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ENF CUATRI 4 > Nutrición y Metabolismo > Flashcards

Nutrición y Metabolismo Flashcards

(95 cards)

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1
Q

¿Qué es un alimento?

A

producto natural o elaborado susceptible de ser ingerido y digerido, es apto y agradable para el consumo

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2
Q

¿Qué es un nutrimento?

A

Sustancias que provienen del exterior del organismo, contenidos en los alimentos

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3
Q

¿Qué proporcionan los alimentos?

A

MACRONUTRIMENTOS (HC, P, L)

MICRONUTRIMENTOS (VIT Y MINERALES)

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4
Q

VEHÍCULO DEL NUTRIMENTO

A

ALIMENTO

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5
Q

APORTE Y APROVECHAMIENTO ADECUADO DE LOS NUTRIENTES, SE MANIFIESTA POR CRECIMIENTO Y DESARROLLO

A

NUTRICIÓN

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6
Q

PROCESO DE CONSUMIR UN ALIMENTO Y OBTENER BENEFICIOS POR MEDIO DE LOS NUTRIMENTOS

A

ALIMENTACIÓN

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7
Q

¿Qué es la Dieta?

A

Lo que se consume en un día

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8
Q

PERMITE ALCANZAR Y MANTENER UN FUNCIONAMIENTO OPTIMO DEL ORGANISMO, CONSERVAR Y RESTABLECER LA SALUD Y DISMINUIR EL RIESGO DE PADECER ENFERMEDADES

A

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

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9
Q

CARACTERÍSTICAS DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN

A

COMPLETA (de todo un poco)
EQUILIBRADA (cantidades adecuadas)
INOCUA (no causa daño, higienica)
SUFICIENTE (lo que se requiere)
VARIADA (alimentos diferentes)
ADECUADA (al estilo de vida)

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10
Q

CONSISTE EN LA CREACION DE UN PLAN ENTRATEGICO ACORDE A LAS NECESIDADES DE CADA INDIVIDUO

A

PLAN DE ALIMENTACIÓN

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11
Q

¿Qué significa IDR?

A

INDICE DIARIO RECOMENDADO

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12
Q

¿Cómo se calcula el IDR de un nutriente?

A

USANDO EL REQUERIMIENTO PROMEDIO ESTIMADO

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13
Q

CLASIFICACIÓN DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

A

VERDURAS
FRUTAS
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL (AOA)
CEREALES Y TUBERCULOS
LEGUMINOSAS
ACEITES Y GRASAS
LECHE
AZÚCARES
ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA
BEBIDAS ALCOHOLICAS

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14
Q

AOA

A

MUY BAJO APORTE DE GRASA
BAJO APORTE DE GRASA
MODERADO APORTE DE GRASA
ALTO APORTE DE GRASA

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15
Q

ACEITES Y GRASAS

A

CON PROTEINA (FRUTOS SECOS)

SIN PROTEINA (ACEITES, AGUACATE. CHIA. LINAZA. AJONJOLI)

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16
Q

LECHE

A

SEMIDESCREMADA
DESCREMADA
ENTERA
CON AZÚCAR

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17
Q

AZUCARES

A

SIN GRASA
CON GRASA

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18
Q

INDICE GLUCÉMICO

A

ES JUNA MEDIDA D ELA RAPIDEZ CON LA QUE UN ALIMETO PUEDE ELEVAR SU NIVEL DE AZÚCAR EN SANGRE

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19
Q

¿Qué es una Guía Alimentaria según la OMS y la FAO?

A

EXPRESIÓN DE PRINCIPIOS DE EDUCACIÓN NUTRICIONAL EN FORMA DE ALIMENTOS

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20
Q

PROPÓSITOS DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS

A

EDUCAR A LA POBLACIÓN Y GUIAR LAS POLITICAS NACIONALES DE ALIMENTACION Y NUTRICION ASI COMO LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

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21
Q

ELEMENTOS DE UNA GIA ALIMENTARIA

A

MSJS
GRUPOS
SUBGRUPOS
COLORES
ICONO

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22
Q

GUIA ALIMENTARIA DE MÉXICO

A

NOM 043 2012
5 SUBGRUPOS
3 GRUPOS: Frutas y verduras, Cereales, Leguminosas y alimentos de origen animal
ENCONTRA DE LAS MANECILLAS DEL RELOJ

