Pojęcia Flashcards
(28 cards)
Stan odżywienia
- stan zdrowia wynikający ze spożycia żywności,
- z wchłaniania i wykorzystania składników odżywczych i nieodżywczych.
Stan modyfikowany czynnikami wpływającymi na procesy metaboliczne: - patologie związane ze stanem zdrowia,
- uwarunkowania genetyczne,
- warunki społeczno-ekonomiczne
- z aktywnością fizyczną
- zaawansowanym wiekiem.
Renina
- enzym wytwarzany w nerkach pod wpływem zmniejszenia ilości sodu, zmniejszenia ciśnienia prefuzyjnego w naczynkach kłębuszka nerkowego, oraz pod wpływem układu beta-adrenergicznego
- niezbędny do powstawania angiotensyny II
Angiotensyna II
- kurczy błonę mięsniową naczyń krwionośnych
- stymuluje wydzielanie aldosteronu
Aldosteron
- Zwiększa wchłanianie zwrotne Na w nerkach
- Zwiększa stężenie osmotyczne => wydzielenie wazopresyny
Wazopresyna
- hormon antydiuretyczny (ADH, AVP, ):
- wytwarzany w podwzgórzu; magazynowany w przysadce nerwowej (tylny płat)
- zmniejsza ilość wody wydalanej przez nerki
Niewidoczna obligatoryjna utrata wody
25-50cm3/h
Odwodnienie hipertoniczne
- pocenie, diuretyki
- woda z kom. => przestrzeni pozakom.
- 2-3% zmniejsza wydolność fizyczną
- 5-8% - dalsze zmniejszenie wydolności fizycznej i psychicznej
- > 20% - śmierć
Odwodnienie izotoniczne
- wymioty
- niedociśnienie
Odwodnienie hipotoniczne
- zwiększenie objętości osocza
- obrzęki uszkodzenie komórek
- zmniejszenie wskaźnika hematokrytowego krwi
- wymioty
- spożywanie płynów ubogich w minerały
Przewodnienie
- zwiekszenie masy ciała
- obrzęki
Spożycie żywności:
- indywidualne
ilość, rodzaj żywności i napojów spożytych na osobę w jednostce czasu, częstość spożycia
Spożycie żywności:
- gospodarstwa domowego
członkowie g. d. suma spożytej żywności W DOMU, zakupiona + uzyskana (+ dla zwierząt + odpadki)
Spożycie żywności:
- handlowe
spożycie różnych produktów uzyskanych z różnych źródeł dla gospodarstwa domowego, żywienia zbiorowego, instytucji, itp.
Spożycie żywności:
- krajowe
dla całego kraju na próbie reprezentatywnej
I Techniki obliczeniowe
- Bilans żywności
krajowa konsumpcja żywności w ciągu roku. (żywność produkowana + import - (eksport + pasza + siew + straty))/liczba ludności = przeciętne spożycie na mieszkańca brutto.
I Techniki obliczeniowe
- Rachunkowości
ilość i rodzaj żywności zakupionej, zgromadzonej w okresie roku. Badanie budżetu gospodarstw domowych(reprezentowane przez różne klasy). wylosowane przez GUS. ż zakupiona + zapasy + inne - zapasy pozostające po badaniu na osobę = przeciętne spożycie brutto
I Techniki obliczeniowe
- Inwentarzowa
żywność nabyta i zmiany w jej zapasach w okresie tygodnia.
II Techniki rejestracyjne
- wagowo-rejestracyjna
stosowana na poziomie gosp domowego. masa/miary domowe żywności zużywanej do przygotowywania posiłków
II Techniki rejestracyjne
- wagowa
- dokładne ważenie - wszystkie surowce zużyte do przygotowania potraw, gotowy posiłek, resztki; ważenie inwentarzowe - gotowy posiłek; resztki
II Techniki rejestracyjne
- zapis w miarach domowych
lista całej żywności /osoba/czas w miarach domowych/porównując ze specjalnymi modelami produktów. jadłospis 7-10 dniowy, raporty magazynowe, dzienna lista zywności
III Techniki wywiadowcze
- Ankietowa
gł produkty, ilość, cena, na gospodarstwo domowe, 7 dni
III Techniki wywiadowcze
- wywiadu 24-48h
ankieter/kwestionariusz/wywiad telefoniczny, info o spożyciu w miarach domowych
III Techniki wywiadowcze
- Historia żywienia
info spożycie żywności na osobę w czasie. pytania krzyżowe, 3dni
III Techniki wywiadowcze
- Częstość spożycia żywności
jak często dany produkt był spozywany na dzień, tydzień, miesiąc. Zwyczaje żywieniowe
