Portvin

Question 1

Hva het verdens første portvinhus og når ble det etablert?

Answer 1

Kopke, 1638

Question 2

Når ble portvinsproduksjon regulert og beskyttet?

Answer 2

1756

Question 3

Når kom Oidium til Douro?

Answer 3

1848

Question 4

Når kom Phylloxera til Douro?

Answer 4

1870

Question 5

Hvilke 3 områder deles Douro inn i ?

Answer 5

Baixa Corgo
Cima Corgo
Douro Superiore

Question 6

Portvinstil i Baixa Corgo?

Answer 6

De enkleste Ruby og Tawny + noe hvit portvin.

Question 7

Portvinstil i Cima Corgo?

Answer 7

De fleste topp Portviner

Question 8

Portvinstil i Douro Superiore?

Answer 8

Nyeste beplantede område

Question 9

Klima i Douro?

Answer 9

Varmt kontinentalt klima.

Tørre, varme sommere. Kald vinter under frysepunkt og store mengder regn om høsten.

Question 10

Jordsmonn i Douro?

Answer 10

Skifer og granitt

Question 11

Hvilket jordsmonn er best for portvin?

Answer 11

Skifer. Mer porøst, dypere røtter.

Question 12

Vinha ao Alto?

Answer 12

Vertikal planting

Question 13

Hvordan dyrkes druene i Douro?

Answer 13

I terrasser med 1-2 planter i dypden

Question 14

Hvordan klassifiseres portvinsmarkene i Douro?

Answer 14

Fra A-E, rangeres etter terroir og potensiale.

Question 15

Det finnes 12 kriterier fra A-I for portvinsmarker. Hva er disse kriteriene?

Answer 15

•Høyde over havet
•Plassering
•Avkastning
•Jordtype
•Oppbinding
•Druetype
•Helning
•Soleksponering
•Jordtekstur
•Plantens alder
•Grad av ly
•Plantetetthet

Question 16

Hva er minimum poengscore for kriteriene A og I?

Answer 16

A: min. 1200 poeng

I: min. 201-400 poeng

Question 17

IVDP?

Answer 17

Portvinsinstituttet. Bestemmer ut ifra poengene hvor mye portvin som skal produseres. Resten går til vanlig vin

Question 18

Hvor mange druer er tillatt i Portvin?

Answer 18

Over 80 druer. 24 anbefalte. 5 mest brukt.

Question 19

Hva er de 5 mest brukte druene i Portvin?

Answer 19

Touriga Nacional
Touriga Francesa/Franca
Tinta Roriz/Aragones/Tempranillo
Tinta Barocca
Tinta Cao

Question 20

Touriga Nacional?

Answer 20

5 prosent av dyrket areal.
Små druer, tykt skall som gir farge, tannin og struktur.
Vanskelig å dyrke

Question 21

Touriga Francesa/Franca?

Answer 21

20% av plantet areal. Mest utbredt.
Tåler varme, lett og saftig stil

Question 22

Tinta Roriz?

Answer 22

10% av plantet areal. Lett å dyrke.
Gir struktur og lengde.

Question 23

Tinta Barocca?

Answer 23

Følsom for hete, lett inntørket.
Veldig søt, bidrar med fylde og sødme.

Question 24

Tinta Cao?

Answer 24

Lav avkastning. Vanskelig å dyrke.
Bidrar med smak og lagringsdyktighet.

Question 25

Hvilken presse metode brukes fortsatt mye i portvinsproduksjon?

Answer 25

Fottråkking

Question 26

Hva er viktig under portvinsproduksjon?

Answer 26

Forsterket med druesprit som tynner ut mosten. Viktig å trekke ut så mye smak/farge/tannin man kan, så raskt som mulig.

Question 27

Rundt 50% av portvin fottråkkes. Nevn noen andre metoder for ekstraksjon?

Answer 27

Auto vinifikasjon Mekaniske tråkkere/ robot lagar Pump over Punch down/Pigeage Roto vinifikasjon

Question 28

Hva er Lagar?

Answer 28

Kar som brukes til fottråkking

Question 29

Autovinifikasjon?

Answer 29

Gjæring starter, CO2 bygges, trykket øker. Mosten presses oppover i et rør og fyller en beholder på toppen. En ventil utløses ved et bestemt nivå trykk, CO2 slippes ut. Mosten fra toppen, nå uten trykk renner ned over «the cap» (drueskallrester) Gjæring stoppes med 77% druesprit. Presses kontinuerlig for mere farge/tannin/smak. Vinen klares.

Question 30

Aguardente?

Answer 30

Stopp av gjæring ved å tilsette 77% druesprit.

Question 31

Hvilke portviner klareres ikke?

Answer 31

Vintage LBV Eldre Tawny

Question 32

Hvor blir fatene transportert etter vinifikasjon?

Answer 32

Vila Nova de Gaia. Mer jevnt klima, unngår ekstreme sommertemperaturer

Question 33

Hva skjer før portvin blir tappet på flaske?

Answer 33

Analyse av fatene, blending av viner for ønsket husstil.

Question 34

Nevn noen Portvin som blir lagret på trefat?

Answer 34

Ruby Premium Ruby Tawny Årgangs Tawny Colheita Garrafeira Hvit portvin LBV

Question 35

Nevn noen Portviner som blir flaskelagret?

Answer 35

Vintage Single-Quinta Vintage Crusted Port

Question 36

Ruby?

Answer 36

Blanding av yngre viner som er lagret på fat/tank opptil 3 år

Question 37

Premium Ruby?

Answer 37

Høyere kvalitet enn Ruby. Blenden er av eldre viner fra bedre vinmarker. (3-5år)

Question 38

Tawny?

Answer 38

Rimelig variant av viner fra Baixo Corgo. Ofte blandet inn hvit portvin for lysere farge

Question 39

Tawny med årgang?

Answer 39

10, 20, 30 eller 40 år lagring før tapping på flaske. Blendes med forskjellige årganger så benevnelse på etikett er omtrentlig

Question 40

Colheita?

Answer 40

Alt fra samme årgang. Fatlagret minst 7 år.

Question 41

Garrafeira?

Answer 41

Vin fra enkelt årgang. Lagret opptil 10 år på fat, videre lagring i store glassballonger. 40 år lagring før tapping på flaske

Question 42

LBV?

Answer 42

Late Bottled Vintage. Fatlagret 4-6 år. Filtreres og stabiliseres før tapping på flaske Vil ikke bli noe bedre ved flaskelagring.

Question 43

Vintage?

Answer 43

Fatlagret 2 år, ikke filtrert før tapping på flaske

Question 44

Single-Quinta Vintage?

Answer 44

Vintage fra enkeltvinmark

Question 45

Crusted Port?

Answer 45

Blend av vin fra 2-3 årganger. Fatlagring opptil 2 år før tapping. Minner om Vintage.