Nutrition Examen 1 Flashcards
(38 cards)
Quel problème de santé est-il possible de prévenir en suivant les conseils du Guide Alimentaire Canadien?
Réduction du risque d’obésité, de diabète de type 2, de maladies du cœur, de certains types de cancer et d’ostéoporose.
Quelles sont les recommandations de Santé Canada selon les étapes de la vie ou l’état physiologique?
- Les jeunes enfants devraient consommer des petits repas et des collations nutritives
- Les jeunes enfants ne devraient pas être restreints des aliments contenant des lipides
- Les femmes enceintes/en âge de l’être/allaitant devraient prendre une multivitamine contenant de l’acide folique tous les jours
- Les femmes enceintes devraient prendre une multivitamine contenant du fer
- Les femmes enceintes ou qui allaitent ont besoin de plus de calories quotidiennement
- Les hommes et les femmes de plus de 50 ans devraient prendre un supplément quotidien de vitamine D
Que sont les macronutriments?
Ils constituent 98% de notre alimentation et sont ceux qui nous fournissent les calories (énergie). Ils se retrouvent sous forme de lipides, glucides et protéines.
Que sont les micronutriments?
Ils constituent 2% de notre alimentation et ne fournissent pas d’énergie, car ils ne contiennent pas de calories. Ils se retrouvent sous formes de vitamines et minéraux.
À quoi servent principalement les nutriments?
Les nutriments sont procurés par nos aliments et sont utilisés par l’organisme pour assurer la croissance, l’entretien et la réparation des tissus.
Quel est le rôle des glucides et quelle est sa consommation recommandée?
Le rôle des glucides est de fournir de l’énergie, particulièrement au cerveau. Sa consommation quotidienne recommandé est de 45 à 65%, donc 10% devraient être des glucides simples.
Nomme 5 aliments qui contiennent de l’amidon
Céréales, féculents, patate douce, banane, betterave
De quoi dépend le temps d’absorption?
Le temps d’absorption dépend de la complexité de la molécule (mono/disaccharides sont rapides, polysaccharides sont lent) et du reste de la ration (présence de protéines, lipides, fibres…)
Quels sont les effets possibles sur l’organisme d’une trop grande consommation de glucides?
Carie dentaire Diabète type 2 Maladies cardiovasculaires Obésité Hypoglycémie réactionnelle
Quels sont les effets possibles sur l’organisme lors d’une consommation insuffisante de glucides?
Manque d’énergie
Augmentation de corps cétoniques dans le sang
Diminution de la masse corporelle
Quelle est la consommation quotidienne recommandée de fibre?
25 à 35 g
Quels sont les deux types de fibres?
Insolubles (se gorgent d’eau dans le tube digestif favorisant la régularité intestinale et augmentant la satiété)
Solubles (agissent comme un filtre dans l’intestin qui ralentissent l’absorption des glucides, favorisant ainsi un contrôle de la glycémie et une réduction du taux de cholestérol sanguin
Quels sont les rôles des lipides?
Les lipides sont une réserve d’énergie qui protège les organes internes, aide à l’absorption des vitamines liposolubles, aide au maintien de la température corporelle, fourni les acides gras essentiels et synthétise plusieurs hormones.
Quelle est la consommation quotidienne recommandée de lipides?
Sa consommation quotidienne recommandé est de 35%, donc maximum 10% devraient provenir des gras trans et saturés.
Quels sont les effets possibles sur l’organisme lors d’une trop grande consommation de lipides?
Surplus de poids
Diabète type 2
Accroît le risque de développer certains cancers
Maladies cardiovasculaires
Qu’est-ce que les acides gras essentiels?
Les oméga-3 et oméga-6 font partie de la famille des acides gras polyinsaturés. Ils sont essentiels, car le corps ne peut pas les fabriquer lui-même et ils sont nécessaires à son bon développement et fonctionnement.
Quels sont les rôles des acides gras essentiels?
Important dans les réactions inflammatoires, allergiques, vasculaires, neurologiques et immunitaires
Protègent contre les maladies cardiovasculaires en prévenant la coagulation du sang et la formation de caillot sanguin en plus de réduire la quantité de triglycérides dans le sang.
Quelle est la consommation recommandée de protéine?
Sa consommation quotidienne recommandé est de 0,8g/kg de poids corporelle, donc 50% devraient provenir des protéines animales et 50% des protéines végétales.
Quels sont les rôles des protéines?
Structural (construction, entretien et réparation cellulaire des muscles, de la kératine et du collagène)
Fonctionnel (assure les fonctions organiques vitales telles que la fabrication d’enzyme et d’hormone, la formation du tissu cicatriciel, la coagulation du sang, un rôle immunologique important par les anticorps, le maintien de l’Équilibre acido-basique et le transport de l’hémoglobine)
Quels sont les effets possibles sur l’organisme lors d’une trop grande consommation de protéines?
Augmentation du risque de contracter une maladie cardiovasculaire
Augmentation du risque de développer certains cancers
Augmentation de la perte de calcium dans l’urine
Quels sont les effets possibles sur l’organisme lors d’une consommation insuffisante de protéines?
Diminution de la résistance aux infections
Diminution du processus de cicatrisation
Diminution de la masse musculaire
Qu’est-ce que les acides aminés essentiels?
L’organisme en compte 9 et doit obligatoirement les puiser dans l’alimentation, car il ne peut pas les synthétiser ou qu’il ne le fait pas à un rythme suffisant.
Quels sont les effets d’un pauvre apport en acides aminés?
Fonctionnement ralenti de l’organisme
Formation de nouveau tissu impossible
Diminution du renouvellement des protéines endogènes
Quels sont les désavantages de la caféine?
La caféine contient un puissant inhibiteur de l’absorption intestinale du fer présent dans les végétaux. Elle augmenterait aussi les pertes de calcium en augmentant le débit urinaire et les tanins contenus dans le thé compliquent l’absorption du fer. +
Insomnie, nervosité, agitation, irritation gastrique
Nausées, vomissements, HTA, palpitation
Dépendance
Diminution de la fertilité
Déshydratation