Nutrition Examen 1 Flashcards Preview

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Flashcards in Nutrition Examen 1 Deck (38):
1

Quel problème de santé est-il possible de prévenir en suivant les conseils du Guide Alimentaire Canadien?

Réduction du risque d’obésité, de diabète de type 2, de maladies du cœur, de certains types de cancer et d’ostéoporose.

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Quelles sont les recommandations de Santé Canada selon les étapes de la vie ou l'état physiologique?

1. Les jeunes enfants devraient consommer des petits repas et des collations nutritives
2. Les jeunes enfants ne devraient pas être restreints des aliments contenant des lipides
3. Les femmes enceintes/en âge de l’être/allaitant devraient prendre une multivitamine contenant de l’acide folique tous les jours
4. Les femmes enceintes devraient prendre une multivitamine contenant du fer
5. Les femmes enceintes ou qui allaitent ont besoin de plus de calories quotidiennement
6. Les hommes et les femmes de plus de 50 ans devraient prendre un supplément quotidien de vitamine D

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Que sont les macronutriments?

Ils constituent 98% de notre alimentation et sont ceux qui nous fournissent les calories (énergie). Ils se retrouvent sous forme de lipides, glucides et protéines.

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Que sont les micronutriments?

Ils constituent 2% de notre alimentation et ne fournissent pas d’énergie, car ils ne contiennent pas de calories. Ils se retrouvent sous formes de vitamines et minéraux.

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À quoi servent principalement les nutriments?

Les nutriments sont procurés par nos aliments et sont utilisés par l’organisme pour assurer la croissance, l’entretien et la réparation des tissus.

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Quel est le rôle des glucides et quelle est sa consommation recommandée?

Le rôle des glucides est de fournir de l’énergie, particulièrement au cerveau. Sa consommation quotidienne recommandé est de 45 à 65%, donc 10% devraient être des glucides simples.

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Nomme 5 aliments qui contiennent de l'amidon

Céréales, féculents, patate douce, banane, betterave

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De quoi dépend le temps d'absorption?

Le temps d’absorption dépend de la complexité de la molécule (mono/disaccharides sont rapides, polysaccharides sont lent) et du reste de la ration (présence de protéines, lipides, fibres…)

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Quels sont les effets possibles sur l’organisme d’une trop grande consommation de glucides?

Carie dentaire
Diabète type 2
Maladies cardiovasculaires
Obésité
Hypoglycémie réactionnelle

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Quels sont les effets possibles sur l’organisme lors d’une consommation insuffisante de glucides?

Manque d’énergie
Augmentation de corps cétoniques dans le sang
Diminution de la masse corporelle

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Quelle est la consommation quotidienne recommandée de fibre?

25 à 35 g

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Quels sont les deux types de fibres?

Insolubles (se gorgent d’eau dans le tube digestif favorisant la régularité intestinale et augmentant la satiété)
Solubles (agissent comme un filtre dans l’intestin qui ralentissent l’absorption des glucides, favorisant ainsi un contrôle de la glycémie et une réduction du taux de cholestérol sanguin

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Quels sont les rôles des lipides?

Les lipides sont une réserve d’énergie qui protège les organes internes, aide à l’absorption des vitamines liposolubles, aide au maintien de la température corporelle, fourni les acides gras essentiels et synthétise plusieurs hormones.

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Quelle est la consommation quotidienne recommandée de lipides?

Sa consommation quotidienne recommandé est de 35%, donc maximum 10% devraient provenir des gras trans et saturés.

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Quels sont les effets possibles sur l’organisme lors d’une trop grande consommation de lipides?

Surplus de poids
Diabète type 2
Accroît le risque de développer certains cancers
Maladies cardiovasculaires

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Qu'est-ce que les acides gras essentiels?

Les oméga-3 et oméga-6 font partie de la famille des acides gras polyinsaturés. Ils sont essentiels, car le corps ne peut pas les fabriquer lui-même et ils sont nécessaires à son bon développement et fonctionnement.

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Quels sont les rôles des acides gras essentiels?

Important dans les réactions inflammatoires, allergiques, vasculaires, neurologiques et immunitaires
Protègent contre les maladies cardiovasculaires en prévenant la coagulation du sang et la formation de caillot sanguin en plus de réduire la quantité de triglycérides dans le sang.

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Quelle est la consommation recommandée de protéine?

Sa consommation quotidienne recommandé est de 0,8g/kg de poids corporelle, donc 50% devraient provenir des protéines animales et 50% des protéines végétales.

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Quels sont les rôles des protéines?

Structural (construction, entretien et réparation cellulaire des muscles, de la kératine et du collagène)
Fonctionnel (assure les fonctions organiques vitales telles que la fabrication d’enzyme et d’hormone, la formation du tissu cicatriciel, la coagulation du sang, un rôle immunologique important par les anticorps, le maintien de l’Équilibre acido-basique et le transport de l’hémoglobine)

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Quels sont les effets possibles sur l’organisme lors d’une trop grande consommation de protéines?

Augmentation du risque de contracter une maladie cardiovasculaire
Augmentation du risque de développer certains cancers
Augmentation de la perte de calcium dans l’urine

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Quels sont les effets possibles sur l’organisme lors d’une consommation insuffisante de protéines?

Diminution de la résistance aux infections
Diminution du processus de cicatrisation
Diminution de la masse musculaire

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Qu'est-ce que les acides aminés essentiels?

L’organisme en compte 9 et doit obligatoirement les puiser dans l’alimentation, car il ne peut pas les synthétiser ou qu’il ne le fait pas à un rythme suffisant.

