Processos Fermentativos e Respiração Anaeróbica Flashcards
(33 cards)
Que tipo de fermentação é usada na produção de bebidas alcóolicas e pão?
fermentação alcóolica
Quais os produtos da fermentação alcóolica?
etanol e gás carbônico
O que ocorre com o CO2 produzido na fermentação alcóolica na produção de bebidas alcoólicas?
vai para a atmosfera por difusão
A medida que o CO2 vai para a atmosfera, o que ocorre com o etanol na fermentação alcoólica na produção de bebidas alcoólicas?
vai aumentando sua concentração
De que modo é produzido o bicombustível etanol no Brasil?
a partir da fermentação da cana-de-açucar
Que função tem o CO2 na fermentação alcoólica na produção de massas (pão)?
é o responsável por crescer a massa e produzir os furinhos do pão
O que ocorre com o álcool na fermentação alcoólica na produção de massas (pão)?
volatiza quando a massa é assada
O que é a fermentação?
é um processo de obtenção de ATP a partir de substâncias orgânicas sem utilizar oxigênio (anaeróbico)
Qual o aceptor final de elétrons na fermentação?
um composto orgânico
Em que região do corpo humano microrganismos possuem metabolismo por fermentação?
no intestino humano
Em que região da célula ocorre a fermentação?
no citosol
Quais etapas da respiração aeróbica não ocorre na fermentação?
Ciclo de Krebs e cadeia respiratória
Qual o saldo de ATPs da fermentação?
saldo positivo de 2 ATPs provenientes da glicólise
Qual o aceptor final de elétrons na fermentação?
o ácido pirúvico, recebe H+ do NADH
Que microrganismos realizam fermentação lática?
lactobacilos, protozoários e fungos
Que células humanas podem realizar fermentação lática?
células musculares esqueléticas em escassez de oxigênio
O que ocorre na fermentação lática após a glicólise?
o ácido pirúvico recebe hidrogênios do NADH para formar ácido lático, sem liberação de CO2
Que alimentos são produzidos a partir da fermentação lática por lactobacilos?
laticínios, como iogurtes, queijos, manteigas…
O que ocorre com o leite quando a acidez é atingida na fermentação lática?
há desnaturação de proteínas do leite
Quais tipos de exercícios fazem o músculo recorrer a fermentação lática?
exercícios muito rápidos e intensos (musculação), não chegando oxigênio suficiente
O que o acúmulo de ácido lático, na forma de lactato, ocasiona no músculo?
fadiga muscular
Que tipos de exercícios utilizam a respiração aeróbica como principal fonte de ATP?
exercícios aeróbios de longa duração
Qual fungo é utilizado na fermentação alcoólica na produção de bebidas e pão?
Saccharomyces cerevisiae
O fungo Saccharomyces cerevisiae se caracteriza como quanto a utilização de oxigênio em seu metabolismo?
é anaeróbico facultativo/aeróbio facultativo
