Module 2 Flashcards
(61 cards)
La plupart des substances organiques formant les être vivants peuvent se diviser en 4 grandes catégories:
- glucides
- lipides
- protéines
- acides nucléiques
Les glucides se divisent en 3 sous-catégories:
- monosaccharides (sucres simples)
- disaccharides (sucres doubles)
- polysaccharides (sucres complexes)
Quelle est la différence entre « sucre » et « glucide »?
SUCRES
- goût sucré
- certaines substances ont un goût sucré, mais ne sont pas des glucides
GLUCIDES
- n’ont pas tous un goût sucré (ex. amidon)
- se définissent pas leur formule chimique
Quelle est la formule générale des monosaccharides?
CnH2nOn
Dans tout monosaccharide, il y a 2 H pour 1 O
La plupart des monosaccharides ont combien de carbones? Comment les appelle-t-on?
5 (penthoses) ou 6 (hexoses) carbones.
La forme favorisé du glucose est-elle linéaire ou cyclique?
cyclique
Combien de carbone possède le glucose? Comment l’appelle-t-on?
Il possède 6 carbones, il s’agit d’un hexose.
Quels sont les trois MONOSACCHARIDES à 6 carbones les plus répandus dans la nature? Quelle est leur formule? Quel type d’isomère forment-ils?
- Glucose, fructose et galactose.
- même formule: C6H12O6
- Isomères de structure
(Leur chaîne de carbone (6) est fermée par O [le 6e carbone est au dessus du 5e],
les groupements OH liés aux carbones différent)
De quoi s’accompagne l’union de deux monosaccharides?
De l’élimination d’une molécule d’eau (H2O)
Comment appelle-t-on le type de réaction où deux molécules simples se lient et forment, après élimination d’une molécule d’eau, une molécule plus complexe?
Réaction de déshydratation
Complétez: glucose + fructose —–> glucose-fructose + ___ (ou _______ + ___)
H2O, = saccharose + H2O
Quelle est la formule du saccharose?
C12H22O11
glucose-fructose
C6H12O6 est la formule de quels monosaccharides?
glucose, fructose, galactose
glucose-glucose est la formule de quel disaccharide?
maltose
Quelle est la formule du lactose?
glucose-galactose
Qu’est-ce que l’hydrolyse?
réaction inverse de la synthèse par déshydratation.
Consiste à briser la liaison entre deux molécules (en fournissant un H et un OH (H2O))
Classez les glucides (monosaccharides et disaccharides) du plus sucré au moins sucré
fructose, saccharose, glucose, maltose, galactose, lactose.
Qu’est-ce que le sucre inverti?
mélange moitié-moitié de glucose et de fructose obtenu par l’hydrolyse du saccharose.
le sirop de maïs est un sirop de _____.
glucose, fabriqué à partir de l’amidon de maïs.
Qu’ajoute-on au sirop de maïs pour lui donner un goût plus sucré?
du fructose
Quelle est la composition du miel? (3) (25% ___ et 75%___)
- glucose, fructose et saccharose
- 25% d’eau et 75% de glucides
Complétez: dans l’intestin, les disaccharides sont digérés EN _____.
monosaccharides
–> Glucose - Fructose + H2O —> Glucose + fructose (passe ensuite par le sang pour aller vers les cellules)
Complétez:
Lactose + H2O -> ___________
Maltose + H2O -> ___________
Saccharose + H2O -> __________
- 1 glucose + 1 galactose
- 2 glucoses
- 1 glucose + 1 fructose
Décrivez l’intolérance au lactose.
- le fait de ne pas pouvoir digérer le lactose en glucose et galactose.
- le lactose non digéré poursuit son chemin jusqu’au gros intestin. Cela favorise le développement de bactérie non désirables
- effets possibles: nausée, ballonements, inconfort intestinal