Module 2- Analayse des aliments Flashcards
Qu’elles sont les pertes possibles de MS? (6)
-Huiles essentielles
- Terpènes
-Acides gras volatils (AGV)
- NH3
-Protéines
-Sucres
Qu’elles sont les méthodes alternatives pour rendre les aliments en MS? (3)
- Séchage sous vide à basse température (70C)
-Lyophilisation - Entrainement au toluène
Qu’est ce que de la matière minérales?
Cendres
Qu’elles sont les inconvénients des PB?
-Ne distingue pas entre N protéique et non protéique
- S’applique mieux à la nutrition des polygastriques qu’à celle des monogastriques
Avec quelle méthode on dose les PB?
Kjeldahl
Qu’elle est le facteur de protéine moyen?
6,25g/protéine / g N
Comment on fait l’extraction des LT?
- Solvant organiques
- L’éther éthylique
- Chloroforme
Qu’elles sont les inconvénients de cette extraction LT?
-Extrait éthéré peut comprendre des composantes à basse valeur nutritive
- Ne détecte pas les savons d’AG
- Aucune idée du type de gras
Qu’est ce que les fibres brutes?
-Représentation des glucides structuraux
Qu’elles sont les inconvénients des FB?
-Fastidieuse et pas très structuraux
- Peut entrainer une perte de cellulose, d’hémicellulose et de lignine
Qu’elle est le calcul de l’ENA
ENA= MS- (MM+PB+LT+FB)
Q’est ce que l’ENA?
- Extractif non azoté
- Représente les glucides solubles
Que permet la méthode Van Soest?
-Déterminer avec précision le contenu des aliments en glucides
Points fors de la méthode Van Soest?
-Analyse précise et reproductible
-Données peuvent être utilisées pour prédire la valeur nutritive des aliments
Points faibles de la méthode Van Soest?
- Relation entre la composition chimique et CUD parfois faible
- Équation de prédiction ne prouvent par une relation de cause à effet
