mogelijke vragen wijn

Question 1

Wat is niet van invloed op het terroir?

Answer 1

Druif

Question 2

Wat voor invloed heeft een leembodem op de smaakintensiteit?

Answer 2

Doordat de bodem zeer vruchtbaar is krijgen we hoge opbrengsten en dus lage smaakintensiteit

Question 3

Wat is Phyloxera?

Answer 3

Een luis die er in de 19e eeuw ervoor gezorgd heeft dat alle wijnstokken in Europa vernietigd werden

Question 4

Hoe komt het dat een wijn naar een bepaalde soort fruit smaakt doordat er:

Answer 4

Vergisting plaatsvindt waarbij verschillende aroma’s ontstaan die naar bepaalde fruitsoorten smaken

Question 5

Tijdens een vakantie kopen mensen wel eens wijn voor thuis omdat die wijn op vakantie heel goed smaakte en eenmaal thuis is de wijn niet zo lekker als men dacht. Waardoor komt dit smaakverschil?

Answer 5

Komt door de ambiance

Question 6

Waar worden voor een wijnhuis die een mindere kwaliteit produceert de wijndruiven aangeplant?

Answer 6

Op plattenland, met een zandgrond

Question 7

Waarom wordt er in wijngaarden ‘ snachts of sochtends heel vroeg geplukt?

Answer 7

Om oxidatie en beschadiging te voorkomen, het moet zo koel mogelijk zijn

Question 8

Wat gebeurt er met het smaakprofiel van een wijn die we in de kelder laten verouderen. Noem 2 zaken.

Answer 8

Filmender, rijpere aromas

Question 9

Welke bodemsoort kunnen we vinden in de Moesel en waarom is deze zo goed voor de druiven?

Answer 9

De moesel is een rivier, er is leisteen en die houdt de warmte vast voor de koude nachten. Dus de druiven behouden hun warmte.

Question 10

Welke snoeimethoden mogen worden toegepast in de champagne:

Answer 10

Cordon, Double Gyot, Chablis en Vallée de la Marne

Question 11

Welke snoeimethode in de Champagne wordt toegepast voor de pinot noir druif?

Answer 11

Guyot methode

Question 12

Wat is de invloed van een lange periode van remontage op het smaakprofiel van de wijn?

Answer 12

Hogere smaakintensiteit door langer schilcontact.

Question 13

Wat voor invloed heeft klimaat op rode wijnen uit Argentinië?

Answer 13

De druiven in argentinie groeien in een relatief droog klimaat waardoor er weinig bestrijdingsmiddelen en anti-schimmel producten nodig zijn. Dit heeft ook een positief effect op de kwaliteit van de wijn.

Question 14

Waar, op de heuvel, worden voor een wijnhuis de wijndruiven aangeplant als men een wijn wilt maken met een hoge kwaliteit?

Answer 14

In de oksel van de berg.

Question 15

Wat voor invloed heeft het toepassen van te moderne wijn maaktechniek op de frisheid?

Answer 15

Appelzuur blijft appelzuur waardoor een hogere frisheid verkregen wordt

Question 16

Kan een wijn rijp en fris tegelijkertijd zijn?

Answer 16

Ja

Question 17

Wat is belangrijk bij de aanplant van witte druiven?

Answer 17

Dat de druiven een warme bodem hebben

Kalkrijke, kleiachtige grond of een humushoudende zandgrond

Question 18

Welke klimaatzones komen we tegen in Italie?

Answer 18

Land klimaat, middellands zee klimaat en subtropisch klimaat.

Question 19

Ik wil een wijn maken die filmend is maar nog puur in smaak is, dat wil zeggen zonder al te veel externe invloeden. Hoe kan ik dat het beste doen?

Answer 19

Op hout gisten. Want hierdoor worden de appelzuren melkzuren waardoor het romiger word en dus filmender.

Question 20

Tussen welke gemiddelde temperaturen kunnen we wijndruiven aanplanten?

Answer 20

10 en 20 graden

Question 21

Waarom worden er op sommige wijngaarden in Australie maar 1000 wijnstokken per hectare geplant?

Answer 21

Omdat het daar droog is. Er is een gebrek aan water dus als er meer dan 1000 wijnstokken staan dan krijgen ze niet genoeg voedingsstoffen binnen.

Question 22

In welke fase bij het wijn maken kunnen we als mens de grootste invloed uitoefenen qua vorming van aromas?

Answer 22

Gisten op hout of rvs

Question 23

In welke fase bij het wijn maken kunnen we als mens de grootste invloed uitoefenen qua vorming van aromas?

Answer 23

Gisten op hout of rvs

Question 24

Bij welke methode hebben we rijping op de fles?

• Carbonation methode
• Classic methode
• Transfer methode
• Tank methode

Answer 24

Classic methode

Question 25

Wat is belangrijk bij de aanplant van rode druiven?

Answer 25

Dat het goed vochtig blijft. Kalkrijke, kleiachtige grond of een humushoudende zandgrond

Question 26

Wat behoort tot de most?

Answer 26

Het versgeperste van de druiven

Question 27

Wat is debourage?

Answer 27

Het helder maken van de wijn

Question 28

In welke fase wordt bepaald of een wijn een orange wijn wordt?

Answer 28

Tijdens de fermentatie (een witte druif die verwerkt wordt als een rode druif)

Question 29

Waar in het proces wordt de zoetheid van champagne gehaald?

Answer 29

In de fles tijdens de 2e gisting.

Question 30

Wat zijn de kenmerken van een oudere wijn, behalve de kleur. Noem er 2.

Answer 30

De frisheid van fruit veranderd in rijpe smaken en randje om te wijn gaat weg.

Question 31

Wat is de optimale plantdichtheid voor de goedkopere supermarkt wijn?

Answer 31

Minder dan 1.5 meter. Meer dan 10.000 stokken per hectare.

Question 32

Wanneer wordt bepaald of een wijn een cuvee of een monocepage is?

Answer 32

Bij het assambleren

Question 33

Wat kunnen we doen met een oude wijn wiens vloeistof niveau te laag wordt tijdens het lageren?

Answer 33

Ze vullen het weer aan met oude wijnen.

Question 34

Zet de volgende wijnbouwmethoden in volgorde van duurzaamheid. Meest duurzaam bovenaan.

Answer 34

Natuurwijn – bio dynamisch – biologisch – hve – conventioneel

Question 35

Welke methoden kennen we om aan een wijn houtsmaak toe te voegen?

Answer 35

Malolactische vergisting op een nieuw houten vat, houtsplinters toevoegen aan de wijn en houtpoeder toevoegen aan de wijn.

Question 36

Hoe wordt frisse witte wijn gemaakt. Zet de fasen in de juiste volgorde:

Answer 36

Ontstelen -> lezen -> persen -> klaren -> alcoholische vergisting -> malolactische vergisting -> filteren -> blenden -> bottelen

Question 37

Welke snoeimethoden mogen worden toegepast in de champagne:

Answer 37

Cordon, Double Gyot, Chablis en Vallee de la Marne