P3 Flashcards
(45 cards)
¿Cual es la principal forma de almacenaje de las grasas?
- Triacilglicéridos anhidros (cantidad ilimitada)
Glucógeno (se almacena hidratado y muy limitado)
¿Que tejidos son la EXCEPCIÓN que utilizan ácidos grasos como fuente de energía?
- eritrocitos
- cerebro
¿Cuantas calorías proporcionan los ácidos grasos?
9 kcal/g
¿En donde actúan los lípidos NO POLARES?
Actúan en la propagación rápida de la despolarización, a lo largo de los axones mielinizado de las neuronas
¿Cual es la función de protección mecánica de los lípidos?
Evitan daños por agresiones mecánicas como traumatismos
Función de los lípidos como agentes emulsificantes (sirven para mezclar agua-aceite)
- Sales y pigmentos biliares de naturaleza lipídica, DISMINUYEN la tensión superficial en la digestión
Función estructural de los lípidos
Forman todas las membranas celulares y
de organelos
RECONOCIMIENTO Y ANTIGENICIDAD
De los lípidos
Presentes en membrana para
su reconocimiento por el
sistema inmune
¿Cual es el principal transductor o segundo mensajero en el metabolismo de los lípidos?
fosfatidilinositol, es precursor de segundos mensajeros de varias hormonas.
Su acción es mediada por la enzima Fosfolipasa C
Hormonas esteroideas (tipos)
- andrógeno
- glucocorticoide
- estrógeno
- corticosterona
- mineralocorticoide
Tipo de enlaces de los ácidos grasos
No covalentes
Estructura de un ácido graso
Grupo carboxilo (hidrofilo) + cadena hidrocarbonada (hidrofóbico)
¿De donde procede su fuerza de estabilización?
De la interacción de van Der Waals entre las zonas hidrocarbonadas de las moléculas
¿En que sitios del ácido graso hay puentes de hidrógeno y fuerzas de van der waals?
Puentes de H+: grupos carboxilo (cabeza)
Fuerzas de Van der Waals: entre las cadenas alifáticas (colas)
Número de carbonos en una cadena corta, media y larga
Cadena corta: 8 carbonos Max.
Cadena media: 10-14 carbonos Max.
Cadena larga: 16+C
¿De que dependen las propiedades de los ácidos grasos?
- Longitud de la cadena
- Grado de instauración
¿Como son los puntos de fusión de los ácidos grasos?
ALTOS PTO. Fusión = longitud de cadena larga
BAJOS PTO. Fusión = instauración alta (dobles enlaces)
¿Como es la solubilidad de un ácido graso?
Larga cadena y pocos enlaces dobles= baja solubilidad
¿Cual es el nombre de los ácidos grasos que tienen enlaces sencillos?
SATURADOS
AC. GRASOS INSATURADOS SON…..
Tienen dobles enlaces
Clasificación de ac, grasos insaturados
Mono-insaturados
Poli-insaturados
¿A partir de que compuesto, se forman los ácidos grasos? Y como se conforman??
A partir de ÁCIDO ACÉTICO, y a este solo se le agregan radicales metilo (CH2)
Ácido Láurico
- C12
- ácido graso saturado
- abundante en lípidos vegetales
- usado para fabricar jabones y detergentes
** monolaureato de glicerol, propiedades antimicrobianas
Ácido MIRÍSTICO
- C14
- abundantes en lípidos vegetales
- 8-12% de AG en leche