GRUPO 1: “MUCHO” FYV COLOR VERDE, APORTA VIT Y MIN

GRUPO 2 CEREALES COLOR AMARILLO “SUFICIENTE” HC Y PROTEINA VEGETAL

GRUPO 3 LEGUMINOSAS (HC Y P VEGETAL) Y AOA (P Y L) COLOR ROJO “POCO”

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23
Q

GUIA ALIMENTARIA DE ESTADOS UNIDOS

A

1991 Y 2005 PIRAMIDES
2010 MY PLATE:
4 GRUPOS
VEGETALES (COLOR VERDE)
PROTEINA (MORADO)
GRANOS (NARANJA)
FRUTA (ROJO)

7 MSJS

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24
Q

GUIA ALIMENTARIA DE CANADA

A

MSJS:
CONSUMA VEGETALES Y FRUTAS EN ABUNDANCIA
ELIJA ALIMENTOS ELABORADOS CON GRANOS ENTEROS
CONSUMA ALIMENTOS RICOS EN PROTEINAS
HAGA DEL AGUA SU BEBIDA FAVORITA

3 GRUPOS:
FRUTAS Y VERDURAS (1/2)
GRANOS (1/4)
PROTEINA (1/4)

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25
NUEVO PLATO DEL BUEN COMER
SENTIDO DE LAS MANECILLAS DEL RELOJ 5 GRUPOS: 1- V Y F (50% de temporada con cascara) 2- GRANOS Y CEREALES (22%) 3- LEGUMINOSAS (15%) 4- ANIMAL (8%) 5- GRASAS SALUDABLES (5%) AGUA SIMPLE EVITA PRODUCTOS CON SELLOS
26
¿QUE APORTAN LOS MACRONUTIENTES? HC, P, L
ENERGIA
27
PROCESOS QUIMICOS QUE REALIZAN LAS CELULAS DEL ORGANISMO
METABOLISMO
28
¿EL ALIMENTO PRODUCE ENERGIA?
SI, SE MIDE EN KCAL
29
ACTIVIDAD FISICA INVOLUNTARIA
GASTO ENERGETICO EN REPOSO KACL QUE QUEMA UNA PERSONA EN CONDICIONES CONTROLADAS Y MIENTRAS REPOSA DE MANERA COMODA
30
ACTIVIDAD FISICA VOLUNTARIA
INCLUYE LA ENERGIA QUE SE NECESITA PARA LAS ACTIVIDADES VOLUNTARIAS QUE SE CONTROLAN AL NIVEL CONSCIENTE COMO CORRER, CAMINAR Y NADAR
31
PROVIENE DEL GASTO ENRGETICO BASAL, TERMOGENESISDE LOS ALIMENTOS Y GASTO ENERGETICO POR ACTIVIDAD FISICA
ENERGIA CONSUMIDA POR EL ORGANISMO O GASTO ENERGETICO TOTAL
32
GEAF COMO SACARLO FUNCIONES VOLUNTARIAS
* SEDENTARIO: poco o ningún ejercicio (TMB X 1.2) * POCO ACTIVO: 1 a 3 días a la semana (TMB X 1.375) * ACTIVO CON MODERACION: 3 a 5 días a la semana (TMB X 1.55) * ACTIVO: 6 a 7 días a la semana (TMB X 1.725) * MUY ACTIVO: diario 2 x día (TMB X 1.9)
33
CALOR PRODUCIDO POR EL CUERPO DESPUES DE COMER
EFECTO TERMICO DE LOS ALIMENTOS
34
QUE SE NECESITA PARA COMER, DEGLUTIR, MASTICAR, DIGERIR, ABSORBER Y TRANSPORTAR NUTRIENTES???
ENERGIA
35
¿QUE AUMENTA AL AUMENTAR EL METABOLISMO?
KCAL
36
COMO SACAR EL ETA
10% DEL GEB O TMB
37
PESO ACTUAL
SI EL IMC ES NORMOPESO
38
PESO IDEAL
SI EL IMC ES: = o < 18.49 *HOMBRES: TALLA^2 x 23 *MUJERES: TALLA^2 x 21 TALLA EN METROS
39
PESO AJUSTADO O CORREGIDO
IMC > o = 25 SOBREPESO U OBESIDAD (P. ACTUAL - P. IDEAL) / 3 + P. IDEAL