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Quels sont les effets d'un pauvre apport en acides aminés?

Fonctionnement ralenti de l’organisme
Formation de nouveau tissu impossible
Diminution du renouvellement des protéines endogènes

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Quels sont les désavantages de la caféine?

La caféine contient un puissant inhibiteur de l’absorption intestinale du fer présent dans les végétaux. Elle augmenterait aussi les pertes de calcium en augmentant le débit urinaire et les tanins contenus dans le thé compliquent l’absorption du fer. +
Insomnie, nervosité, agitation, irritation gastrique
Nausées, vomissements, HTA, palpitation
Dépendance
Diminution de la fertilité
Déshydratation

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Quels sont les bienfaits de la caféine?

Augmentation de la vigilance
Traitement/prévention de la migraine
Performance sportive
Prévention du cancer du sein, colorectal, maladie du foie

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Que peut causer un apport élevé en sodium?

Hypertension artérielle
Atteintes vasculaires et cardiaques
Effets nuisibles au métabolisme du calcium et des os
Risque accru de cancer gastrique
Gravité de l’asthme

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Quels sont les bienfaits de l'alcool?

 Protection contre les troubles cardiovasculaires et coronariens (une à deux consommations chez les hommes dans la quarantaine et les femmes dans la ménopause

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Quels sont les effets nuisibles de l'alcool?

Augmentation des troubles cardiovasculaires et coronariens en plus grande consommation
Diminution de l’absorption des micronutriments en diluant la densité des éléments nutritifs
Augmentation des cancers de la cavité orale, du pharynx, de l’œsophage et du larynx en consommation significative

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Quelles sont les caractéristiques de l'huile d'olive?

Contient davantage d’acide gras monoinsaturés
Source de vitamine K
Contient des quantités élevées de squalènes qui une fois absorbé sont convertis en cholestérol
Contient naturellement des antioxydants
Relié à l’amélioration des facteurs de risque de maladies cardiovasculaires

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Quelles sont les caractéristiques de l'huile de canola?

Contient davantage d’acide gras polyinsaturés
Plus d’oméga 3
Bonne source de vitamine K
7 à 17 fois plus de vitamine E
Contient naturellement des antioxydants

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De quelle façon peut-on prévenir le cancer?

Privilégier les fruits et légumes variés et frais, les céréales complètes, les légumineuses et le soya, le curcuma avec du poivre et le thé vert
Éviter les excès de calories, de gras et de sel
Éviter les sucres raffinés et les farines blanches
Éliminer les plats préparés par l’industrie
Éviter les viandes rouges et les charcuteries
Éviter les aliments marinés, en conserve, cuit à la flamme, fumés et frits
Être actif physiquement
Se protéger contre les ITS
Éviter d’être en contact avec des substances cancérogènes (pesticides, rayons X)
Ne pas s’exposer au soleil durant de longues périodes sans protection

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Qu'est-ce que les radicaux libre et d'où proviennent-ils?

Les radicaux libres qui se retrouvent dans l’organisme tentent de s’accoupler à des éléments de nos propres cellules, détruisant ainsi nos cellules saines. L’oxydation provoquée s’attaque aux tissus et aux cellules de notre organisme en accélérant leur vieillissement.
Ils proviennent de notre respiration et proviennent de facteurs externes tels que les polluants, les rayons UV et l’alcool.

33

Qu'est-ce que les antioxydants et d'où proviennent-ils?

Les antioxydants neutralisent l’action des radicaux libres. Les sources sont les petits fruits (bleuet, fraise, framboise), les fruits et légumes orange (poivrons rouges, cantaloups, mangues, patate douce), les noix, l’ail et l’oignon.
La vitamine A, C et E contiennent des antioxydants.

34

Quels sont les facteurs qui déterminent l'ampleur de l'atteinte d'un tissu?

La nature de la déficience, sa durée, sa sévérité et la période dans laquelle elle survient.

35

Qui sont les groupes les plus à risque de développer des carences alimentaires?

Personnes âgées (état dentaire, problèmes médicaux, polymédicamentés, xérostomie, ostéoporose)
Période de croissance (femmes enceintes, allaitants, nourrissons, enfants)
Individu ayant des apports caloriques ou protéiniques déficient (désordres nutritionnels, régimes alimentaires)
Individu ayant des complications d’ordre médical (VIH, cancer, diabète)
Individu ayant une médication élevée
Alcooliques

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Quels sont les avantages d'un apport nutritionnel suffisant?

Augmente la résistance à l’infection
Augmente la réponse immunitaire
Maintient l’intégrité épithéliale de la crevasse
Assiste à la réparation du tissu conjonctif et osseux

37

Pourquoi la bouche est susceptible d'être touchée par l'hypovitaminose?

Le taux de renouvellement cellulaire est très rapide (3 à 7 jours), car l’acide folique (B9) intervient dans la fabrication de l’ADN dès qu’une cellule a besoin d’un renouvellement rapide.

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Quels sont les grands énoncés d'orientation du Guide alimentaire canadien?

Manger au moins un légume vert foncé ou orangé chaque jour
Consommez des légumes et fruits de préférence aux jus
Consommer au moins la moitié des portions de produits céréaliers sous forme de grains entiers
Buvez chaque jour du lait écrémé, 1% ou 2% MG
Consommez souvent des substituts de la viande comme des légumineuses ou du tofu
Consommez au moins deux portions de poisson chaque semaine
Consommez une petite quantité de lipides insaturés chaque jour
Buvez de l’eau pour étancher votre soif