fructose et saccharose
- 25% d'eau et 75% de glucides

22

Complétez: dans l'intestin, les disaccharides sont digérés EN _____.

monosaccharides
--> Glucose - Fructose + H2O ---> Glucose + fructose (passe ensuite par le sang pour aller vers les cellules)

23

Complétez:
Lactose + H2O -> ___________
Maltose + H2O -> ___________
Saccharose + H2O -> __________

- 1 glucose + 1 galactose
- 2 glucoses
- 1 glucose + 1 fructose

24

Décrivez l'intolérance au lactose.

- le fait de ne pas pouvoir digérer le lactose en glucose et galactose.
- le lactose non digéré poursuit son chemin jusqu'au gros intestin. Cela favorise le développement de bactérie non désirables
- effets possibles: nausée, ballonements, inconfort intestinal

25

Qu'est-ce que l'allergie au lait?

une allergie à une protéine du lait des bovins.

26

Complétez: Généralement, l'intolérance au lactose se développe au cours de _____, après le ____. Plus des ___ des humains deviennent intolérants en approchant _____.

- l'enfance
- sevrage
- 3/4
- l'âge adulte

27

Complétez: les polysaccharides sont pour la plupart des _______ de _____.

polymères de glucose (glu-glu-glu...glu)

28

Qu'est-ce qu'un polymère?

très grosse molécule formée de l'union d'une grande quantité de plus petites molécules.
synthèse par déshydratation

29

Quels sont les trois polymères les plus répandus dans la nature?

- amidon
- glycogène
- cellulose

30

Sous quelle forme les plantes emmagasinent-elles le glucose en surplus?

sous la forme de l'amidon qui s'accumule alors dans les fruits, racines, tubercules, etc.

31

Comment les plantes synthétisent-elle du glucose pour l'utiliser par la suite?

Par photosynthèse

32

Quel glucide est abondant dans les féculents?

l'amidon

33

Complétez: Dans l'intestin, l'amidon est digéré en ______, qui sont ensuite absorbés par le sang.

glucoses

34

Quels sont les deux polymères de glucose qui forment l'amidon? Sous quelles forment se présentent-ils?

- l'amylose (chaîne linéaire, + simple)
- l'amylopectine (chaîne ramifiée [liaisons glycosidiques = 1-6, ramification aux 30 monomères], + complexe)

35

Résumez en un mot la réaction suivante: transformation de l'amidon en glucose par le bris des liens entre les glucoses de l'amidon.

hydrolyse

36

Quel polysaccharide est semblable à l'amylopectine?

le glycogène [chaîne + ramifiée: ramification aux 10-12 monomères]

37

À quoi sert le glycogène? D'où provient-il?

à faire des réserve de glucose
des animaux

38

Complétez: Le glycogène peut être stocké dans le ___ et les ______. Il fournit l'organisme en ______ pour une période d'environs _____.

- foie
- muscles
- glucose
- 8h

39

Complétez: Si le glycogène vient à manquer, l'organisme doit alors ________________.

puiser dans ses graisses.

40

Si les réserves de glycogène sont comblées et qu'il y a des ____ de _____ provenant des aliments, l'organisme doit alors transformer ces _____ en _____.

surplus de glucose
surplus en graisse

41

Pourquoi conseille-t-on aux athlètes de manger du spaghetti la veille d'une compétition?

Pour faire de bonnes réserves de glycogène

- le spag est constitué principalement d'amidon.
- l'amidon est digéré en glucoses qui passent dans le sang.
- le surplus de glucose est transformé en glucogène par le foie et les muscles
- le lendement, le glycogène est défait en glucoses qui sont remis en circulation ou utilisés immédiatement par les muscles

42

Quel est le type de liaison pour l'amidon?

liaisons alpha 1-4

43

Quels types de chaînes et de liaison pour le cellulose?

chaîne linéaires, liaisons bêta 1-4

44

l'amidon et le glycogène sont des polysaccharides de ______.

réserve

45

le cellulose est un polysaccharide ______

structural, un glucide de structure

46

Complétez: des liaisons ____ unissent les chaînes de _____ les unes aux autres. Il se forme ainsi des ______ résistantes. Celles-ci s'unissent ensuite pour former des _____ qui forment ensuite des fibres de _____.

- faibles
- glucose
- microfibres
- macrofibres
- cellulose

47

De quel polysaccharide est constituée la paroi entourant chaque cellule végétale?

cellulose (paroi cellulaire)

48

Quelle est la substance organique la plus abondante sur Terre?

la cellulose

49

La cellulose peut-elle être digérée par les humains ou les animaux? Pourquoi?

non, l'intestin ne peut pas briser les liaisons bêta entre les glucoses. La cellulose mangée continue jusque dans le gros intestin pour être évacuée.

50

Définissez « fibres alimentaires »

polymères, dont le plus grand constituant est la cellulose, qui ne peuvent pas être digérés et qui doivent donc être évacués dans l'intestin.
Ces fibres stimulent les intestins et favorisent le transit. manque de fibre = possibles problèmes de constipation.

51

définissez la chitine ( éléments)

- polymère ressemblant à la cellulose
- constituée de glucoses aminés (glucosamine)

52

Que sont les glucoses aminés?

glucoses liés à un mouvement chimique dans lequel on retrouve du NH2.

53

À quoi sert la chitine?

- elle forme l'exosquelette des Anthropodes (crustacés, insectes, araignées, etc.)
- chez ces Anthropodes, elle est durcie par des dépôts de carbonate de calcium (CaCO3)
- forme la paroi rigide des cellules des Eumycètes (champignons)

54

Quels sont les deux rôles des glucides?

- structure (cellulose et chitine surtout)
- énergie (par respiration cellulaire)

55

Complétez: la respiration cellulaire. Au cours de cette réaction, un ______, le plus souvent le ____, est dégradé en gaz carbonique et en ____, ce qui libère de _____ utilisable par la cellule.

- monosaccharide
- glucose
- eau
- l'énergie
= oxydation du glucose et d'autres molécules provenant des aliments.

56

Nommez la réaction suivante: un ou plusieurs électrons passent d'un réactif à un autre. Perte = oxydation, gain = réduction (de la qté de charges)

réaction d'oxyréduction

57

6 carbones = ______

hexose

58

5 carbones = ______

pentose

59

Résumé monosaccharides (sucres _____)
________ (C6H12O6)
________ (C6H_O_)
________ (C_H12O_)

- sucres simples
- glucose
- fructose (C6H12O6)
- galactose (C6H12O6)

60

Résumé disaccharides (sucres _____)
_______ (__-fruct)
_______ (__-galat)
_______ (glu-__)

- sucres doubles
- saccharose (glu-frut)
- lactose (glu-galact)
- maltose (glu-glu)

61

Résumé polysaccharides (sucres____) (glu-__-__-...-__)
_______
_______
_______
+ _____

sucres complexes (glu-glu-glu-...-glu)
amidon
glycogène
cellulose
+ chitine