40
IDR HC
ADULTOS CON DM: máximo 200 gr ADULTOS: 135 gr EMBARAZADAS: 175 gr
41
IDR P según FAO/OMS
0.75 gr por Kg de peso HOMBRES: 55 gr MUJERES: 45 gr
42
IDR L
30 a 40 gr
43
IDR EN VIT
mg
44
IDR EN MINERALES
mg
45
¿Qué son las ENZIMAS?
PROTEINAS COMPLEJAS QUE PRODUCEN UN CAMBIO QUIMICO ESPECIFICO. SON NECESARIAS PARA TODAS LAS FUNCIONES CORPORALES.
46
CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS SEGÚN SU ACCIÓN CATALÍTICA
Oxidorreductasas Hidrolasas Transferasas Ligasas Liasas Isomerasa
47
Reacciones redox
OXIDORREDUCTASAS
48
Rompen moléculas de agua cuando un proceso metabólico se hidrata
HIDROLASAS
49
Transfieren y donan grupos funcionales, no agua
TRANSFERASAS
50
Forman enlaces por ruptura de ATP
LIGASAS
51
Remueven o agregan elementos de agua
LIASAS o liases
52
Transfieren grupos dentro de la misma molécula
ISOMERASA
53
TRANSLOCASAS
(ATP) subtipo de transferasa
54
NIVELES DE ORGANIZACIÓN
ATOMO MOLECULA CELULA TEJIDO ORGANO SISTEMA
55
CATABOLISMO
ROMPER MOLECULAS GRANDES PASAN A SER MOLECULAS ORGÁNICAS O SIMPLES
56
ANABOLISMO
UNIR SINTETIZAR DE MONO A MOLECULA COMPLEJA
57
¿DE QUE SE COMPONEN LOS HC?
MONOSACARIDOS
58
GLUCOSA
PRINCIPAL SOPORTE ENERGETICO DE LOS HC EXOSA DE ORO 6 CARBONOS PRINCIPAL ALIMENTO DE LAS NEURONAS
59
TIPOS DE ATP
ALFA BETA GAMMA
60
ELEMENTOS BIOGÉNICOS DE LOS HC
HIDROGENO CARBONO OXIGENO
61
¿CUANTOS GR DE HC PARA NO CAER EN CETOACEDOSIS?
OMS: 50 a 60 GR NOM: 55 gr
62
CLASIFICACIÓN ESTANDAR DE LOS MONOSACARIDOS
* SIMPLES: azucares * COMPLEJOS: ricos en almidón y fibra. Estructura compleja. Polisacaridos
63
CLASIFICACIÓN DE LOS HC
MONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS
64
MONOSACÁRIDOS
GLUCOSA FRUCTOSA GALACTOSA
65
DISACÁRIDOS
MALTOSA (2 moléculas de glucosa) LACTOSA (1 de glucosa y 1 de galactosa) SACAROSA (1 de glucosa y 1 de fructosa)
66
POLISACÁRIDOS
ALMIDÓN (tubérculos) CELULOSA (fibra capas externas) GLUCÓGENO
67
COMPONENTE DIETETICO CONTENIDO EN ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL CON SUSTANCIAS QUE NO PUEDEN SER DIGERIDAS POR EL ORGANISMO, PERO SON BENEFICIOSOS
FIBRA DIETÉTICA
68
FIBRA SOLUBLE
Forma GELES (heces fecales) Promueve la reducción del colesterol LDL Controla niveles de glucosa
69
FIBRA INSOLUBLE
Regula las evacuaciones Cascaras trigo linaza Reducen el riesgo de enfermedad diverticular
70
SEGUN LA OMS QUE CANTIDAD DE FIBRA SE DEBE CONSUMIR
25 GR 3 A 1 75% SOLUBE (18.75) 25% INSOLUBLE (6.25)
71
GLUCONEOGÉNESIS GNG
RUTA METABOLICA SINTETIZA GLUCOSA NO PROVIENE DE HC CITOSOL ANABOLISMO
72
SUSTRATOS NO GLÚCIDOS
LACTATO (reservorio energético de hígado y músculo) PIRUVATO ALANINA GLICEROL
73
METABOLISMO DE LOS HC
GLUCÓLISIS
74
GLUCÓLISIS
VIA PRINCIPAL VIA AEROBICA A NIVEL DEL CITOSOL GLUCOLITICA O GLU
75
FASES DE LA GLUCOLISIS
1) PREPARATORIA: se gasta energía para degradar la glucosa 2) BENEFICIOS: se obtienen energía y 2 piruvatos
76
RESERVORIO ENERGETICO PROVENIENTE DE LOS HC PARA SUSTITUIRA LA GLUCOSA
GLUCÓGENO
77
¿EN DONDE SE ALMACENA EL GLUCOGENO?
HIGADO Y MUSCULO
78
RESERVA DE GLUCOGENO EN HIGADO
1/3 10% CONSTITUIDO POR EL
79
CAPACIDAD DEL ORGANISMO PARA ALMACENAR GLUCÓGENO
500 GR
80
RESERVA DEL GLUCOGENO EN EL MÚSCULO
1 - 2 % DEL PESO DEL TEJIDO
81
EN DONDE HAY LA MAYOR RESERVA DE GLUCÓGENO
EN EL MÚSCULO
82
GLUCOGÉNESIS O GLUCOGENOGÉNESIS
ACTIVADO POR INSULINA EN RESPUESTA A GLUCOSA ANABOLISMO IG BAJO ACTIVAR EN NORMO PESO ANABOLICO
83
¿QUÉ BLOQUEA LA LIPÓLISIS?
LA INSULINA
84
GLUCOGENÓLISIS
GLUCOCITOS CATABOLICO SE ROMPRE EL GLUCÓGENO Y SALE GLUCOSA 1 FOSFATO Cuando el organismo requiere un aumento de glucosa y a través de este proceso, puede liberarse a la sangre y mantener su nivel
85
¿Qué vía se utiliza si no hay glucógeno?
GNG. Gluconeogénesis
86
¿COMO SE METABOLIZAN LOS HC?
VIA DE LA GLUCOLISIS GNG (SUSTRATOS NO LÚCIDOS) METABOLISMO DEL GLUCÓGENO (CATABÓLICO Y ANABÓLICO)
87
ELEMENTOS BIOGÉNICOS DE LOS LIPIDOS
CARBONO HIDROGENO
88
IDR DE LIPIDOS
30 A 50 GR
89
% DE LIPIDOS RESPECTO AL GET
OMS: 15 A 30% NOM: 25 A 30% OMS ESTRATEGIA PARA BAJAR HC: 35%
90
LIPIDOS
MOLECULA SENCILLA, ORGANICA, SIMPLE, ACIDO TAMBIEN LLAMADOS GRASAS O ACEITES (X COMPOCISION) KCAL/GR: 4GR
91
CLASIFICACIÓN DE LIPIDOS CONFORME A ACIDOS GRASOS
GRASAS SATURADAS GRASAS INSATURADAS
92
GRASAS SATURADAS
"MALAS, SÓLIDAS" PROVIENEN DE AOA (cebo, piel, manteca) PLACAS DE COLESTEROL CONSUMO <10% ENLACE SIMPLE ACEITE DE COCO Y PALMA
93
GRASAS INSATURADAS
HAY 2 TIPOS: 1) MONO "MUFA" ORIGEN VEGETAL, AGUACATE Y FRUTOS SECOS. AMINO ACIDOS, APORTE PROTEICO Y GRASA BUENA (OLIVA, CANOLA Y AGUACATE). CONSUMO =<20% ENLACE CON UNA RAYITA 2) POLI ACEITES DE MAIZ, SOYA Y GIRASOL. SALMON Y ATUN EN MEDALLON. ENLACE CON DOS RAYITAS. SE DIVIDEN EN: EPA (ácido elcosaexaenoico 300 mg) DHA (ácido decosaexaenoico 200 mg)
94
GRASAS TRANS
consumo <1% No considerado ya que se modifica a nivel industrial. El organismo no lo reconoce. Dañino.
95

ENF CUATRI 4 (4 decks)

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